Asperge d'Alsace

Fromage blanc auquel on ajoute de l'ail, de l'échalote et de la ciboulette. Des variantes peuvent se trouver dans d'autres terroirs sous les appellations cervelle de canut, fromagée, tomme daubée.

Bibeleskaes

Bière blonde d'Alsace

Nom donné dans le Haut-Rhin des fameuses quenelles de foie alsaciennes, voir <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/alsace-bossue/specialites/lewerknepfle">Lewerknepfle </a>

Lawerknäpfla

Tarte aux myrtilles des Vosges

Assortiment pommes de terre, de légumes, de viandes d'agneau, de bœuf et de porc marinées. Le tout est mijoté à l'étouffée sur plus de 24 heures dans une terrine, avec des épices, et du vin blanc.

Baeckeoffe

Apiculteur basé à Scherwiller, producteur de miels et de gelée royale issus exclusivement d'Alsace, dans le plus grand respect de l'abeille.

Bee Elsass

La ferme Lingrube produit et transforme en agriculture biologique : lait, fromage blanc à l'ancienne (nature et fines herbes), crème, beurre, crème dessert chocolat, yaourts (natures et aux fruits), et bien sûr le munster fermier décliné sous toutes ses formes ainsi que le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/hautes-vosges/produits/bargkass">bargkas</a> (tomme de montagne) nature ou aromatisé (Ail des ours, Ail/paprika/ortie, Fenugrec, etc), Elle distille ses propres eaux de vie : kirsch et mirabelle. Vente directe à la ferme et en magasins et marchés spécialisés.

Ferme Lindgrube

A Gueta

Productions de la ferme : Caissette de viande de boeuf, veau et porc. Grillades, chipolatas à l'ail des ours et paysannes, merguez, jambon et lard fumé, terrines, fromage de tête sur commande.
Caissette de viande de boeuf, veau et porc. Grillades, chipolatas à l'ail des ours et paysannes, merguez, jambon et lard fumé, terrines, fromage de tête sur commande.

A La Ferme Du Jodie

Achillee

Apiculteur Cunin Christophe

Arlim

Au Pain Gourmand

Au Pressoir De La Vallee

Produits fumés tels que lard, palette, saumon, filet mignon,. mais aussi produits en croûte tels que pâte en croûte, tourte a la volaille, tourte au porc,. Et tant d'autres produits fait maison


Au Vieux Fumoir

Autour De La Pomme

Nougat, Pains d'épices, Pâte à tartiner


Bisch De Bruche

Boucherie Mathis

Boulangerie Fabiopain

Brasserie Bucher Bernardswiller

Brasserie Du Marcaire

Brasserie L'altruiste

Chez Hans

Creperie Chez Julie

Crumh

Delices D'eve

Distillerie Artisanale Hagmeyer

Distillerie Lehmann

Nous vous proposons les vins de toutes appellations Alsaciennes reconnues: Traditions, crémants, grands crus, vendanges tardives, sélection de grains nobles, etc.


Domaine Du Vieux Pressoir

Productions de la ferme : Fromage de chèvre frais, demi-sec et affiné, tomme. Viande et charcuterie de porcs. Viande d'agneau.
Fromage de chèvre frais, demi-sec et affiné, tomme. Viande et charcuterie de procs. Viande d'agneau.

Earl Chevrerie Des Embetsches

Earl De La Ferme Du Pre Du Bois

Pommes de terre. Fruits et légumes de saison du terroir. Miel. Vente rue de la Marne à Soultz, du mardi au samedi, de 9h à 12h. et de 14h à 18h


Earl Des Cypres

Earl Du Bergenbach

Productions de la ferme : Munster, tomme nature et aromatisée. Barikass, randonneur, raclette nature et aromatisée, petit frais nature et aromatisé, faisselle, beurre et lait.
Munster, tomme nature et aromatisée, barikass, randonneur, raclette nature et aromatisée, petit frais nature et aromatisé, faisselle, beurre, lait

