Ruffécois

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Ruffécois

Le Ruffécois est une région naturelle de France située au nord du département de la Charente, en région Nouvelle-Aquitaine. Ce territoire tire son nom de sa principale ville, Ruffec. 

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Flandre, Artois, Picardie, Normandie, Ile-de-France, Champagne, Lorraine, Orléanais, Touraine, Berry, Bourbonnais, Marche, Auvergne, Nivernais, Limousin, Alsace (y compris territoire de Belfort), Franche-Comté, Bourgogne, Lyonnais, Bretagne, Maine, Anjou, Poitou, Aunis et Saintonge, Angoumois, Guyenne, Gascogne, Béarn, Foix, Roussillon, Languedoc, Dauphiné, Provence, Corse, comté de Savoie, comté de Nice.

12

Producteurs dont 3 bio

95Communes

1 182 km²Surface

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Géographie et paysages

Le paysage est varié et se compose de plusieurs micro-régions. À l'ouest, la plaine de Villefagnan est caractérisée par de vastes terres céréalières et des prairies. Au nord de Ruffec, le paysage est un bocage avec des zones boisées propices à l'élevage. À l'est, la région de Champagne-Mouton marque la transition avec la Charente limousine. Les principales villes, en plus de Ruffec, sont Aigre et Mansle.

Histoire et gastronomie

Le Ruffécois possède une tradition gastronomique ancrée dans son histoire, notamment à travers le commerce du foie gras et de la truffe. Bien que le foie gras ne soit pas originaire de la région, il est devenu une spécialité locale historique.

Gastronomie

Parmi les produits représentatifs du terroir, citons l’agneau, le porc, le veau et les volailles mais aussi le beurre, la caillebotte, le Chabichou et le mothais, sans oublier les cagouilles et le cognac.

La table ruffécoise offre une variété de plats traditionnels : grillon charentais, confit de canard ou d'oie, pâté de perdreau de Ruffec, daube de bœuf, farci poitevin, pot-au-feu de cagouilles. Le dessert comprend des cornuelles, millas charentais et fromagets.

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