Pays de La Souterraine
Situé au nord-ouest de la Creuse, entre Haute et Basse Marche, le Pays de La Souterriane est une terre de passage millénaire sur le chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle.
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Géographie et paysages
Le paysage est une transition entre le Berry et la Marche, alternant collines douces et vallons. La structure est bocagère, très orientée vers la polyculture et l'élevage bovin de haute qualité. La ville principale est La Souterraine.
Histoire et gastronomie
La ville de La Souterraine doit son nom à l'église Notre-Dame et sa crypte. En tant qu'étape majeure des pèlerins, elle a développé une tradition d'accueil et d'auberges. La cuisine y est généreuse, faite pour restaurer le voyageur avec des produits simples mais d'une fraîcheur absolue.
Produits emblématiques et spécialités locales
La gastronomie locale est riche de charcuteries comme le grillon limousin et l'andouille de viande, mais aussi des viandes de porc, veau et agneau du Limousin et des volailles. Les rivières fournissent de délicieuses truites fario. En dessert, le clafoutis et la flognarde sont de véritables délices régionaux.
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