Asperge des sables

S’il est bien un diable de la mer qui hante Les Halles de Sète c’est sans conteste la baudroie … que l’on nommera lotte à 1000 km de là, à la criée du Guilvinec. Il s'agit du même poisson qui, vous l'aurez compris, change de nom selon qu'il soit pêché en mer Méditerranée ou dans l'océan Atlantique. En fait, ce n'est pas aussi simple que cela car certains poissonniers appelleront baudroie le poisson et lotte, sa queue. Plus rarement, on le nommera diable ( Seeteufel en allemand) ou crapaud de mer du fait de sa physionomie monstrueuse. Le prédateur à la chair délicieuse aime la profondeur, entre 50 et 800 m pour certaines espèces, où il enfouit le reste de son corps relativement plat dans la vase ou le sable, ne laissant dépasser que sa gueule impressionnante pour happer ses proies. À ne pas confondre avec la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/chablais/produits/lotte-de-riviere">lotte de rivière</a>, que l'on orthographie souvent avec un seul "t" ou "loche", qu'on trouve dans les eaux fraîches et claires des lacs et des rivières, parfois dans des eaux saumâtres.

Baudroie

Clovisse

La chichoumeille est à la cuisine languedocienne ce que la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://fr.wikipedia.org/api/rest_v1/page/mobile-html/Boh%C3%A9mienne">bohémienne </a> est à la provençale. Une spécialité à base d'aubergines, d'oignons et de tomates, proche de la ratatouille.La Chichoumeille a son boulevard dans Les Halles de Sète, aux côtés du boulevard de la moule, des brageoles ou encore de l’avenue de la macaronade, de la sariette, et celle de l’anchoïade !

Chichoumeille

Plat emblématique de Sète consommé habituellement le dimanche midi, en famille. Composé des pâtes éponymes (il peut y avoir des variantes folkloriques appelées spaghettades) accompagnées de sauce tomate et de brageoles, une sorte de paupiette de paleron de bœuf bien assaisonnée. La macaronade a sa confrérie, son championnat du monde ! Et, tout comme les brageoles ont leur boulevard, la macaronade à son avenue dans Les Halles de Sète. Seule spécialité sétoise à base de viande.

Macaronade

Réglisses

A Votre Sante

Arnaud Bio

Conserve de poisson;Plat cuisiné à base de produits de la mer;Soupe de poisson;Aïoli


Azais Polito

Bb Kombucha

Bonnet Coquillage Pere Et Fils

Boulangerie Singuliere

Les Bières BRESCOU brassées à Agde dans l'Hérault, 100% artisanale, élaborées à partir d'ingrédients naturels de qualité. Non filtrées, non pasteurisées. Pour Professionnels et Particuliers. Le Caveau est ouvert pour la vente aux particuliers, le vendredi après-midi de 14h30 à 19h et le samedi matin de 9h30 à 12h.


Brasserie Artisanale Brescou

Brasserie De La Seranne

Caviar D'occitanie

Chez La Tchepe

Cooperative Des Pecheurs De Sete-mole

Productions de la ferme : Huitres et moules de Thau élevées à Marseillan. Sans oublier la Spéciale Coqui Thau élevée entre ciel et lagune.
Huîtres, moules, coquillages, du bassin de Thau - autres produits : Vins locaux

Coqui Thau

Dihe

Productions de la ferme : Vins en AOP Languedoc et IGP d'Oc
Vins rouges, blancs et rosés en AOP Languedoc et Vins de Pays d'Oc. - autres produits : Jus de fruits de Vergers de Thau

Domaine D'hondrat

Productions de la ferme : vins : Picpoul de Pinet, AOP Languedoc blanc, Vin de France Huile d'olives
Vins : AOP Picpoul de Pinet - AOP Languedoc blanc - Vin de France - IGP Oc

Domaine De Creyssels

Huile d'olive;Olive Lucques;Tapenade;Tartinable;Vinaigre


Domaine De L'oulivie

Productions de la ferme : Vins d'appellation I.G.P Pays de l'Hérault en bouteilles de 75cl, 150cl et Bag in Box 3 ,5 & 10 Litres.
vins rouge, rosé, blanc en bouteille et bag in box. - autres produits : Tapenades et confiserie , huile d'Olive du Domaine.

