Fine Bordeaux
Boissons et spiritueux
La Fine Bordeaux est une eau-de-vie de vin produite à partir de quelques cépages blancs de l'AOP Bordeaux, et dont les vins sont distillés dans le vignoble de cette appellation. Elle se compose de plusieurs cépages (colombard, sémillon, ugni blanc, merlot blanc) et elle est vieillie sous bois au minimum pendant un an. Une fois sa production terminée, elle présente une belle couleur ambrée.
La Fine Bordeaux offre un bouquet intense et subtil d'arômes fruités et floraux d’agrumes, de beurre frais, de vanille et de miel, avec une touche discrète de boisé. En bouche, son attaque est douce et suave, et, au fil de la dégustation, elle développe à la fois de la puissance et de la générosité.
La Fine Bordeaux, un produit du Médoc !
Médoc
Histoire et terroirs
Au 17ème siècle, la production d'eau-de-vie à partir de vin se développe en France tout le long de la façade atlantique. C'est ainsi qu'apparurent notamment le cognac et l'armagnac. Fin du 19ème siècle, une production d'eau-de-vie existe aussi dans la partie septentrionale de la Gironde (le vignoble du Blayais), vendue sous l'appellation générique “cognac”.
En 1909, l'aire de production du cognac est limitée à la Charente-Maritime, la Charente et quelques communes de la Dordogne et des Deux-Sèvres, excluant celles de Gironde, qui se vendent désormais sous les noms de “brandy” et d' ”eau-de-vie de Bordeaux”. En 1942, est créée par décret l'appellation d'origine “eau-de-vie d'Aquitaine” s'étendant sur huit départements du Sud-Ouest de la France. En 1946, le nom de “brandy” est interdit (jusqu'en 1989).
En 1970, plusieurs distilleries du Bordelais se regroupent pour fonder la Distillerie vinicole du Blayais. En conséquence, en 1974, une appellation plus spécifique au vignoble de Bordeaux est reconnue sous le nom “Fine Bordeaux”.
La Fine Bordeaux a obtenu une IGP, Indication Géographique Protégée, en 2013. Vaste territoire consacré aux vins sous appellation, la Gironde viticole est drainée par les deux bassins versants de la Dordogne au nord et de la Garonne au sud qui s'unissent au Bec d'Ambès pour former l'estuaire de la Gironde. C'est dans ce territoire que la Fine Bordeaux est élevée, pendant au moins un an, dans des récipients de bois de chêne qui peuvent contenir jusqu'à 600 litres.
Bienfaits et vertus
La Fine Bordeaux, comme d'autres spiritueux, est avant tout un produit de dégustation. Sa consommation doit se faire avec modération.
Comment la consommer ?
La Fine Bordeaux est une eau-de-vie qui se déguste seule, à température ambiante, dans un verre à dégustation (type verre à cognac) pour en apprécier pleinement les arômes. Elle peut également être utilisée en mixologie pour la création de cocktails.