Viadène

Géographie et paysages 

La Viadène se situe entre la Truyère, qui la sépare du Carladez, et le Lot, qui la sépare des Grands Causses, sur un socle granitique formant un triangle. À l'est, la frontière avec l'Aubrac est moins claire, où des coulées basaltiques descendues de l'Aubrac ajoutent leurs buttes à quelques affleurements de granulites émergeant de ces reliefs doucement plissés.

Des cours d'eau serpentent dans de larges dépressions humides, s'encaissant aux abords de la Truyère, dans des gorges aux pentes boisées de châtaigneraies. Les fermes aux toits inclinés s'accrochent à ces pentes, scellant les pierres locales avec le sable des rivières. Avec le temps, la lauze est remplacée par l'ardoise.

Histoire et gastronomie 

Après la Seconde Guerre mondiale, les engrais et la mécanisation ont révolutionné cette terre à la polyculture modeste. L'élevage bovin, orienté vers le lait et la boucherie, a pu être implanté grâce à l'amendement de ces sols siliceux, donnant ainsi de riches prairies et des cultures de plantes fourragères.

Les grands lacs artificiels, constituant des réserves d'eau, attirent les vacanciers. Les fermes abandonnées se transforment en résidences secondaires.

La gastronomie est montagnarde et auvergnate. L'aligot est ici chez lui.

Produits emblématiques et spécialités locales

Ici, on produit du fromage de chèvre ou de brebis mais aussi du Laguiole, des volailles fermières et des viandes d’agneau et de veau. Les recettes locales s'inscrivent dans cette diversité : coufidou, tripous et falette auvergnate ravissent les gourmands, sans oublier la fouace aveyronnaise ou le gâteau à la broche, pour la touche sucrée.