Thelle
Niché entre le Beauvaisis et le Vexin Français, le Pays de Thelle est un plateau allongé, riche en ruisseaux et vallées, qui donnent vie à de belles prairies d'élevage.
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Géographie et histoire
Le paysage est marqué par la culture de céréales et de betteraves sucrières, ainsi que par l'élevage et l'aviculture. La forêt de Thelle, vestige d'un massif autrefois immense, a laissé son empreinte sur le nom de ce terroir.
Les villes de Thelle, comme Méru et Chambly, témoignent d'une histoire industrielle contrastant avec la tranquillité de sa ruralité. En effet, historiquement, ce terroir s'est distingué par une double activité : l'agriculture et un artisanat de précision très spécifique, la tabletterie (travail de la nacre, de l'os et de l'ivoire) autour de Méru. Cette identité ouvrière et rurale a façonné une cuisine simple et conviviale.
Produits emblématiques et spécialités
Les vergers de pommiers étant nombreux dans le bocage, le cidre fermier est une production traditionnelle du Thelle ainsi que tous les dérivés : calvados, pommeau, …
Quant aux spécialités, elles s'inspirent à la fois de la Picardie et de la Normandie voisine : ficelle picarde, lapin au cidre, mais également gâteau battu et rabote picarde sont, entre autres, des délices incontournables de ce terroir.
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