Domaine Des Conquetes


Vins rouge, blanc, rosé, appellation IGP, Vin de Pays d'Oc, AOP Languedoc et AOP Languedoc St Drezery, jus de raisin

Domaine Saint Jean De L'arbousier

Dos Santos Gregory

Echos Jardins

Ets Marino

Fin gras du Mézenc;Agneau;Aubrac;Boeuf;Canard;Charcuterie;Gibier;Porc;Veau;Volaille


Febeo

Ferme De L'hort

Laitue;Oignon;Radis rouge;Calament;Fleur d'ail;Fleur de fenouil;Lavande;Plante sauvage;Sariette;Shizo


Flore En Thym

Gaec Du Pelican

Plantes ornementales. Palmiers. Oliviers. Légumes. Vente directe. Horaires sur le site.


Gaec Pepinieres Ruiz

Production bio. Légumes de saison. Vente en paniers à précommander sur le site.


Jardin De Bentenac Logo Certification

Johan Crance

L'huitre D'oc

La Belle Meuniere

Production bio. Fruits et légumes. Ouverture du point de vente toute l’année du lundi au samedi de 8 h à 19 h (heures d’hiver) et de 8 h à 19 h 30 (heures d’été). Drive à la ferme.


La Cabane

La Chevre Baillarguoise

Lauret Guillaume

Le Clos Des Combals

Le Gout Du Boeuf

Le Potager De Flo Anne

Le Rucher De Leo

Le Temps Des Confitures

Les Aromatiques Du Pic Saint-loup

Produits naturels: Huiles d’Olives Aglandau, Olivières, Verdales et Bouteillan. Olives. Vinaigres. Tapenades. Vente par correspondance et sur les marchés locaux


Les Cigales Du Rec

Productions de la ferme : Contiures, vins, ...
Fruits et légumes de saison, huile d'olives, confitures ...

Les Confitures De Sophie

Production bio. Fruits et légumes. Vente à la boutique de la ferme mercredi et vendredi de 9 h 30 à 13 h et de 15 h 30 à 18 h 30. Le samedi de 9 h 30 à 13 h.


Les Fruits De La Mourre

Coquillage;Huître;Moule;Plat cuisiné à base de produits de la mer


Les Huitres Tarbouriech

Les Jardins Du Lunaret

Loceane

Poulets. Pintades. Lapins. Produits à base de volaille (saucisse, pâté, rillettes, gésiers). Vente directe à la boutique de Candillargues du mardi au samedi de 9 h à 12 h 30 et de 14 h à 18 h 30. Également à la boutique de Lunel (23 Rue des Fournels, tél: 04 67 99 94 22), du mardi au samedi de 9 h à 12 h 30 et de 14 h 30 à 18 h 30.


Maison Pourthie

Maison Roux

Production raisonnée. Fraises. Asperges. Vente directe du 1ᵉʳ avril au 31 mai, du lundi au samedi de 9 h à 12 h 30 et de 15 h à 19 h 30,. Le dimanche de 9 h à 13 h.


Mallol Gerald

Mas Bagatelle

Production en agriculture raisonnée. Fruits et légumes (abricots, pêches, nectarines, fraises, cerises, tomates, courgettes, melons, aubergines et poivrons. Point de vente de mai à juillet, du lundi au samedi, de 9 h à 12 h et de 14 h à 19 h .


Mas De Pierre Blanche

Je suis une productrice d’œufs extras-frais. Mes poules sont élevées en plein air, nourries avec des céréales et ont accès à un parcours en libre accès. Nous élevons aussi des poulets de chair Traditionnels, nourris avec un aliment 100% végétal sans OGM, et l'engraissement est finit au maïs concassé. . Je produit également du miel de garrigues, sur le plateau de Vendémian. La vente est du lundi au jeudi de 9h à 11h30 à notre stand de vente, en face le super U de Pomérols. Le vendredi matin, même horaires mais à la cave coopérative de Pomérols.


Mayne Mylene

Michalis Coutouzis

Fruits et légumes de saison. Vente directe entre avril et septembre, du lundi au samedi de 10 h à 12 h 30 et de 16 h 30 à 19 h.


Monier Nicolas

Neafila

Colis viande Aubrac, Livraison gratuite sur l'Hérault


Nicolas Boutet

Paola Ponsich

Coquillage;Crustacé;Homard;Huître;Huître diploide;Huître plate;Huître spéciale;Huître triploide


Rouzieres Mathieu

miel, pollen sec, pollen frais, gelee royale


Rucher De L'estagnol

Tartinable;Condiment;Moutarde;Vinaigre;Moutarde à l'ancienne;Moutarde aromatisée;Vinaigrette


Rue Traversette

Sarl Domaine De Cantagril

Sarl Domaine De Fangouse

Pommes. Jus de pommes. Vente directe d’août à avril, du lundi au vendredi de 10 h à 12 h et de 13 h 30 à 17 h.


