![L'Observatoire des Produits du Terroir](/_next/image?url=%2F_next%2Fstatic%2Fmedia%2Flogo-gold.afb639d5.png&w=256&q=75)
L'Observatoire
des Produits du Terroir
Valorisons nos racines
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Xaintrie
Imaginez-vous dans une petite contrée de prés et de bois, nichée entre les gorges de la Dordogne et la vallée de la Cère. Bienvenue en Xaintrie, un territoire aux limites naturelles et à l'architecture qui l'inscrivent davantage en Auvergne méridionale. Laissez-moi vous guider à travers ses saveurs, ses paysages et son histoire, pour une immersion complète.
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L'histoire de la Xaintrie
La Xaintrie, c'est également un paysage captivant. Ce vieux plateau cristallin, situé à 550 mètres d'altitude en moyenne, est partagé en deux par la vallée de la Maronne : la Xaintrie blanche au nord, et la Xaintrie noire au sud. Le nom de Xaintrie blanche vient de l'écorce argentée des bouleaux, alors que la Xaintrie noire doit sa dénomination au pin qui domine. Le chêne pédonculé, le pin, le hêtre et le châtaignier peuplent les gorges.
Argentat, la capitale excentrée de la Xaintrie, s'étale au cœur de sa plaine sur les deux rives de la Dordogne. Ses maisons à tourelles et à balcons de bois, reflétant leurs toits pointus dans la rivière, offrent un tableau pittoresque qui ravit les touristes.
En conclusion, la Xaintrie est une région où la gastronomie s'enrichit des produits du terroir et où l'histoire se fond dans les paysages. Découvrir la Xaintrie, c'est savourer ses spécialités et s'immerger dans un récit authentique qui façonne son identité.
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