Earl Ferme Oberle

vente directe d'oeufs frais et de poules pondeuses


Earl Heitz

Earl Les Issues

pomme, poire, cerise, mirabelle, prune, pèche, nectarine,quetsche, pomme de terre


Earl Les Vergers Hufschmitt

Cerises, mirabelles et quetsches d'Alsace, Agriculture raisonnée, Possibilité de livraison à domicile


Earl Obertor

Eloise Zettel

Equisem

Charcuterie;Jambon cuit;Jambon sec;Magret;Pâté en croûte;Saucisson


Eurl Janes

Famille Hauller

Fanny Et Fabrice

Munster, fromage blanc du jour, bargkass, tomme, yaourts (sur commande), lait et beurre. Vente à la ferme de 10h à 18h l’hiver et de 10h à 20h l’été. Fermé le mardi


Ferme Auberge Du Hilsen

Viande de bœuf certifiée en agriculture biologique en caissette de 12 kg à 15 kg. Vente à la ferme sur commande


Ferme Bio Saint Gangolph

Ferme De La Bouille

Fruits rouges frais selon la saison (framboises, cassis, groseilles et mûres-framboises). Vente sur l'exploitation de 9h à 12h et de 13h à 18h30, sauf dimanche après-midi


Ferme Des P'tits Fruits

Production en agriculture biodynamique. Munster. Bargkass. Yaourts. Fromage blanc. Vente à la ferme tous les jours sur rendez-vous. À la foire Éco-Bio à Colmar. Au marché de montagne à Lautenbach-Zell en juillet et août


Ferme Des Pensees Sauvages

Productions de la ferme : Munster, tomme, coeur de massif
Munster, tomme et coeur de massif - autres produits : Glaces et patisseries glacées

Ferme Du Chenesire

Productions de la ferme : Plantes médicinales et aromatiques, sirops, confitures, vinaigres et condiments. Bières? eaux-de-vie, liqueurs.
Plantes médicinales et aromatiques, sirops, confitures, jus de pomme, eaux-de-vie, vinaigres et condiments. Bières. - autres produits : Chambres d'hôtes et gîtes.

Ferme Du Kalblin


pains multigrains  farine de blé, sel de Guérande, graines de lin, pavot, tournesol pains de seigle  farine de seigle, sel de Guérande, noix et raisins pains à l'épeautre  farine d'épeautre, sel de Guérande, levain pur jus de pommes fruits de saisons - autres produits : autres produits

Ferme Du Kikiriki

Productions de la ferme : Pommes, poires (en frais et jus) et cidres d'Alsace, légumes de saison et pommes de terre.
Pommes, poires (en frais et jus) et cidres d'Alsace, légumes de saison et pommes de terre.

Ferme Fruitiere Du Kehlbach

Productions de la ferme : Lait cru, yaourts nature et aux fruits, flans, toute l'année. Fromage blanc en été.
Lait cru, yaourts nature et aux fruits, flans, toute l'année. Fromage blanc en été.

Ferme Holschlag 2

Ferme Huckert

Productions de la ferme : Eaux-de-vie, apéritifs maison, cerises à l'eau-de-vie, vin de mai, vin du Val d'Argent. Viande de génisse en 1/2 carcasse ou caissette de 20 kg sur commande de novembre à mars. Fromage de chèvre.
Eaux-de-vie, apéritifs maison, cerises à l'eau-de-vie, vin de mai, vin du Val d'Argent. Viande de génisse en 1/2 carcasse ou caissette de 20 kg sur commande de novembre à mars. Fromage de chèvre. - autres produits : Gîtes, chambres et tables d'hôtes.

