Seignanx
Le Seignanx est un petit pays à l'extrême sud-ouest des Landes, collé au Pays Basque. Cette ancienne baronnie est aujourd'hui un territoire dynamique, tourné vers l'agglomération de Bayonne-Anglet-Biarritz, mais qui conserve une forte identité agricole et naturelle, notamment avec le Marais d'Orx.
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Géographie et paysages
Le Seignanx est bordé par l'Adour qui le sépare du Pays Basque au sud, et l'océan à l'ouest. Les villes principales sont Tarnos, la plus industrielle et peuplée, Ondres ( ville côtière) et Saint-Martin-de-Seignanx, le bourg historique. Le paysage est un mélange de collines, de forêts de pins, de zones maraîchères et des zones humides des barthes de l'Adour et du Marais d'Orx.
Histoire et gastronomie
À la fois landais et tourné vers Bayonne, le Seignanx possède une gastronomie de "fusion". Il partage les produits de la Gascogne (canards) mais est fortement influencé par la cuisine basque voisine (piments, jambon, fromage de brebis). Le port de Bayonne, dont une partie est à Tarnos, a aussi historiquement introduit des produits comme le chocolat.
Produits et spécialités locales
La gastronomie de ce terroir met en avant les poissons de l'Adour (tels que le saumon, l'alose, l'anguille et la pibale) et les produits de l'océan. Les volailles fermières, comme le poulet fermier des Landes et l'oie grise des Landes, les produits emblématiques tels que le foie gras, le boudin landais et le jambon de Bayonne sont également mis à l'honneur.
Parmi les spécialités locales, on trouve notamment, le confit de canard ou d'oie. Les légumes tels que l'asperge des sables des Landes, le piment doux, ainsi que le kiwi de l'Adour, complètent les saveurs de ce terroir. En dessert, on peut déguster des tourtières, des pastis landais.
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