Multien

Géographie et paysages

Le Multien se présente comme un plateau limoneux riche, doucement ondulé, bordé par les méandres de la Marne et le canal de l'Ourcq. Ce paysage d'openfield (champs ouverts) a historiquement vocation à nourrir les grandes villes voisines. En effet, le Multien fut longtemps considéré comme le "grenier à blé" de Paris, profitant de la voie fluviale pour acheminer céréales et produits laitiers vers la capitale. Cette vocation commerçante a forgé une gastronomie robuste et généreuse, centrée sur l'élevage bovin et la culture céréalière.

Produits et spécialités

Sur la table, le produit roi est incontestablement le Brie de Meaux (AOP). Ce fromage au lait cru de vache, à pâte molle et à croûte fleurie, offre des arômes de noisette et de sous-bois. Il s'accompagne souvent de la célèbre moutarde de Meaux, reconnaissable à son pot en grès et à sa recette rustique conservant les grains entiers, produite par la maison Pommery depuis le 18ème siècle. On peut également citer le Brie de Melun, son cousin plus corsé, souvent présent sur les étals de la région.

Selon la Confrérie du Brie de Meaux, lors du Congrès de Vienne en 1815 et alors que les diplomates redessinaient la carte de l'Europe, Talleyrand organisa un concours de fromages. Le Brie de Meaux y fut sacré "Roi des fromages" par l'assemblée, surpassant ses concurrents européens. 

Pour célébrer ce patrimoine, les amateurs se retrouvent lors de la Fête du Brie de Meaux, organisée généralement en octobre.