Limargue
Le Limargue est une bande de terre fertile située à l'est du département du Lot, entre les Causses arides et le Ségala cristallin.
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Géographie et paysages
Ici, les prairies d'élevage et les cultures opulentes côtoient les forêts, les bosquets de chênes pédonculés et les hêtres. Le paysage est un bocage verdoyant, riche en haies et en vergers de pruniers et noyers. Le sol est composé d'argiles et de marnes, très propice à l'herbe et aux arbres fruitiers.
Lacapelle-Marival, avec son imposant château des Cardaillac, en est le bourg principal. La ville de Figeac borde ce territoire au sud.
Histoire et gastronomie
Le nom du terroir vient de marga qui signifie “la marne”. Historiquement, c'était le verger et le potager du Quercy, fournissant les marchés en fruits et en bétail bien nourri. C'est une terre d'élevage bovin de qualité.
Produits emblématiques et spécialités locales
On y produit des noix, du fromage (dont le bleu d’Auvergne) mais aussi de nombreuses volailles fermières et des truffes noires (du Quercy ou du Périgord).
Les spécialités culinaires locales sont le reflet de la richesse et de la diversité des produits locaux avec, entre autres, le lièvre en chabessal ou la flognarde.
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