Thouarsais
Le Thouarsais est une région naturelle située dans le nord du département des Deux-Sèvres, en Nouvelle-Aquitaine. C'est un territoire qui tire son nom de la ville de Thouars, sa principale agglomération. La région est caractérisée par une diversité de paysages, des plaines agricoles aux vignobles en passant par des zones de bocage.
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Géographie et principale ville
Le Thouarsais est bordé par le Saumurois au nord, le Loudunais à l'est, la Gâtine poitevine au sud et le Bocage bressuirais à l'ouest. La principale ville est Thouars, une cité historique et artistique. Le paysage est marqué par la présence du Thouet, une rivière qui a sculpté la région et est un élément clé de son identité. Les sols fertiles et le micro-climat favorisent l'agriculture et l'élevage.
Histoire et gastronomie
L'histoire du Thouarsais est intimement liée à son patrimoine et, par extension, à sa gastronomie. Des vestiges de l'économie rurale et artisanale du 20ème siècle, comme les marchés et les petits commerces, témoignent de la richesse des productions locales. L'héritage médiéval, visible à travers les villes historiques et leurs châteaux, a façonné une culture où la nourriture et les produits du terroir ont toujours eu une place centrale dans la vie quotidienne et les festivités.
Produits emblématiques et spécialités
La cuisine du Thouarsais est riche et variée. Parmi les plats emblématiques, on trouve les viandes d’agneau et de porc, la volaille des Deux-Sèvres, le beurre Charente Poitou ou le chabichou, sans oublier le melon charentais, la brioche et la gâche. Les recettes du terroir sont le reflet de ces produits locaux : la fressure poitevine, les compotes de canard ou d’oie, le homard à la thouarsaise ou les écrevisses à la poitevine font, entre autres, partie des incontournables.
La région du Thouarsais organise plusieurs événements liés à la gastronomie et aux produits locaux. Le marché hebdomadaire de Thouars a lieu tous les mardis et vendredis matin sur la place Lavault. Celui du vendredi est labellisé "Marchés de France" et est connu pour son grand nombre de commerçants. En 2023, il a été classé 6ème plus beau marché de France. Le Salon des Vins et Terroirs de Thouars, organisé par l'Association du Salon des Vins et Terroirs, se tient à l'Orangerie du château de Thouars.
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