Ferme La Fonderie

Productions de la ferme : Fromage frais nature et aromatisé, munster nature et cumin, bargkass, tomme affinée au vin blanc, randonneur nature et à l'ail des ours, raclette, tchic, faisselle, yaourts natures et aromatisés aux fruits, lait cru.
Fromage frais nature et aromatisé, munster nature et cumin, bargkass, tomme affinée au vin blanc, randonneur nature et à l'ail des ours, raclette, tchic, faisselle, yaourts natures et aromatisés aux fruits, lait cru.

Ferme Laurent

Productions de la ferme : Fromage frais, tommes natures et aromatisées. Yaourts natures et aromatisés.
Fromage frais, tommes natures et aromatisées. Yaourts natures et aromatisés. Vente de viande et charcuterie de juin à novembre.

Ferme Ludwig Benjamin

Productions de la ferme : Viande et charcuterie d'agneau
Viande d'agneau / gendarmes d'ovin / gigots fermiers d'ovin / conserves produits transformés ovin

Ferme Maier

Productions de la ferme : Munster, bargkass, fromage blanc, blanc salé, beurre, raclette (en hiver)
Munster, bargkass, blanc salé, raclette (en hiver)

Ferme Pierrevelcin - Basler

Productions de la ferme : Jus de fruits, tisanes, sirops, miels. Légumes de saisons et charcuterie de porc.
Miels, plantes aromatiques et médicinales, charcuterie, oeufs.

Ferme Saint Gilles

Fromage de chèvre fermier bio (frais, nature, aromatisé, affiné). Vente à la ferme sur rendez-vous. Sur le marché de: Montagne à Lautenbach-Zell : du dernier mardi de Juin au dernier mardi de Août, de 18h à 21h sur la Place de la Mairie. Ensisheim : le 1er vendredi du mois, d’avril à novembre, de 17h à 20h sur la Place de la Mairie.


Ferme Steinmauer


Tommes et pâtes cuites. Viande bovine en caissettes Petits plats composés des produits de la ferme : omelette, tartiflettes, bibeleskas... Fromagerie artisanale : fromage fermier, bargkass, type tomme, roue  Lindenhof

Ferme-auberge Lindenhof

Productions de la ferme : Fruits et Légumes variés selon les saisons. Jus et nectar de fruits.
Fruits et Légumes variés selon les saisons. Jus et nectar de fruits. - autres produits : Fruits et Légumes variés selon les saisons. Jus et nectar de fruits.

Fruits Bernhard

Gaec Du Chenesire

Gaec Du Forlet

Gaec Du Graal

Gibier Et Compagnie

Gourmet Service

Guegan Anita

Jardinier Maraicher Du Florival

Jus De Fruits Rothgerber

L'abeille Bleue

Fromentines au munster, à la bourguignonne, au chèvre. Plats cuisinés à base d’escargots. Vente à la ferme le mercredi de 10h à 12h et le samedi de 13h30 à 15h30 ou sur rendez-vous.


L'escargot Du Florival

La Chevrerie Du Felsenbach

La Felee Du Bocal

Fraise;Raisin;Fruit;Asperge;Légume;Rhubarbe


La Ferme Clarisse

La Ferme De Papilotte

La Ferme Du Boskopf

La Pierre Rouge

Le Fournil'de Quentin

- plats cuisinés -surgelés (en coquille à l'alsacienne, croquilles etc.) -en conserve (spécialité petit baeckeofe aux escargots, crémeux de munster aux escargots etc.). Produits en vente à la ferme


Le Pre Aux Colimacons

Le Rucher De Maya

Miel de sapin, montagne, tilleul, acacia, fleurs. Pollen. Propolis. Pain d’épices. Vente d’essaims. Vente à la miellerie sur rendez-vous. Sur le marché de Mulhouse le samedi matin


Le Rucher Du Florival

Les Ateliers Du Fait Maison

Les Brebis De Kikou

Les Confitures Du Vignoble

Les Delices De Josephine

Produits laitiers: Lait. Fromage blanc. Glaces et sorbets. Desserts glacés. Viande bovine en caissette. Local de vente ouvert le vendredi de 17h à 19h et le samedi de 9h à 12h. Fermé en janvier et février


Les Delices De La Ferme

Confitures, chutneys, soupes, jus de fruits maison.