Sica Les Vergers De Mauguio

Stephane Cardone

Xavier Massabiau

Entre la Méditerranée et les Cévennes, le Montpelliérais offre une mosaïque de micro terroirs variés autour de Montpellier, ville étudiante et intellectuelle où transpire la recherche et l’innovation. N’est-elle pas le berceau de la plus ancienne faculté de médecine d’Europe ? Sa voisine, Sète, dont la montagne, vue de mer, ressemble à un cétacée ( elle s’appelait encore Cette à la naissance de Georges Brassens) concentre une impressionnante liste de spécialités dont certains se sont amusés à en faire un hit parade : La tielle sétoise, la fougasse aux fritons, la macaronade, la brasucade de moules, la chichoumeille. Et au café on conclurera avec une Zézette. La gastronomie du Montpelliérais ne s’arrête évidemment pas là. On y trouve les poissons et fruits de mer, comme la baudroie (lotte) la daurade, le loup de mer, et l'huître de Bouzigues. Les fromages, comme le pélardon, et les légumes, comme l'asperge des sables.Ces produits sont à la base des spécialités culinaires qui reflètent la diversité des terroirs : la bourride sétoise â base de baudroie, le gigot de lotte à la palavassienne, même poisson si vilain que les allemands l’appellent Seeteufel, le diable de la mer, avant de passer à l’assiette . En dessert , l'oreillette de Montpellier se disputera avec la zézette de Sète, des produits récents mais déjà bien ancrés dans le terroir.

Montpelliérais

Le Biterrois, cette portion de plaine languedocienne traversée par l'Orb et le canal du Midi, est dominé par l'influence de Béziers, une ville festive et commerçante. Il se différencie par son paysage ondulé et ses campagnes de pins.La gastronomie locale s'illustre par des légumes comme l'asperge des sables, des fruits variés, des poissons tels que la daurade et le loup de mer, ainsi que des fromages de chèvre. Les spécialités comme la bourride de poisson et la brandade de morue évoquent les saveurs maritimes.Les douceurs de Béziers incluent la biterroise et la coque Saint-Aphrodise, une brioche moelleuse parfumée au citron et à la fleur d'oranger. Le berlingot de Pézenas et les chocolats locaux complètent ce tableau gourmand.

Biterrois

Les Cévennes, ce terroir majestueux aux paysages escarpés, s'étend sur trois départements en une suite de blocs schisteux et granitiques. L'empreinte des générations de paysans qui ont sculpté ses pentes en terrasses marque ce dédale de vallées ravinées, hameaux et rivières. Le châtaignier, "l'arbre à pain", règne dans ce terroir vibrant de contrastes.C'est une région qui ravit les gourmets par la diversité de ses produits. De la charcuterie cévenole, dont le jambon cru et le saucisson sec, à la truite et aux écrevisses, en passant par les champignons et les légumes de saison, chaque produit est le reflet de ce terroir. Les fromages tels que le pélardon et la tomme de Lozère, accompagnés des confitures de châtaignes et du miel des Cévennes, complètent ce tableau gastronomique.Les spécialités culinaires, comme le bajanat, une soupe traditionnelle cévenole aux châtaignes, et le gigot à la gangeoise, témoignent de la richesse de ce terroir. Les desserts, tels que la tarte à la châtaigne et l'amellonnade de Florac, une brioche aux amandes grillées, révèlent la douceur de cette région. Les Cévennes sont une véritable célébration de la gastronomie française.

Cévennes

La Costière, une échine de terrasses s'étendant entre 50 et 150 mètres d'altitude, se pavane avec ses galets, parfaitement adaptée à la viticulture. Frangeant la Camargue, ce terroir illustre les plus grandes zones fruitières et légumières du Midi de la France.La gastronomie locale éblouit avec ses produits du terroir : viande, charcuterie, poissons, coquillages, légumes et fruits variés. Les spécialités, comme la brandade de Nîmes ou la gardiane de taureau, reflètent la richesse de cette terre généreuse.Nîmes, capitale bimillénaire, est le joyau de ce terroir, abritant des monuments romains prodigieux. Le Lunellois, proche, est connu pour ses influences camarguaises, ses fruits et ses traditions festives.

