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Boudin landais
Charcuteries et abats
Le boudin Landais est un boudin noir à base de sang de porc très parfumé, qui se distingue des autres boudins par l'ajout de pain et/ou de lait dans sa préparation, lui conférant une texture particulière, plus moelleuse et souvent moins riche que le boudin noir classique. Il est assaisonné d'épices locales.
Le Boudin landais, un produit des Petites Landes !
Petites Landes
Origine et terroirs
Ce produit est issu de la tradition paysanne landaise de la tue-cochon (abattage domestique du porc), où le sang était rapidement utilisé pour élaborer le boudin. C'est un produit de terroir, élaboré de manière artisanale.
Le boudin landais est principalement produit dans les Landes et la Gascogne.
Vertus et bienfaits
Le boudin landais est très riche en fer (grâce au sang de porc) et en protéines. C'est un aliment énergétique.
Comment le consommer ?
Il est généralement poêlé ou grillé et se mange très chaud.Il est traditionnellement servi avec de la purée de pommes de terre, des pommes cuites ou, dans les Landes, avec des pommes de terre sautées à la graisse d'oie. Il peut également être mangé froid, tranché, à l’apéritif.