Les Delices De La Petite Ferme D'alsace

Les Divins

Aiguillette de canard;Canard;Cervelas;Chorizo;Coeur de canard;Conserve de foie gras;Cuisse de canard;Dinde;Foie gras;Foie gras de canard;Foie gras d'oie;Gésier de canard;Graisse de canard;Magret;Magret;Pâté en croûte;Poulet;Saucisse de canard;Saucisse sèche;Steak de canard


Les Foies Gras Lucien Doriath

Les Jardins De L'oncle Charles

Les Jardins De L'ungersberg

Les Jardins En-chantants

Les Legumes Du Bischenberg

Yaourts nature et aux fruits en pots de 125g ou 500g suivant les parfums. Flans chocolat, café, vanille et caramel/vanille. Fromage blanc, nature ou assaisonné. Local de vente (avec d'autres produits locaux) ouvert les mercredis de 16h30 à 18h30 et les jeudis de 17h à 19h


Les Yaourts De Sandrine

Lisiane Chariot

Chocolat;Confiture;Pain;Viennoiserie;Gâteau;Glace;Pâtisserie


Maison Ferber

Mercier Mickael Apiculteur-recoltant

Microbrasserie Guth

Miel Bane S

My Sweet S

Charcuterie;Gibier;Jambon de gibier;Sanglier;Saucisson de gibier;Viande séchée;Terrine de gibier


Nemrod

Productions de la ferme : Fromage de chèvres frais et assaissonnés
Fromage frais et assaisonnés de chèvre

Olivier Casetti

Productions de la ferme : Nombreuses variétés de pommes, jus de pomme, mirabelles, quetsches, pêches de vigne.
Nombreuses variétés de pommes, jus de pomme, mirabelles, quetsches, pêches de vigne.

Pom D'alsace

Le terroir des Hautes Vosges s’étend sur plus de 150 km du Pays de Hanau au nord, au pays de Belfort au sud. Il englobe les montagnes élevées du massif vosgiens (1200 à 1300 m) avec leurs milieux variés (hautes chaumes, cirques glacières, forêts, lacs...) et le piémont viticole. Bordé à l’est par le Grand Ried et à l’ouest par les Hautes Vosges lorraines.C’est un haut lieu touristique avec ses sentiers de randonnées balisés par le Club Vosgien. Sa route des crêtes serpente sur 73 km dans un panorama idyllique. &nbsp;Les cours d’eau du versant est ont formé des vallées caractéristiques dont celle de la Fecht, la vallée de Munster. &nbsp;Cette ville a donné son nom à la grande spécialité fromagère emblématique de ce terroir. Si son origine est attribuée à des moines bénédictins installés à la confluence des Grande et Petite Fecht, au VIIe siècle sa production en AOP concerne aujourd’hui neuf départements.Outre le fromage de Munster et les spécialités laitières (bargkaas, siesskaas, tome, crème fraiche..,), de nombreux produits et recettes typiques de ce terroir sont issus du savoir faire des marcaires et constituent l’essentiel des cartes des fermes auberges&nbsp;: tourtes, roïgebrageldi (pommes de terres rissolées à cru, au lard et aux oignons), cochonnailles. Les fruits sauvages comme les myrtilles ou ceux issus des nombreux vergers (mirabelles, cerises, poires, pommes, framboises, quetsches…) garnissent les tartes sucrées ou sont distillés pour la production des eaux de vie blanches. Les forêts regorgent de gibier et les rivières sont peuplées de truites fario et arcs en ciel. Le riche piémont, planté de vignes et parcouru par la Route des Vins d'Alsace partage de nombreux produits typiques avec les autres terroirs alsaciens. &nbsp;&nbsp;

