Poireau jaune gros du Poitou
Légumes
Le Poireau jaune gros du Poitou est une variété ancienne et rustique, reconnaissable à son fût court et épais, sa couleur jaune-vert et son feuillage abondant. Contrairement à d'autres variétés plus "blanches", ce poireau se distingue par son goût puissant et légèrement sucré. Il est particulièrement apprécié pour sa chair tendre et sa capacité à résister au froid, ce qui en fait un légume d'hiver par excellence.
Le Poireau jaune gros du Poitou, un produit du Châtelleraudais !
Châtelleraudais
Origine et histoire
Les Romains connaissaient déjà le poireau mais ils consommaient tout autant les bulbes que les feuilles. Au Moyen Âge, le goût du poireau est toujours vivaces, notamment dans les familles pauvres et ce sont alors plus les parties blanches qui sont consommées principalement en soupes.
De nombreuses variétés de poireaux sont cultivées en France mais la variété du Poitou serait une variation locale du poireau jaune gros cultivé dans le midi. Ne supportant pas le froid, cette variété a donc trouvé sa terre d’élection dans l’ouest de la France et singulièrement en Poitou-Charentes.
Terroirs de production
Le Poireau jaune gros du Poitou est traditionnellement cultivé dans les départements de la Vienne et des Deux-Sèvres, au cœur de la région Poitou-Charentes. On le trouve en particulier sur les sols argilo-calcaires de cette zone, qui favorisent son développement et l'expression de ses arômes caractéristiques.
Vertus et bienfaits
Tout comme ses cousins, le Poireau jaune gros du Poitou est riche en vitamines (A, C, K) et en minéraux (fer, manganèse). C'est une excellente source de fibres, ce qui favorise une bonne digestion. Ses propriétés diurétiques sont également reconnues, et il est considéré comme un aliment détoxifiant.
Comment le cuisiner et le consommer ?
Le Poireau jaune gros du Poitou est toujours consommé cuit : froid en vinaigrette, en salade ou chaud en accompagnement de coquillages ou de poissons. Il peut également être préparé à l’aigre-doux ou sous forme de tarte aux poireaux.