Quetsche de Lorraine
Fruits
La quetsche, cette petite prune oblongue à la robe bleu-violacé foncé, est un véritable trésor gustatif de la fin de l'été et du début de l'automne. Sa chair jaune à jaune-orangée est juteuse, offrant une saveur à la fois douce, délicatement épicée et légèrement acidulée.
Producteurs
(1)
La Quetsche de Lorraine, un produit du Toulois !
Toulois
Un fruit ancien venu d’Asie
L'histoire de la quetsche remonte loin, avec des origines situées en Asie Mineure ou en Syrie. Elle a fait son chemin jusqu'en Europe, introduite par les Romains, et est arrivée en France au Moyen Âge.
Si on trouve en effet des traces de noyaux de prunes dans les cités gallo-romaines lorraines, ce n’est que bien plus tard que, comme la mirabelle, on y commencera la culture.
Elle deviendra alors un symbole du patrimoine fruitier local, notamment dans les Vosges même si elle sera peu à peu remplacée, dans la culture comme dans l’assiette, par la mirabelle.
Vertus et bienfaits
Ce fruit délicieux est également un allié pour votre santé ! Peu calorique (environ 45 kcal pour 100g), la quetsche est une excellente source d'antioxydants, aidant votre organisme à lutter contre le vieillissement cellulaire. Elle est riche en vitamines (A, B, C, E, et K1) ainsi qu'en minéraux essentiels comme le fer. Ces nutriments contribuent au bon fonctionnement des organes vitaux, à la santé de la peau, à l'amélioration de l'humeur, à la coagulation sanguine et au renforcement du système immunitaire. De plus, elle est reconnue pour ses vertus digestives et diurétiques.
Comment la cuisiner et la consommer ?
La quetsche se savoure bien sûr fraîche, directement du verger. En pâtisserie, elle est la star des tartes (comme le fameux "Kuchen aux quetsches"), des flans, des clafoutis et des crumbles croustillants. Elle fait également merveille dans les confitures et les compotes. Moins classique, mais tout aussi savoureuse, elle peut accompagner des viandes et du gibier, ou être transformée en chutneys. On la retrouve aussi séchée, sous forme de pruneaux, ou distillée pour produire des eaux-de-vie.