Hautes Vosges

L’Alsace bossue (’s Krumme Elsass) est une singulière excroissance de l’Alsace située sur le plateau lorrain mais faisant administrativement partie de l'Alsace. Un découpage guidé par des considération religieuses. Historiquement catholique et faisant géographiquement partie de la Lorraine, cet ancien comté de Sarrewerden, ayant été à majorité protestante depuis le XVème siècle, a été rattaché au département du Bas-Rhin en novembre 1793. Ce terroir a su préserver son patrimoine historique et culturel malgré les bouleversements de l'histoire. Les colombages y sont discrets et beaucoup moins présents que dans le reste des terroirs Alsaciens. L’habitat y est regroupé en villages-rues. C’est un pays d’élevage de vaches laitières, de mouton, de veaux de boucherie, de bœufs, de gros gibier, de vergers et de labours. La station de La Petite Pierre est un haut lieu de tourisme et de randonnées.&nbsp;C'est une région de contrastes où les traditions ancestrales côtoient les réalisations modernes. Sarre-Union, le centre administratif principal de la région, abrite le Musée de l'Alsace bossue, qui raconte le remarquable patrimoine architectural de la contrée, des temps les plus anciens à celui de son industrialisation.Son riche patrimoine gastronomique offre gibiers, volailles et une grande variété de légumes dont la pomme de terre et le navet. Les fruits de ce terroir sont particulièrement délicieux, notamment la pomme, la poire, la cerise, la mirabelle et la quetsche d'Alsace. On y produit aussi du lait et une excellente crème fraîche fluide ainsi que du miel. Ses spécialités typiques sont les ravioles farcies (<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://youtu.be/xVYNEOaMVMc">gefeldi knepfle)</a>, spécialité du village de Butten, les bretzels, les pains à un sou, les gâteaux de santé, les tartes et les beignets à la rhubarbe, les beignets aux pommes, le mendiant, les tartes aux fruits, et comme partout en Alsace les charcuteries, le bäckeoffe, les spätzle, les nouilles fraîches...

Alsace bossue

Le Grand Ried est un terroir alsacien bordé à l'Ouest par les hautes Vosges et leurs piémonts viticoles et à l'Est par le Rhin et qui se situe entre Strasbourg et Colmar. Il a été modelé par les divagations du Rhin et de l'Ill dans leurs zones d'épandage, avant leur canalisation. Le terme ried est dérivé de l'alémanique «&nbsp;Rieth&nbsp;» qui signifie jonc (roseau). Les forêts comme celle du ban de la commune de Rhinau (Bas-Rhin) située sur rive gauche du Rhin constituent des exemples de biodiversité remarquables. Depuis 1989, le polder d'Erstein qui sert à réguler les crues du Rhin, est classé réserve naturelle. Les prairies à fourrage qui donnent l’excellente tome du ried reculent hélas au profit du maïs. La plaine du ried est une riche terre de culture pour le chou à choucroute, la betterave sucrière (qui alimente l’usine sucrière d’Erstein), les légumes, et dans une moindre mesure aujourd’hui, le tabac, supplanté par le maïs.Le produit emblématique du Grand Ried est la choucroute dont les hauts lieux de production et de transformation sont Krautergersheim (considérée comme sa capitale) et Meistratzheim, mais aussi Obenheim, Geispolsheim, Valff… Avec environ 30 000 tonnes par an l' Alsace produit pas loin de 80% de la production en France, le reste provenant de l'Aube et de la Champagne. La choucroute d'Alsace bénéficie d'une IGP depuis 2018 qui couvre les deux départements, Haut-Rhin et Bas-Rhin sur 600 ha, et pour être complet, rajoutons qu'il faut 2kg de chou (le rendement est d'environ 90 tonnes /hectare) pour faire un kilo de choucroute. Excellent plat diététique et riche en vitamine C on oublie quelquefois que la choucroute peut aussi accompagner des légumes ( nems de choucroute) se servir en salade, crue, ou accompagner formidablement des poissons. Comme ceux du Rhin et de l’Ill, brochets, sandres, anguilles, tanches... qui sont aussi à la base de délicieuses matelotes. Se préparant avec les mêmes accompagnements de charcuteries, jambonneaux, et saucisses que la choucroute, Colmar propose une délicieuses «&nbsp;potée colmarienne&nbsp;» où le navet confit (Süri Rüawa) remplace le chou. &nbsp;Chaque ville a sa façon de préparer ses quenelles de foie (Lawerknepfle) et revendique sa spécialité, comme Ribeauvillé avec le kougelhopf, le brie au kirsch ou les ..harengs marinés&nbsp;! &nbsp;Magnifique ville au demeurant où se déroule chaque premier week-end de septembre le Pfifferday, la fête des ménétriers, plus ancienne fête médiévale de France.

