Huile d'olive du Languedoc

Sauce faite à partir d’huile d’olive et d’ail cru pilé.

Aïoli

Asperge des sables

Brandade de morue de Nîmes

Aubergines à la nîmoise

Becfigues en brochettes

Alverny

Au Miel Occitan

Beliere Elisabeth

Biomomo Hashimoto

Brasserie Du Petit Caboulot

Chevrerie De Nourriguier

Choisselet Bernard

Daniel Joubert

Domaine De La Vernede

Domaine Des Biches

Earl Didelot Langlade

Earl Du Moulin

Earl L'agneau Du Gres

Earl Manade Di Amista

Earl Martinez Freres

Earl Pieure Saint Francois

Elevage Dombry

Entre Terre Et Miel

Gaec Floutier Freres

Gaec La Petite Rouquette

Gaec Rossi Fils

Gourgas Christophe

Gregory Bedos

L'herbier Des Garrigues

La Basse Cour De La Plaine

La Cuillere Gourmande

La Ferme Beauregard

La Maison Du Paysan

La Nimoise

Le Rucher Des Escaunes

Les Ruchers De La Ferme De Puech Cabrier

Les Vergers De L'ilon

Martine Aubery

Mas De La Tour

Muriel Abel

Pepinieres D'eoles

Rault Lisa

Sandrine Jouve

Spiruline Croqu La Vie

Verdron Camille

La Costière, une échine de terrasses s'étendant entre 50 et 150 mètres d'altitude, se pavane avec ses galets, parfaitement adaptée à la viticulture. Frangeant la Camargue, ce terroir illustre les plus grandes zones fruitières et légumières du Midi de la France.La gastronomie locale éblouit avec ses produits du terroir : viande, charcuterie, poissons, coquillages, légumes et fruits variés. Les spécialités, comme la brandade de Nîmes ou la gardiane de taureau, reflètent la richesse de cette terre généreuse.Nîmes, capitale bimillénaire, est le joyau de ce terroir, abritant des monuments romains prodigieux. Le Lunellois, proche, est connu pour ses influences camarguaises, ses fruits et ses traditions festives.

Costières

Au pied des Cévennes, les Garrigues, un terroir calcaire, se déploient en un long gradin, marqué par la végétation buissonnante typique de ces sols pauvres. Ces garrigues sont parsemées de villages languedociens aux toitures de tuiles, offrant un panorama de sols rouges et de rochers blancs.La gastronomie du terroir comprend des produits variés : poissons des rivières, légumes, fruits, truffe noire, fromages de chèvre, miel et confiture. Les spécialités culinaires locales comme la brandade de Nîmes et les escargots à la sommiéroise incarnent les saveurs authentiques de cette région.Enfin, les desserts tels que la minerve, la croquignole d’Uzès et les oreillettes viennent compléter cette palette gastronomique, témoignant de la richesse culinaire des Garrigues. Les douceurs comme la réglisse d’Uzès et le nougat ajoutent une note sucrée à ce tableau.

Garrigues

Entre la Méditerranée et les Cévennes, le Montpelliérais offre une mosaïque de micro terroirs variés autour de Montpellier, ville étudiante et intellectuelle où transpire la recherche et l’innovation. N’est-elle pas le berceau de la plus ancienne faculté de médecine d’Europe ? Sa voisine, Sète, dont la montagne, vue de mer, ressemble à un cétacée ( elle s’appelait encore Cette à la naissance de Georges Brassens) concentre une impressionnante liste de spécialités dont certains se sont amusés à en faire un hit parade : La tielle sétoise, la fougasse aux fritons, la macaronade, la brasucade de moules, la chichoumeille. Et au café on conclurera avec une Zézette. La gastronomie du Montpelliérais ne s’arrête évidemment pas là. On y trouve les poissons et fruits de mer, comme la baudroie (lotte) la daurade, le loup de mer, et l'huître de Bouzigues. Les fromages, comme le pélardon, et les légumes, comme l'asperge des sables.Ces produits sont à la base des spécialités culinaires qui reflètent la diversité des terroirs : la bourride sétoise â base de baudroie, le gigot de lotte à la palavassienne, même poisson si vilain que les allemands l’appellent Seeteufel, le diable de la mer, avant de passer à l’assiette . En dessert , l'oreillette de Montpellier se disputera avec la zézette de Sète, des produits récents mais déjà bien ancrés dans le terroir.

