Langrois

Géographie, villes et paysages

Centré sur la ville fortifiée de Langres, le paysage est celui de hauts plateaux calcaires balayés par les vents, offrant des panoramas spectaculaires sur les vallées de la Marne et de la Bonnelle. Quatre lacs réservoirs entourent la ville, ajoutant une dimension nautique et sauvage au décor.

Histoire et gastronomie

Ville d'évêques et de ducs, Langres a toujours cultivé un art de vivre noble. La gastronomie langroise est le fruit de cette opulence historique mêlée à la rudesse du climat, ce qui a favorisé la production de mets de conservation et de produits forestiers de luxe comme la truffe.

Produits emblématiques et spécialités

Outre le célèbre Langres AOP, le terroir est réputé pour sa truffe de Champagne. La gastronomie locale s’articule également autour de la volaille, des poissons. D'autres fromages locaux, tels que le coulommiers de Langres et l'époisses, sont également réputés.

Les spécialités du terroir comprennent des plats variés comme les gougères au fromage ainsi que des douceurs locales comme les caissettes de Langres, la tarte au quemeu ou les macarons de Bourbonne-les-Bains.

Né à Langres, Denis Diderot, le célèbre encyclopédiste, était un fin gourmet qui appréciait particulièrement la convivialité et les produits de son terroir, bien qu'il ait vécu à Paris. Il évoquait souvent la qualité des denrées de son terroir natal dans ses écrits.