Médoc
Le Médoc est une presqu'île et une région naturelle prestigieuse de la Gironde, s'étirant entre l'estuaire de la Gironde à l'est et l'océan Atlantique à l'ouest. Si son nom est synonyme des plus grands vins rouges du monde (la "Route des Châteaux"), le Médoc offre aussi un visage sauvage avec ses immenses plages, ses forêts de pins et ses grands lacs.
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Géographie et paysages
Le Médoc est divisé en deux territoires distincts. Le Haut-Médoc viticole longe l'estuaire. C'est là que se trouvent les appellations mythiques. Les villes clés sont Pauillac (considérée comme la "capitale" du vin), Macau, Margaux, Saint-Estèphe.
Les Landes du Médoc plus “nature” sont situées près de l'océan, avec les stations balnéaires de Lacanau, Carcans, Hourtin, et la "capitale" administrative, Lesparre-Médoc. Le paysage est une alternance de "croupes" de graves plantées de vignes, de forêts de pins, et de grands étangs (Hourtin-Carcans, Lacanau).
Histoire et gastronomie
Si la vigne a toujours été présente, le Médoc viticole tel qu'on le connaît date surtout du 17ème siècle, lorsque les Hollandais ont drainé les marais ("mattes"), révélant les terroirs de graves. La noblesse bordelaise y a construit les "châteaux". Le classement de 1855 a figé la hiérarchie des Grands Crus Classés. La gastronomie médocaine est à la fois terrienne (vigneronne) et fluviale (liée à l'estuaire).
Produits et spécialités locales
Sa gastronomie, riche et variée, mêle harmonieusement les produits de l'estuaire et de l'océan aux ressources terrestres. Les poissons et crustacés mais aussi le caviar d’Aquitaine y côtoient gibiers, agneau de Pauillac, bœuf de Bazas, légumes et fruits. Les spécialités locales, comme le salmis de palombes, le civet de lièvre médocaine et l'entrecôte à la bordelaise, reflètent l'authenticité de cette terre.
Les douceurs du Médoc ne sont pas en reste : les croquets de Bordeaux et merveilles apportent une touche sucrée à la palette gastronomique, tandis que la fine de Bordeaux vient sublimer l'expérience gustative.
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