Confolentais

Géographie et paysage

Le Confolentais est un territoire de transition entre les plaines de la Charente et les prémices du Massif Central. Le paysage est caractérisé par un relief vallonné, avec des bocages et des forêts denses. L'eau est omniprésente, notamment grâce aux deux rivières qui se rejoignent à Confolens, la Vienne et le Goire, qui ont donné son nom à la ville (le "confluent"). La structure du paysage est dominée par des terres d'élevage et des cultures de céréales. 

Histoire et gastronomie

L'histoire du Confolentais est intimement liée à son identité rurale. La vie agricole a toujours été au cœur de la société, et cela se reflète dans la gastronomie locale. Les terres, propices à l'élevage, ont permis le développement de produits de qualité. L'influence du Limousin voisin se perçoit dans certaines spécialités, notamment l'utilisation du porc et des châtaignes. La ruralité du territoire a également favorisé une cuisine simple et robuste, mettant en valeur les produits locaux et les savoir-faire traditionnels.

Produits et spécialités

Bovins et ovins dominent les collines, apportant des viandes d'exception, notamment l’agneau de Poitou Charentes. Parmi les autres produits du terroir, citons par exemple le boudin noir du Poitou, la betterave crapaudine, le beurre ou les escargots.

Des mets particuliers comme le farci, le confit d’oie et le grillon charentais, fusionnent les cuisines poitevine et charentaise. Les châtaignes y sont également préparées de diverses façons traditionnelles de la région (en borsadas, en jaques ou bralets). Confolens, la sous-préfecture, se distingue par sa friandise singulière, le kroumir, et sa spécialité boulangère, le sous flamme.