Grand Ried

Enclavé entre l’Alsace Bossue et le pays d’Haguenau, le terroir du pays de Hanau s’étend de part et d’autre de la vallée de la Moder. Ses collines sous-vosgiennes sont propices à la polyculture, l’horticulture et l’élevage. C’est là qu’on peut encore trouver de magnifiques fermes à colombage. Sa capitale, Bouxwiller est surplombée par la colline du Bastberg (326 m) qui abrite une faune et une flore typique du fait de son origine géologique et de son orientation et qui représente un écosystème fragile. Elle a donné son nom à un éditeur qui promeut la richesse littéraire régionale de l’Alsace&nbsp;: Les Éditions du Bastberg.

Pays de Hanau

Le Kochersberg qui englobe, au sud, le terroir de l’Ackerland (pays de labour) est situé entre les vallées de la Zorn au nord, de la Bruche au sud, Saverne à l’ouest, et les faubourgs de l’Eurométropole de Strasbourg à l’est. Les terroirs voisins sont le Pays de Hanau, le pays de Haguenau, les Hautes Vosges et le Grand Ried. C’est un terroir de lœss très fertile surnommé le «&nbsp;grenier à blé de l’Alsace&nbsp;» ou sont cultivés, outre l’omniprésent maïs, le colza, le tournesol, la betterave, le houblon, le tabac. La commune de Truchtersheim est considérée comme le chef-lieu du Kochersberg. Elle abrite la Maison du Kochersberg, avec son office de tourisme, un atelier d'artiste et un restaurant. La colline éponyme, du Kochersberg, se trouve à Neugartheim-Ittlenheim. Terroir parsemé de charmants villages à taille humaine, riches en restaurants et fermes accueillantes et dont certaines conservent les traces de civilisations gallo-romaines, merovingiennes et carolingiennes. C’est, avec le pays de Haguenau, au nord, le berceau de la tarte flambée. Cet "encas" que se préparait le paysan en attendant que son four à pain monte en température a été relancé par les restaurateurs Gérard Burg à Haguenau et la famille Colin, à Ittenheim dans les années 60. De même l’élevage et le gavage d’oies et de canards a été relancé dans les années 80 notamment à Bischoffsheim, Woellenheim, Soultz les Bains ou la Wantzenau pour une production locale de foie gras, spécialité alsacienne séculaire. &nbsp;&nbsp;&nbsp;

