Hautes Vosges lorraines
Le terroir des Hautes Vosges lorraines, situé dans le département des Vosges, se caractérise par un paysage de moyenne montagne aux reliefs doux et arrondis, marqué par un climat souvent pluvieux et neigeux en hiver, et des étés propices aux orages. Cette région de l'est de la France, à la croisée de la Lorraine et de l'Alsace, offre une nature généreuse avec des lacs, des cascades, d'épaisses forêts de sapins et des prairies d'altitude.
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Géographie et paysages
Le paysage des Hautes Vosges lorraines est dominé par des massifs forestiers denses, des vallées encaissées et des lacs glaciaires, typiques du massif vosgien. En altitude, herbages et sapins prennent le pas sur les cultures de la plaine. Trois grands ensembles se distinguent: les hautes crêtes à l'est avec sa route des crêtes et le Col de la Schlucht, passage routier vers les Vosges alsaciennes, le versant occidental moins rude à l'ouest, et le bassin de Saint-Dié au nord.
Le terroir s'articule autour de plusieurs villes importantes.
Saint-Dié-des-Vosges, surnommée la "capitale du Massif", est une ville historique fondée en 669. Elle est particulièrement remarquable pour son patrimoine architectural, comprenant la cathédrale Saint-Dié, l'église Notre-Dame de Galilée et un cloître. Son centre-ville, reconstruit après la Seconde Guerre mondiale selon les plans de Jacques André, est labellisé "Patrimoine du 20ème siècle". Saint-Dié-des-Vosges est également connue comme la "Marraine de l'Amérique" car c'est en 1507 que le Gymnase Vosgien, un groupe de savants locaux, y a nommé les nouvelles terres "America" et imprimé la première carte du monde avec ce nom.
Située au cœur du massif, la ville de Gérardmer est une destination touristique prisée, notamment pour son lac, le plus grand des Vosges, qui offre de nombreuses activités nautiques en été. Son environnement naturel est riche en forêts et en zones d'altitude.
Enfin, établie à 400 mètres d'altitude, Remiremont est la porte d'entrée de la moyenne montagne vosgienne. Son histoire est fortement liée à son chapitre de chanoinesses, fondé au 7ème siècle et devenu au 18ème siècle le plus prestigieux chapitre noble féminin d'Europe. La ville conserve un riche patrimoine architectural lié à son passé abbatial.
L'économie de ce terroir montagneux repose sur une agriculture modeste, principalement l'élevage laitier avec la vache vosgienne tachetée rouge ou noire . Le bois, le granit et l'industrie textile ont longtemps été les moteurs de l'économie locale. Si des marques prestigieuses persistent dans l'industrie textile, le tourisme a désormais pris le relais. Les activités saisonnières, comme la randonnée en été et le ski en hiver, attirent de nombreux visiteurs dans les stations réputées comme celle de La Bresse.
Histoire et gastronomie
L'histoire de la gastronomie des Hautes Vosges lorraines est profondément enracinée dans les traditions montagnardes et monastiques, ainsi que dans les échanges avec les terroirs voisins. Des spécialités comme le miel de sapin, produit grâce aux immenses forêts de conifères, ou la confiserie, témoignent d'un savoir-faire ancestral. Les fermes d'altitude ont longtemps été le berceau de produits laitiers et charcutiers spécifiques.
Produits emblématiques et spécialités
La gastronomie des Hautes Vosges lorraines est rustique et généreuse, valorisant les produits locaux issus de l'élevage, de la forêt et des cultures de montagne. Ils incluent une charcuterie exquise (fromage de tête, jambon au foin, saucisse à tartiner, quenelles de foie ou de moelle), les poissons de rivière et de lac, les escargots, les légumes et les champignons sauvages sans oublier les fruits (mirabelles, quetsches, framboises, mûres et myrtilles, aussi parfois appelées brimbelles). Les fromages comme le munster-géromé et l’emmental sont des incontournables, tout comme les confitures et le miel de sapin des Vosges.
Les spécialités culinaires sont nombreuses : en version salée à la viande (quiches, pâtés, omelettes mais aussi chique vosgien ou soupe à la farine), au poisson (pâté de truite, truite au bleu) ou sucrée (tarte aux myrtilles, aux mirabelles ou au maugin, mais également nonnettes, vautes aux cerises ou pain d’anis), elles sauront ravir les amateurs de tradition et/ou de cuisine familiale.
Deux superbes confiseries artisanales à La Bresse (la Confiserie Bressaude) et Plainfaing (la Confiserie des Hautes Vosges) attirent chaque année des milliers de visiteurs gourmands qui en repartent les bras chargés de douceurs authentiques.
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