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Le Gaveur Du Kochersberg
Vente sur place
La famille Nonnenmacher a pris un virage important au milieu des années 80. Elle a abandonné progressivement la culture du tabac et l'élevage laitier pour se consacrer à la production d'asperges, de fruits et de légumes mais surtout à l'élevage et au gavage de canards. Si l'Alsace a de tous temps été une région productrice de foie gras, l'élevage et le gavage de canards et d'oie avait quasiment disparu à la fin des années 70 avant que des jeunes fermiers relancent la filière locale sous la bannière de l'association Gänzeliesel. Ce regroupement de onze producteurs ( en 2025) doit son nom à la célèbre statue "Lison à l'oie" réalisée en 1899 par Charles Albert Schultz qui trône au Parc de l'Orangerie de Strasbourg. Elle représente une jeune alsacienne tenant au bras un panier de légumes qu'une oie tente de lui voler.
Leurs Spécialités
(51)
Petite croix
Grumbeereknepfle
Jets de houblon à la vinaigrette
Streussel
Boulettes de foie de veau
Pâté de lièvre
Osterhas
Pain d'épices
Galette des Rois
Zewelwaï
Chinois
Langue de boeuf braisée
Tarte alsacienne
Cuisses de grenouille sautées à l'alsacienne
Salade de viande de pot-au-feu
Tarte au fromage blanc
Raviolis aux oignons
Foie gras au Tokay
Galantine de Strasbourg
Chou rouge aux lardons
Tarte flambée
Jets de houblon au beurre fondu
Abattis d'oie aux navets
Pâté de chevreuil
Schneckekueche
Salade de chou rouge
Choucroute à la Juive
Pâté fin de porc au four
Baeckeoffe
Salade de cervelas
Eïerkücha à la gelée de groseille
Kalerei
Tarte aux quetsches
Chou Ziss-sauer
Sauce alsacienne
Foie gras en pâté de ménage
Gesundheitskuchen
Salade de concombre
Foie gras en papillotes
Potage Alsacien
Salade mixte strasbourgeoise
Fleischkiechle
Kaskuche
Escargots à l'alsacienne
Purée de pommes de terre au fromage blanc
Potée boulangère
Mendiant
Pain au lait
Soupe aux quenelles
Pâté de canard sauvage
Eierküeche
Leurs Produits
(24)
Munster
Saucisse de bière
Saucisse à cuire
Saucisse noire
Rollmops
Ratafia de merises
Choucroute d'Alsace
Eau-de-vie de myrtilles
Saucisse à frire
Knack d'Alsace
Saucisse de pommes de terre
Pâtes d'Alsace
Boulette de foie
Pain au seigle
Miel d'Alsace
Kassler
Nèfle
Crème fraîche fluide d'Alsace
Brioche tressée d'Alsace
Poulet d'Alsace
Chou rouge
Dinde noire d'Alsace
Dampfnüdle
Quetsche d'Alsace
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Horaires
La ferme Nonnemacher est le fournisseur attitré de plusieurs restaurants gastronomiques étoilés, dont Le Cerf, à Marlenheim et propose l'ensemble de ses produits en vente directe dans son magasin à la ferme : foie gras, magrets fumés et séchés, , viandes fraîches, pats cuisinés (baeckeoffe et choucroute de canard), charcuteries, pâtés, asperges en conserve et fraiches en saison , légumes, fruits. échalottes, ail, oignons.