Kochersberg

Ce terroir tire probablement son nom, «&nbsp;champ des bœufs&nbsp;», de la grande foire aux bestiaux qui s’y tenait au moyen âge, au sud de Mulhouse. C'est à cet endroit qu'il semble que, dans La Guerre des Gaules, Jules César situe le lieu où ses troupes rejetèrent les Germains de l'autre côté du Rhin en battant le chef Arioviste. Cette fameuse bataille, ou peut-être une autre, aurait aussi amené la fondation de Mulhouse, selon la légende du combattant blessé soigné par la fille d'un meunier. D'où la présence d'une roue à aube sur les armoiries de la ville. Le terroir de l'Ochsenfeld prolonge celui du Grand Ried, au sud de Colmar, entre le piémont des Vosges à l'ouest, la Hardt à l'est et le Sundgau au sud. Son sous-sol renferme la fameuse potasse d'Alsace qui a été exploité par la Société des Mines de potasse d'Alsace à l'emblème de la cigogne, durant le XXème siècle. La main d’œuvre étrangère et notamment polonaise a apporté ses traditions culinaires dont certaines sont rentrées dans le répertoire gastronomique alsacien, comme les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/ochsenfeld/specialites/fleischschnacka">Fleischschnaka </a>(escargots de viande). Traditionnellement servies le lundi car réalisées avec les restes du pot au feu dominical ce sont des roulades de viande bouillie dans une pâte à nouille, tranchées, puis grillées avec un peu de matière grasse puis mises à gonfler dans le bouillon du pot au feu, ou dans de la sauce tomate, selon les villages. Spécialité de Staffelfelden. Ce terroir renferme le village d’Ungersheim avec son écomusée, village reconstitué de belle maisons sauvées de la destruction et de l’oubli, témoin de l’architecture des maisons à colombages et des savoirs ancestraux faires des artisans locaux.

Ochsenfeld

Frontalière de la Suisse et des contreforts du Jura, le Sundgau constitue le terroir le plus méridional de la plaine d’Alsace. Traversé par les rivières Ill, Largue, Thalbach, Villerbach et le canal du Rhône au Rhin, sa campagne est agrémentée de nombreux étangs et plans d’eau où sont élevés les carpes servant à la grande spécialité régionale, les carpes frites. Le Sundgau a sa route de la carpe frite comme le vin d’Alsace a sa route des vins. &nbsp;De Illfurth jusqu’à Lucelle et de Montreux-Jeune à Rosenau, en passant par Carspach ou Hirsingue, une trentaine de restaurateurs font découvrir la carpe assaisonnée à toutes les sauces&nbsp;: cuisinée en tarte flambée, en raviole, en velouté, en escalopes ou même en dessert…selon la créativité des chefs ! Villes principales&nbsp;: Altkirch, Huningue, Saint Louis et le joli village de Ferrette avec son château. Albert II, 14e et actuel prince souverain de Monaco, porte entre autres, le titre de Comte de Ferrette. Une histoire qui a débuté en 1777 lorsque le prince Honoré IV de Monaco a épousé Louise d'Aumont, héritière de Mazarin et propriétaire du domaine de Ferrette.

Sundgau

Découlant d'un riche héritage alsacien, la région de Belfort, le plus petit département français hors ceinture parisienne, est marquée par son passé militaire, notamment par le célèbre Lion du sculpteur Bartholdi.La gastronomie du Belfortain reflète la diversité de ses terres, avec des spécialités comme la palette fumée, l'épaule du Ballon, la potée comtoise, et des plats à base de truite, de carpe et de grenouilles. Les champignons comme les chanterelles et les morilles agrémentent également la cuisine locale.La région est également reconnue pour ses fromages, comme le munster et l'emmental Grand Cru, ses fruits et son miel de sapin des Vosges. En dessert, la tarte aux brimbelles, les gaufres et le belflore, gâteau aux framboises et amandes, sont des incontournables.

Pays de Belfort

Au nord de la Franche-Comté, les Vosges Saônoises surprennent par leur authenticité et leur cadre naturel. L'élevage bovin et l'industrie du bois caractérisent ces villages typiques bâtis en grès ou en granit.La gastronomie locale se distingue par les fumés de montagne, comme le jambon de Luxeuil, la palette et le brési. La potée comtoise, la carpe grillée et la soupe aux cerises sont d'autres spécialités savoureuses de la région.Les desserts, notamment la tarte aux myrtilles et l'omelette soufflée au kirsch, ajoutent une douceur sucrée à ce tableau culinaire. Les sirops de fruits et les eaux-de-vie, comme le kirsch de Fougerolles, complètent ce panorama gastronomique.