Costières

Au pied des Cévennes, les Garrigues, un terroir calcaire, se déploient en un long gradin, marqué par la végétation buissonnante typique de ces sols pauvres. Ces garrigues sont parsemées de villages languedociens aux toitures de tuiles, offrant un panorama de sols rouges et de rochers blancs.La gastronomie du terroir comprend des produits variés : poissons des rivières, légumes, fruits, truffe noire, fromages de chèvre, miel et confiture. Les spécialités culinaires locales comme la brandade de Nîmes et les escargots à la sommiéroise incarnent les saveurs authentiques de cette région.Enfin, les desserts tels que la minerve, la croquignole d’Uzès et les oreillettes viennent compléter cette palette gastronomique, témoignant de la richesse culinaire des Garrigues. Les douceurs comme la réglisse d’Uzès et le nougat ajoutent une note sucrée à ce tableau.

Garrigues

Situé entre la plaine viticole héraultaise et le haut plateau calcaire du Larzac, le Lodévois, un territoire dédié à l'élevage ovin, se démarque par sa transition géographique et gastronomique.La région offre une richesse culinaire particulière, avec des spécialités telles que l'abassols, un ragoût d'abats d'agneau, le pigeon au genièvre, les escargots à la lodévoise, et la flaune, un délicieux dessert. Le pain paillasse de Lodève est également réputé.Le Lodévois, avec ses paysages diversifiés, ses cultures céréalières, ses oliviers, ses amandiers et ses murets en terrasse, offre une expérience gastronomique authentique, miroir de son riche patrimoine historique et culturel.

Lodévois

Habitée depuis l'Antiquité la Camargue a connu de nombreuses influences au fil des siècles. La région abrite de nombreux vestiges romains, dont les arènes et les thermes somptueux d'Arles. La cité fortifiée d'Aigues-Mortes, construite par Saint-Louis au XIIIe siècle, en est un site historique majeur. Comme les Sainte-Marie qui accueillent chaque année un important pèlerinage gitan. Terroir situé dans le delta du Rhône il est caractérisé par une grande diversité de paysages, allant des marais et roselières à la basse Camargue marécageuse, à la haute Camargue plus cultivée. Malgré les changements agricoles récents, la Camargue conserve toujours une riche biodiversité, avec plus de 400 espèces d'oiseaux, ainsi qu'une grande variété de poissons et de coquillages dans ses étangs et ses roubines. Côté gastronomie, la Camargue propose une grande variété de produits du terroir, allant de la viande de taureau et de bœuf à la telline, petit coquillage bivalve emblématique, en passant par le saucisson d'Arles, le riz de Camargue, les légumes et les fruits, l'huile d'olive et le sel de mer des Salins-de-Giraud. Ils se retrouveront dans l'assiette sous forme de gardianne (de taureau), daube provençale, bouillabaisse et bien d'autres plats traditionnels. Le fromage local est la tomme d'Arles, élaborée depuis 1923. C'est un fromage à pâte molle fabriqué artisanalement à base de lait de brebis dans des moules ronds, par une vingtaine de producteurs dont la plupart se situent dans les régions d'Avignon et de Nîmes. Les pâtisseries locales proposent oreillettes, gratons et pignolats. Terroir unique en son genre, avec une nature préservée et une riche histoire culturelle, la Camargue reflète une belle diversité de splendeurs et de saveurs. A découvrir.

Camargue

Le Causse du Larzac, vaste et majestueux, symbolise l'attachement à la ruralité. Les paysages contrastés oscillent entre aridité et végétation méditerranéenne, avec la brebis pour reine de ces territoires.La gastronomie se distingue par l'agneau des causses, le veau d'Aveyron, le bœuf, divers charcuteries et champignons forestiers, mais aussi des volailles et du gibier, ajoutant une dimension sauvage.La palette de saveurs se complète par les fromages locaux, comme le roquefort et le bleu des causses, et par les douceurs sucrées des vallées du Lot et du Tarn, entre fraises, cerises et miel.

Le Montpelliérais

et Garrigue de Montpellier

64
Producteurs dont 23 bio

135Communes

2 147 km²Surface

Produits

Spécialités

Producteurs

Notre base s'enrichit et sera bientôt disponible... Venez contribuer à ce projet collaboratif !