L'Observatoire des Produits du Terroir

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Framboises

Framboise

Fruits

La framboise, ce petit fruit rouge sucré et acidulé, est originaire d'Europe et d'Asie. Sa présence sauvage en France remonte à l'époque romaine. Sa culture, quant à elle, s'est développée au Moyen Âge, d'abord dans les jardins des monastères puis dans les potagers et vergers. 

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Terroirs où ce produit est référencé

Terroir
1932
1992
Aujourd'hui
Indice de confiance

Vallée de la Roya

Bon

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Origine du produit

Aujourd'hui, la France est l'un des principaux producteurs européens de framboises, avec une production annuelle d'environ 5 970 tonnes [Source : https://agriculture.gouv.fr/].

En France, les framboises sont cultivées dans plusieurs régions, dont l'Auvergne-Rhône-Alpes, qui est la principale zone de production, suivie de la Nouvelle-Aquitaine et des Hauts-de-France.

On retrouve également des framboises de qualité dans les vallées alpines, les massifs du Jura et des Vosges, ainsi que dans le Sud-Est. Chaque terroir apporte sa nuance à la framboise, lui conférant un goût et une texture uniques.

Les vertus et bienfaits :

La framboise est un fruit savoureux et riche en nutriments. Elle est une excellente source de vitamine C, de manganèse et de fibres. Elle contient également des antioxydants, tels que les anthocyanines et la quercétine, qui peuvent contribuer à protéger contre certaines maladies chroniques.

Outre ses bienfaits nutritionnels, la framboise est également appréciée pour ses propriétés digestives et diurétiques. 

Cuisine et spécialités :

La framboise est un fruit fragile qui se déguste idéalement frais. Sa saveur acidulée et sucrée se marie à merveille avec la crème fraîche, le yaourt ou la glace. 

Fraîche, elle peut  être utilisée pour préparer des salades de fruits, des smoothies, des sorbets et des glaces.

Cuite, la framboise est parfaite pour les tartes, les crumbles, les muffins et les clafoutis. Elle peut également être utilisée pour préparer des coulis, des sauces et des confitures.

En saison, n'hésitez pas à savourer les framboises nature, pour profiter pleinement de leur fraîcheur et de leur saveur unique. Vous pouvez également les congeler pour les consommer hors saison.

Pour en savoir plus : https://fr.wikipedia.org/wiki/Framboise