Roquefort AOP

Fromager

Noyal-sur-Vilaine

MAISON BORDIER

Le Roquefort, ce fromage à pâte persillée au goût inimitable, est né dans les profondeurs des caves naturelles de Roquefort-sur-Soulzon, en Aveyron. Son histoire est aussi ancienne que mystérieuse. La légende raconte qu'un berger aurait oublié un morceau de fromage dans une de ces caves. Le temps passant, le fromage se serait couvert d'une moisissure bleue, donnant naissance au Roquefort. Bien que cette histoire soit romancée, elle illustre parfaitement le lien étroit entre ce fromage et son terroir.<h2>Un terroir unique</h2>Le Roquefort est un produit AOC depuis 1979 et AOP depuis 1996, ce qui signifie qu'il doit respecter un cahier des charges très strict. Son élaboration est exclusivement réservée à l'Aveyron et aux départements limitrophes. Le lait utilisé provient exclusivement de brebis de race Lacaune, élevées sur les causses, ces plateaux calcaires caractéristiques de la région. Les caves naturelles de Roquefort, avec leur température et leur hygrométrie constantes, sont indispensables à l'affinage du fromage.<h2>Les vertus du Roquefort</h2>Le Roquefort est riche en calcium, en protéines et en vitamines. Sa pâte persillée est due à un champignon, le Penicillium roqueforti, qui lui confère ses arômes uniques et ses propriétés bénéfiques pour la flore intestinale.<h2>Comment le consommer ?</h2>Le Roquefort est un fromage à déguster avec modération en raison de sa forte personnalité. Il se savoure :<ul><li>À la température ambiante : Pour apprécier pleinement ses arômes.</li><li>Sur une tranche de pain : Un classique qui met en valeur le goût intense du fromage.</li><li>Dans une salade : Pour apporter une touche originale à vos salades.</li><li>En accompagnement d'une viande : Le Roquefort se marie à merveille avec les viandes grillées ou les gibiers.</li></ul>Pour en savoir plus : <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.inao.gouv.fr/produit/17002">https://www.inao.gouv.fr/produit/17002</a>__<h2>Profil aromatique</h2>Epicée et sucrée : Badiane Lactique : Crème Fruitée : Noix Boisée : Champignon, Moisissure, Humus Minérale : Sel de mer, Cave humide, Métallique Animale : Bélier Torréfiée : Caramel brûlé<h2>Accords fromagers</h2>Légumes : Endive, Mâche, Céleri branche, Chou-fleur, Épinard, Poireau, Avocat, Cresson, Avocat, Céleri, Patate douce, Asperge verte, Tofu Fruits : Cerise, Raisin blanc, Poire, Abricot, Figue, Mangue, Physalis, Framboise, Meeker, Goyave, Ananas, Coing, Kiwi, Banane Fruits secs : Noix, Pruneau, Datte, Noisette, Noix du brésil, Lentilles Epices : Pain d’épices, Confit de figue, Pâte de coing, Poivre, Paprika, Huacatay, Gingembre Desserts : Chocolat au lait, Miel de sarrasin Pains : Campagne, Seigle, Noir, Aux noix Jus : Jus de poire, Zeste de citron, Jus d’ananas Vins rouges : Châteauneuf-du-Pape AOC, Madiran AOC, Saint-Estèphe AOC, Beaune AOC, Pomerol AOC Vins blancs : &nbsp;Tariquet, Cérons AOC, Clairette du Languedoc, Cérons AOC, Monbazillac AOC, Quarts-de-Chaume AOC, Sauvignon Vins doux : Muscat-de-Beaumes-de-Venise AOC, Banyuls AOC, Rasteau AOC, Sauternes AOC, Bergerac AOC, Monbazillac AOC, Coteaux-du-Layon AOC, Colli Orientali del friuli picoli, Porto DOC blanc, Xérès DO Bières : Imperial stout, Porter, Kriek, Stout crémeux, India stout, Bière élevée en barrique de chêne neuf, Ginger beer Spiritueux : Scotch tourbé des îles d’Islay, Floc-de-Gascogne, Tequila blanco, Cidre, Rhum XO, Bloody MaryL'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération<h2>Sensations en bouche</h2>Amer : 3/5 Sucré : 2/5 Acidité : 2/5 Salé : 5/5 Pâte : 2/5 Puissance : 4/5Source : Fr(h)ommages de Cyril Jacquot - Editions Libel - 2024 <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.editions-libel.fr/maison-edition/boutique/frhommages/">https://www.editions-libel.fr/maison-edition/boutique/frhommages/</a>

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