Savès

Géographie et paysages 

Ce terroir est marqué par ses constructions en brique rose et de campagnes vallonnées. C'est un paysage de coteaux argilo-calcaires, les "boulbènes", très cultivés car propices à la culture du blé, du maïs et à l'élevage des volailles et des oies

Parmi les principales communes, citons Samatan, ville de brique et de colombages, l'Isle-Jourdain, ville dynamique au portes du Gers avec son musée campanaire et ses bases de loisirs, et Lombez, ancienne cité épiscopale avec une cathédrale de brique rouge impressionnante.

Histoire et gastronomie 

Le Savès est le ventre du Gers oriental. L'histoire locale est rythmée par l'élevage des oies et canards.

Le marché au gras de Samatan est le plus grand marché au foie gras frais du monde. Il se déroule dans une halle moderne dédiée. Les transactions s'y font souvent en occitan gascon parmi les anciens, et la découpe du canard y est élevée au rang d'art lors des démonstrations culinaires : "Les Grasses Matinées". 

Produits emblématiques et spécialités locales

Les spécialités du Savès mettent à l'honneur le foie gras d'oie et de canard, le confit et d'autres délicieuses préparations à base de gras (comme le pâté de foie gras). Les volailles fermières, comme le poulet, la pintade et la dinde, sont également appréciées.

Le terroir offre également des trésors tels que l’alycot, l'ail blanc de Lomagne et l'ail violet de Cadours, ainsi que des desserts traditionnels comme la croustade aux pommes et le gâteau de Lombez.