L'Observatoire des Produits du Terroir

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des Produits du Terroir

Valorisons nos racines

Huile d'olive

Huile d'olive de Nice

AOC

Épices, condiments et aromates

L'huile d'olive de Nice est un pur jus de fruits de type "fruité mûr". Elle présente une large palette aromatique : un arôme principal d'amande (verte, fraîche ou sèche), des arômes secondaires d'artichaut cru, fleurs de genêt, foin, herbe, feuille, pâtisserie, ou des notes citronnées. Avec le temps, ces caractéristiques évoluent vers des arômes de pomme mûre et de fruits secs (noisette, amande). Elle se caractérise également par une légère note de piquant (l'ardence) et une pointe d'amertume.

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Terroirs où ce produit est référencé

Terroir
1932
1992
Aujourd'hui
Indice de confiance

Vallée de la Roya

Bon

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Origine du produit

Une histoire enracinée dans le terroir

Dans les Alpes-Maritimes, depuis plus de deux millénaires, l’olivier fait partie du paysage où il est présent sur 102 des 163 communes que compte le département. Grâce à son huile, l’olivier a toujours été une des cultures essentielles des populations du "Comté de Nice" et de la Côte d’Azur. Nice a même été "une place forte" du négoce international d’huile d’olive de type "rivièra" de la fin du 19ème siècle jusqu’à la seconde guerre mondiale.

L'huile d'olive de Nice est produite dans les communes de ce terroir, profitant d'un microclimat exceptionnel : soleil généreux, pluies douces et sols riches en minéraux. Cette alliance parfaite confère à l'huile ses qualités gustatives hors du commun.

Un concentré de bienfaits pour la santé

Véritable nectar de vie, l'huile d'olive de Nice est un trésor de bienfaits pour la santé. Riche en antioxydants naturels, elle protège le cœur et les cellules du corps contre le vieillissement prématuré. Sa teneur en acides gras monoinsaturés favorise la réduction du "mauvais" cholestérol et l'augmentation du "bon" cholestérol, contribuant ainsi à une meilleure santé cardiovasculaire.

L'huile d'olive de Nice est également précieuse pour ses vertus digestives. Elle stimule la sécrétion des sucs digestifs et facilite le transit intestinal. Sa richesse en vitamine E en fait un excellent allié pour la beauté de la peau et des cheveux.

Un délice culinaire typiquement provençal

L'huile d'olive de Nice est un produit d'une grande finesse, dont les arômes et le goût varient en fonction des terroirs et des savoir-faire. On y retrouve généralement des notes d'amande, d'artichaut, de foin, de fruits et d'épices, conférant à cette huile une complexité aromatique incomparable.

L'huile d'olive de Nice se déguste nature, sur un morceau de pain frais, pour révéler toutes ses saveurs subtiles. Elle est également idéale pour relever les salades, les légumes grillés, les poissons et les viandes blanches.

Incontournable de la cuisine niçoise, l'huile d'olive de Nice est l'ingrédient clé de nombreux plats traditionnels : la pissaladière, le pan bagnat, la socca, la ratatouille... Elle apporte une touche d'authenticité et de gourmandise à toutes les préparations culinaires.

Pour en savoir plus : https://www.olivedenice-aop.com/lhuile-dolive-de-nice