Trégor

Géographie et paysages

Le Trégor s'étend le long d'une façade maritime remarquable, la Côte de Granit Rose, célèbre pour ses formations rocheuses sculptées par les éléments. Le paysage alterne entre côtes découpées, estuaires rias (comme ceux du Trieux et du Jaudy), îles (dont l'archipel des Sept-Îles et Bréhat aux confins est), vastes plages et zones humides préservées. L'intérieur des terres présente un bocage verdoyant, des vallées encaissées et des plateaux.

Située dans la partie plus méridionale et intérieure du Pays du Trégor, la ville de Guingamp marque la transition entre le littoral et les terres du Centre Bretagne. Connue notamment pour son château médiéval, sa basilique Notre-Dame de Bon-Secours et sa célèbre Fête de la Saint-Loup dédiée aux danses bretonnes (qui inclut souvent des aspects festifs et de découverte de produits locaux), Guingamp apporte une dimension plus terrienne au terroir trégorrois. Son dynamisme en fait un pôle important pour l'accès aux produits agricoles de l'intérieur et un lieu de rassemblement pour les habitants de la région, contribuant ainsi à la vitalité des échanges et à la diffusion des saveurs locales au-delà de la côte.

Parmi les autres villes principales de ce territoire, on compte Lannion, souvent considérée comme le cœur économique, Perros-Guirec, figure emblématique de la Côte de Granit Rose, Tréguier, cité de caractère et ancienne capitale épiscopale, ainsi que Morlaix à sa limite occidentale et Guingamp dans sa partie sud. Ces villes jouent un rôle central dans la structuration du paysage humain et économique du Trégor.

Histoire et gastronomie

L'histoire du Trégor est étroitement liée à ses activités maritimes et agricoles. L'exploitation des ressources de la mer, pêche côtière et plus lointaine, ainsi que la culture des terres fertiles ont, de tout temps, constitué les piliers de l'économie locale. Si l'histoire générale du Trégor (marquée par son évêché, les rivalités féodales ou encore les transformations liées à l'agriculture et à l'industrie) n'offre pas toujours de récits spécifiquement centrés sur la gastronomie, l'évolution des pratiques agricoles et des techniques de pêche a directement influencé les produits disponibles et les habitudes alimentaires au fil des siècles. L'intensification de certaines cultures ou l'évolution des méthodes de pêche ont ainsi modelé la production locale qui fait aujourd'hui la richesse de l'assiette trégorroise.

Produits emblématiques et spécialités

La gastronomie du Trégor tire sa richesse de la complémentarité entre les produits de la mer et ceux de la terre.

Côté mer, les arrivages côtiers offrent une grande variété de poissons frais (lieu noir, bar et maquereau de ligne, et de fruits de mer. Les coques, les moules de bouchot, les huîtres, les langoustes, les araignées de mer, les homards et les ormeaux sont des incontournables, témoignant de la richesse halieutique du littoral trégorrois.

Les terres du Trégor sont propices à l'agriculture et à l'élevage. Le coco de Paimpol, haricot blanc à écosser bénéficiant d'une Appellation d'Origine Protégée (AOP), est l'un des légumes emblématiques de la région, traditionnellement associé aux plats mijotés. Les primeurs, les haricots verts, l'artichaut et le chou-fleur, bien que leur production soit également forte dans d'autres parties de la Bretagne, occupent une place importante dans l'agriculture locale. L'élevage porcin contribue également à la gastronomie du Trégor, entrant dans la composition de spécialités charcutières dont le pâté breton.

Parmi les spécialités culinaires, on retrouve bien sûr les classiques bretons comme les crêpes de froment, mais le Trégor possède aussi ses propres particularités ou variations. Les produits de la mer sont souvent apprêtés simplement pour en préserver la saveur (homard à l’armoricaine, cotriade, morue à la paimpolaise, …). Côté douceurs, on peut citer les galettes et palets bretons ou le gâteau breton. D’autres pâtisseries plus largement répandues en Bretagne comme le kouign-amann (bien que sa paternité soit souvent attribuée au Finistère) et le far breton sont également très appréciées.

Les boissons locales ne sont pas en reste, avec la production de cidre, de chouchen (hydromel breton), de cervoise, d’eau-de-vie de cidre, de pommeau ou de l’Elixir d’Armorique et plus récemment, de bières artisanales et de whisky (la distillerie Warenghem à Lannion produit le whisky breton Armorik).