Gimoès
Le Gimoès, aussi appelé “Gimois”, est une région de coteaux située à l'est du Gers, arrosée par la rivière Gimone. C'est la porte d'entrée du Gers depuis Toulouse.
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Géographie et paysages
Le relief est constitué de longues collines parallèles. Le paysage est très agricole, dédié aux céréales et à l'élevage de volailles.
Gimont, bastide de brique rouge, est la ville emblématique, traversée par la RN 124. Simorre, plus au sud, est célèbre pour son église fortifiée en brique et ses maisons à colombages.
Histoire et gastronomie
Gimont s’est autoproclamée “capitale du foie gras”. Son histoire est intimement liée à ses marchés au gras qui rythment l'hiver. La tradition des conserves à la ferme y est plus vivace que partout ailleurs.
Produits emblématiques et spécialités locales
La gastronomie gersoise, mise à l'honneur dans ce terroir, regorge de volailles fermières, de canards et d'oies fermières du Gers. Le foie gras, produit phare, est particulièrement apprécié, comme le prouve le renommé marché de Gimont.
La garbure, l'ail violet de Cadours, l’alycot, les cèpes en daube et la croustade aux pommes complètent l'offre gastronomique.
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