Noix du Périgord
Fruits
La noix du Périgord est un fruit à coque de forme ovale à ronde, connue pour sa coque fine et sa chair croquante et savoureuse. Elle est la première noix française à avoir obtenu une AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) en 2002, puis une AOP (Appellation d'Origine Protégée) en 2004, ce qui garantit son authenticité et la qualité de sa production. La noix du Périgord est un produit du terroir, emblématique de sa région.
La Noix du Périgord, un produit du Périgord noir !
Périgord noir
Origine et terroirs
Les noyers du Périgord sont cultivés dans le sud-ouest de la France, plus précisément dans le bassin de la Dordogne. Leur culture y est attestée depuis le 18ème siècle, et on retrouve même des traces de leur présence depuis l'époque gallo-romaine. La production s'étend sur plusieurs départements : la Dordogne (le cœur de la production), la Corrèze, la Charente et le Lot.
Les communes et terroirs les plus réputés se trouvent dans la vallée de la Dordogne et de la Vézère, où le climat et le sol sont particulièrement propices à la culture du noyer.
Vertus et bienfaits
La noix du Périgord est un véritable concentré de nutriments. Riche en acides gras insaturés (oméga-3), elle aide à réduire le risque de maladies cardiovasculaires. C’est une source de magnésium qui contribue à la réduction de la fatigue et au bon fonctionnement du système nerveux. De plus, elle contient des antioxydants (vitamine E), qui aident à lutter contre le vieillissement cellulaire. Enfin, elle est riche en fibres et favorise un bon transit intestinal.
Comment la cuisiner ?
La noix du Périgord peut être consommée de multiples façons. C'est un excellent en-cas naturel mais elle peut être incorporée dans des plats salés ou sucrés. La noix du Périgord est indissociable du gâteau aux noix. On la retrouve aussi dans le pain aux noix, les salades (notamment avec de la salade verte, du fromage de chèvre et du magret de canard fumé) et bien entendu dans l’huile de noix du Périgord. Elle se marie parfaitement avec le fromage, notamment le cabécou du Périgord, et le canard.