Montpelliérais

Habitée depuis l'Antiquité la Camargue a connu de nombreuses influences au fil des siècles. La région abrite de nombreux vestiges romains, dont les arènes et les thermes somptueux d'Arles. La cité fortifiée d'Aigues-Mortes, construite par Saint-Louis au XIIIe siècle, en est un site historique majeur. Comme les Sainte-Marie qui accueillent chaque année un important pèlerinage gitan. Terroir situé dans le delta du Rhône il est caractérisé par une grande diversité de paysages, allant des marais et roselières à la basse Camargue marécageuse, à la haute Camargue plus cultivée. Malgré les changements agricoles récents, la Camargue conserve toujours une riche biodiversité, avec plus de 400 espèces d'oiseaux, ainsi qu'une grande variété de poissons et de coquillages dans ses étangs et ses roubines. Côté gastronomie, la Camargue propose une grande variété de produits du terroir, allant de la viande de taureau et de bœuf à la telline, petit coquillage bivalve emblématique, en passant par le saucisson d'Arles, le riz de Camargue, les légumes et les fruits, l'huile d'olive et le sel de mer des Salins-de-Giraud. Ils se retrouveront dans l'assiette sous forme de gardianne (de taureau), daube provençale, bouillabaisse et bien d'autres plats traditionnels. Le fromage local est la tomme d'Arles, élaborée depuis 1923. C'est un fromage à pâte molle fabriqué artisanalement à base de lait de brebis dans des moules ronds, par une vingtaine de producteurs dont la plupart se situent dans les régions d'Avignon et de Nîmes. Les pâtisseries locales proposent oreillettes, gratons et pignolats. Terroir unique en son genre, avec une nature préservée et une riche histoire culturelle, la Camargue reflète une belle diversité de splendeurs et de saveurs. A découvrir.

Camargue

Ce terroir est un livre d'histoire à ciel ouvert, de l'oppidum protohistorique de Vaison-la-Romaine à l'arc de triomphe romain d'Orange. Carpentras, ancienne capitale du Comtat, charme par ses toits de tuiles roses et l'Isle-sur-la-Sorgue, la « Venise du Comtat », ravit les visiteurs par son patrimoine historique et culturel.<h2>Géographie et paysage</h2>Du Rhône au Mont Ventoux, le Comtat Venaissin, ancienne enclave pontificale, s'étend sur une partie des départements de Vaucluse et de la Drôme. Ce terroir se caractérise par une mosaïque de paysages : des plaines fertiles, des collines douces et des contreforts montagneux. Il est riche d'une culture intensive de fruits et légumes, qui se dévoile depuis les marchés de Carpentras, Avignon et Cavaillon. Le paysage est dominé par la silhouette du Mont Ventoux, témoin silencieux de cette plaine fertile.<h2>Histoire et Gastronomie</h2>L'histoire du Comtat Venaissin est intimement liée à celle de l'Église catholique. Pendant plusieurs siècles, cette région fut sous la domination papale. Cette influence religieuse a laissé des traces indélébiles dans le patrimoine culturel et gastronomique de la région.Les papes, grands amateurs de bonne table, ont favorisé le développement de l'agriculture et de la viticulture. Ils ont ainsi contribué à faire du Comtat Venaissin un véritable jardin fruitier.<h2>Gastronomie : Des Saveurs Enracinées</h2>La gastronomie du Comtat Venaissin est riche et variée, reflétant la diversité de son terroir. Parmi les produits emblématiques de la région, on retrouve :<ul><li>Les fruits et légumes : Les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/comtat-venaissin/produits/melon-de-cavaillon">melons de Cavaillon</a>, les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/comtat-venaissin/produits/fraise-de-carpentras">fraises de Carpentras</a>, les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/comtat-venaissin/produits/asperge">asperges</a>, les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/comtat-venaissin/produits/artichaut-violet-de-provence">artichauts</a>... Ces produits, réputés pour leur qualité, sont souvent mis à l'honneur lors des marchés locaux et des festivals gastronomiques.</li><li>Les vins : Le Comtat Venaissin est également une région viticole. Les vins produits ici, souvent issus des cépages Grenache, Syrah et Mourvèdre, sont appréciés pour leur fruité et leur rondeur.</li><li>Les produits de la truffe : La <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/comtat-venaissin/produits/truffe-noire-du-ventoux">truffe du Ventoux</a>, une variété noire très prisée, est un autre trésor du terroir comtadin.</li><li>Les produits de l'olivier : L'huile d'olive, produite à partir d'olives locales, est un ingrédient incontournable de la cuisine provençale.</li></ul>L'art culinaire se déploie à travers les plats traditionnels, tels que la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/brignolais/specialites/daube-de-boeuf-a-la-provencale">daube provençale</a>, l'<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/costieres/produits/aioli">aïoli,</a> la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/baronnies-rhone-alpes/produits/tapenade">tapenade</a>, la brouillade aux truffes ou encore les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/comtat-venaissin/specialites/gibassier">gibassiers</a>.D’ailleurs, si vous voulez faire plaisir à vos papilles, pourquoi ne pas vous rendre au Week-end Gastronomique d’Avignon qui a lieu fin octobre ? Vous y trouverez les produits emblématiques du terroir provençal dans un ’ambiance conviviale et les agriculteurs du réseau « Bienvenue à la ferme » vous feront découvrir les produits locaux de prestige : foie gras, magrets, vins, champagne, fromages, charcuterie, miel, confitures…et vous prodigueront leurs conseils avisés de producteurs passionnés pour encore mieux les apprécier.

