Abricot de Nancy
Fruits
Quand on parle de fruits en évoquant la Lorraine, on pense naturellement à la mirabelle, à la quetsche et à la groseille. Il serait toutefois injuste de réduire la tradition fruitière de la région à ce célèbre trio. L’abricot de Nancy, encore appelé abricot-pêche jouit également d’une solide réputation. Il fut longtemps considéré comme le meilleur des abricots, aussi bien par sa facilité de culture que par sa qualité.
L' Abricot de Nancy, un produit du Pays de Nancy !
Pays de Nancy
Comment le reconnaître ?
L’abricot de Nancy est gros et rond, de couleur jaune peu foncé avec des rougeurs et des points carmin. La chair est légèrement rose, parfumée. La quantité de sucre et le caractère vineux fluctuent selon les années.
Un fruit emblématique de la Lorraine
L'introduction de ce fruit dans les environs de Nancy est difficile à situer. Le grand pomologue Leroy avait daté sa première description de 1755 mais ce n'est, selon lui, qu'en 1768 que les abbés Nolin et Blavet lui donnent le nom d'Abricot de Nancy. De son côté, Baltet affirme que cette variété a été importée du Wurtemberg en Lorraine à la suite de l'hiver désastreux de 1709. En somme, si les spécialistes ne sont pas d'accord sur la date précise à laquelle ce fruit s'installe dans les vergers lorrains, sa place parmi les produits “emblématiques” du terroir nancéien est bien acquise à partir de la fin du 18ème siècle.
Comment le déguster ?
L'abricot de Nancy se consomme traditionnellement comme fruit de table, en tarte et en confiture.