Niortais
Le Niortais est une région naturelle française située dans le département des Deux-Sèvres, en Nouvelle-Aquitaine. Il s'organise autour de sa ville principale, Niort, qui est aussi la préfecture du département. Ce terroir se caractérise par une identité façonnée par sa géographie unique, son histoire liée à ses produits et une gastronomie riche et variée.
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Géographie et paysage
Le Niortais s'étend sur une plaine et est bordé au sud-ouest par le Marais poitevin, dont il constitue l'entrée principale. Le paysage est marqué par la présence de la Sèvre Niortaise, une rivière qui serpente à travers un bocage verdoyant avant de s'écouler vers l'océan Atlantique. Cette transition entre la plaine céréalière et les paysages humides du marais confère au territoire une diversité et une richesse agronomique qui se reflètent dans sa production locale. Les principales villes et communes de ce terroir incluent Niort, Aiffres, et La Crèche.
Histoire et gastronomie
L'histoire du Niortais est intimement liée à son agriculture et à ses traditions culinaires. La qualité de ses pâturages, notamment ceux du Marais poitevin, a permis le développement d'un savoir-faire ancestral dans l'élevage et la production laitière. Cette excellence est illustrée par des produits comme le beurre de Poitou Charentes, dont la renommée mondiale est le fruit d'une méthode de barattage traditionnelle, et le chabichou du Poitou.
Produits et spécialités emblématiques
Le Niortais se distingue également par sa cuisine riche et diversifiée. L'angélique, souvent confite ou en bonbon, y est aussi emblématique que la violette à Toulouse.
Les spécialités du Niortais, allant de la fressure poitevine à la sauce aux lumas en passant par le tourteau fromagé, sont une véritable célébration de la palette de produits locaux, comme l'artichaut, le poireau jaune gros et le melon charentais, sans oublier les volailles et l’agneau du Poitou et les produits laitiers tels que la caillebotte ou la jonchée.
Plusieurs événements mettent à l'honneur les produits locaux et la gastronomie dans le Niortais. Le Salon du vin, de la gastronomie et du chocolat se déroule généralement au printemps au Parc des Expositions de Noron à Niort. Le Salon Ambiance Terre, salon de l'agriculture des Deux-Sèvres, se tient aussi au Parc des Expositions de Noron à Niort, généralement en septembre.
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