Comtat Venaissin

Bienvenue sur le terroir de Crau, en Provence, une région du sud-est de la France riche en gastronomie et en histoire.&nbsp;<h2>Géographie et paysage</h2>La Crau, une région au relief plat parsemé de graviers et de galets, est divisée en deux parties : la Crau irriguée et la Crau sèche. La première est cultivée sur le modèle comtadin avec ses haies de cyprès protégeant les cultures maraîchères, tandis que la seconde est livrée aux activités dévoreuses d'espace. À l'ouest, avant-goût des Alpilles, se détachent les collines de la Montagnette. Tarascon, attachée à sa légendaire Tarasque et aux exploits de Tartarin, a su restaurer son patrimoine. Saint-Rémy-de-Provence, toute imprégnée encore de Nostradamus et de Van Gogh, exquise porte des Alpilles, est l'héritière de Glanum.Les Alpilles, petit massif montagneux de la région, sont cernées de vergers, d'oliveraies et tapissées de chênes kermès et de pins. Ce paysage aride de crêtes blanches calcaires offre des vues panoramiques évoquant la Grèce antique. Le village des Baux, perché sur son rocher, suit l'histoire de ses puissants seigneurs. Aujourd'hui, c'est une étape gastronomique prisée par les touristes.<h2>Produits et spécialités</h2>Dans ce terroir, la cuisine provençale est connue pour ses viandes savoureuses, telles que l'agneau et le mouton des Alpilles et de la Crau, ainsi que son saucisson d'Arles et ses légumes frais tels que le chou pointu de Châteaurenard, les salades et les courgettes.&nbsp;Le terroir est également célèbre pour ses fruits sucrés, comme l'abricot, la cerise et la figue, ainsi que pour son miel parfumé de lavande et de romarin. Les spécialités culinaires incluent la daube provençale, le bohémien, la bouillabaisse, la bourride provençale et les olives cassées.De nombreuses manifestations autour de la gastronomie et des produits du terroir ont lieu dans la région afin de permettre aux touristes mais aussi aux habitants de découvrir voire de redécouvrir les spécialités emblématiques de la Provence. Pour en savoir plus : <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.myprovence.fr/agenda/gastronomique">https://www.myprovence.fr/agenda/gastronomique</a>

Crau

Costières

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Producteurs dont 13 bio

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1 075 km²Surface

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