Vosges saônoises

Les Hautes Vosges lorraines, avec leur relief doux et arrondi, forment un terroir marqué par un climat pluvieux, neigeux et froid...en hiver. En été les orages peuvent être dantesques, notamment du côté de Gérardmer, connu pour son lac et son festival de cinéma du film fantastique. En altitude, herbages et sapins prennent le pas sur les cultures de la plaine. Trois grands ensembles se distinguent: les hautes crêtes à l'est avec sa route des crêtes et le Col de la Schlucht, passage routier vers les Vosges alsaciennes, le versant occidental moins rude à l'ouest, et le bassin de Saint-Dié au nord.L'économie de ce terroir montagneux repose sur une agriculture modeste, principalement l'élevage laitier avec la vache vosgienne tachetée rouge ou noire . Le bois, le granit et l'industrie textile ont longtemps été les moteurs de l'économie locale. Si des marques prestigieuses persistent dans 'industrie textile, le tourisme a désormais pris le relais. Les activités saisonnières, comme la randonnée en été et le ski en hiver, attirent de nombreux visiteurs dans les stations réputées comme celle de La Bresse.La gastronomie des Hautes Vosges fait la part belle aux produits locaux. Ils incluent une charcuterie exquise, les tourtes, la viande bovine, les poissons de rivière et de lac, les escargots, les légumes et les champignons sauvages. Les fromages comme le munster-géromé et le bargkass sont des incontournables, tout comme les confitures et le miel de sapin des Vosges. Les spécialités culinaires comme la potée vosgienne, la quiche lorraine, et la tarte aux myrtilles que l'on dégustera dans les fermes d'altitude célèbrent le patrimoine gastronomique de ce terroir haut perché, dominé par le Grand Ballon (1424 m ) mais situé dans le terroir voisin des Hautes Vosges alsaciennes. Deux superbes confiseries artisanales à La Bresse et Plainfaing attirent chaque année des milliers de visiteurs gourmands qui en repartent les bras chargés de douceurs authentiques.

Hautes Vosges lorraines

Situé à la croisée du Poitou, de la Touraine et de l'Anjou, le Loudunais se distingue par un patrimoine et une histoire riches d'une triple influence.La cuisine de cette région est aussi hétérogène que ses terroirs. Elle propose des rillettes et compote d'oie à la poitevine, du pâté de Pâques, du boudin noir du Poitou, du chevreau à l'ail vert, du fromage de chèvre et des pommes. Avec ses fermes imposantes, ses cultures diversifiées, et un secret bien gardé, la truffe de Moncontour, le Loudunais offre une expérience gastronomique à la fois authentique et variée.

Lunévillois

Le pays de Sarrebourg, surnommé "porte des Vosges", offre une mosaïque de paysages et un riche patrimoine gastronomique, avec une économie principalement basée sur l'agriculture, l'exploitation du bois et le tourisme.La charcuterie locale, comme le fuseau lorrain et le knack de Lorraine, s'harmonise avec les produits de la pêche des étangs et cours d'eau, tels le brochet, la carpe et la truite. Le gibier, les écrevisses, les champignons, le fromage de Munster-Géromé et les fruits tels que la mirabelle et la quetsche de Lorraine sont également à l'honneur.Les spécialités culinaires incluent les poissons fumés, la carpe frite ou farcie, le pâté de truite, la quiche lorraine et l'omelette lorraine. Les desserts, dont la tarte aux pommes, aux quetsches, aux mirabelles et aux myrtilles, ajoutent une note sucrée à cette riche palette de saveurs.

Les Hautes Vosges

113
Producteurs dont 35 bio

223Communes

2 147 km²Surface

Produits

Spécialités

Producteurs

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