Brochet

Haricot

Sandre

Cailles aux raisins

Gigot d'agneau rôti

Alose de Loire au beurre d'échalotes

Bertrand Et Vincent Marchesseau

Biscuithe

Chuy

Epicerie Salée, Viandes, Charcuterie, Plats Traiteurs, Fruits et Légumes, Boissons, Epicerie Sucrée


Des Poules Et Des Vignes

Apéritif;Eau de vie;Liqueur;Spiritueux;Crème de cassis


Distillerie Girardot

Domaine De Saint Gilles

Productions de la ferme : vins de Touraine, Chenonceau confits de vins, fruits,
Vin - vin en AOC Touraine Chenonceau - confit de vin

Domaine Du Chapitre

Productions de la ferme : Vins rouges, blancs, rosé  Appellations Touraine Chenonceaux, Touraine et Crémant de Loire  Jus de raisin
Vins rouges, blancs, rosé  Appellations Touraine Chenonceaux, Touraine et Crémant de Loire  Jus de raisin

Domaine Sauvete

Douceurs Acidulees

Earl Au Potager Du Bec De L'isle

Earl Chavigny Macheroux

Earl Denis Briantais

vente directe de fromages de chèvre AOC


Earl Le Palais Du P'tit Chevre

production et vente directe de pommes et de poires, jus de fruits


Earl Perrin

Earl Picou

Eurl Rousseau

Éleveur canard, Éleveur dinde, Éleveur oie, Éleveur poule/poulet


Ferme Du Prieure

Gaec De Villequemoy

Gaec La Ferme Dans Le Panier

Gaec Mabiquette

Goupit Lionel

Heima

Huile;Huile d'amande;Huile d'argan;Huile d'arachide;Huile d'avocat;Huile de cacahuète;Huile de pistache;Huile de chanvre;Huile de colza;Huile de pépin de courge;Huile de noisette;Huile de noix;Huile de pépin de raisin;Huile de sésame


Huiles Guenard

La Bergerie Du Bois D'enhus

La Boul'ange Rit

La Cave Des Figuiers

La Ferme Des Buteaux

Chaque mois, nous proposons de la viande de veau et de bœuf bio. Chaque morceau est conditionné sous vide, prêt à cuisiner ou à congeler. Nos animaux sont nourris exclusivement à l'herbe et foin de notre exploitation. Nos prairies sont en agriculture biologique depuis plus de 15 ans. Nous proposons des colis de 3 kg, 6 kg ou plus. Il est aussi possible de prendre au détail. Vous pouvez nous trouver sur les marchés autour de chez nous, dans les amaps et ruches.


La Ferme Du Beugnon

La Maison Du Mochi

Viande bovine, Vins de Chinon rouge et rosé, Respect de la tradition Chinonaise, AOC Chinon


La Massonniere

Fromage artisanal;Fromage;Fromage au lait cru;Fromage de brebis;Fromage de chèvre;Fromage de vache;Fromage fermier


La Montagne Aux Fromages

La Nathisserie

La P'tite Maiz

La Petite Brasserie Roseruby

Le Fournil'du Chateau

Le Palais De La Glace Et Du Sorbet

Le Rucher De Le Dame Blanche

Les Bon Pates De Moquesouris

Bette; Butternut; Carotte; Céleri branche; Céleri rave; Navet boule d'or; Navet violet; Radis noir long


Les Fanes De Legumes

Beurre;Caillé de brebis;Caillé de chèvre;Crème;Faisselle;Fromage;Fromage de brebis;Fromage de chèvre;Fromage de vache;Fromage frais;Lait;Mozzarella di Bufala;Yaourt


Les Fromages Du Moulin


A CUEILLIR SELON LA SAISON > Légumes (carotte, choux, poireau, courgette, pomme de terre, salade, épinard, haricot vert, petit-pois, oignon, tomate, courge, radis, ail, céleri etc.)  Fruits (pomme, fraise, poire, prune, rhubarbe cassis, framboise, mûres, groseilles etc.)  Fleurs (oeillets, glaïeul, dahlia, lys, reines marguerite etc.)

Les Jardins De Meslay

Productions de la ferme : Poissons de Loire entiers ou préparés, rillettes, poissons fumés, soupe, plats préparés. Restauration sur place avec la pêche du jour.
Poissons de Loire entiers ou préparés, rillettes, poissons fumés, soupe, plats préparés.

Les Pecheries Ligeriennes

Les Potions Creoles

Les Saveurs Sucrees

M Mace

Maison Gramm

Michel Galopin

Microbrasserie La B

Microbrasserie Mary Malty

Mille Et Une Confitures

Mirault Pascal

Morpho Cafe

Neogourmets

Patiss Et Collect

Paysan Bleu

Confiture;Fruit séché;Poire;Pomme;Pruneau


Reines De Touraine

Salaun

Sarl Fluvinum

Sarl Lait P'tits Loups

Sas Le Jardin Des Roys

Sas Pierre Colin

Somycel

Terre Exotique

Vaia Jus De Grenade Bio

La Touraine, ce joyau du Val de Loire, éblouit par sa mosaïque de paysages et son histoire riche, inscrite dans le cortège de somptueux châteaux qui longent la Loire et la Vienne. Tours, capitale de la région, est un équilibre parfait entre le charme médiéval et le dynamisme moderne. Les jardins luxuriants de la région, véritables "jardins de la France", offrent une panoplie de cultures délicates, enrichissant la gastronomie locale.La gastronomie tourangelle est un festin pour les sens. De la charcuterie traditionnelle aux volailles exquises, en passant par les fromages de chèvre et les produits de la mer, chaque produit du terroir est une invitation à la dégustation. Les légumes et fruits frais, provenant directement des jardins du terroir, sont préparés avec passion, donnant naissance à des plats raffinés et savoureux, tels que la daube de bœuf à la tourangelle ou le lapin aux pruneaux de Tours.Les desserts ne sont pas en reste, avec des douceurs comme le nougat de Tours ou le sucre d'orge, rappelant le temps où l'on battait monnaie à Tours. Pour accompagner ces délices, une variété de boissons et spiritueux est proposée, allant du jus de pomme traditionnel aux eaux-de-vie locales. La Touraine est, en somme, une véritable symphonie de saveurs et de traditions culinaires.

Val de Loire tourangeau

Le Blésois, ce territoire étroit de part et d'autre de la Loire, est coincé entre la Beauce et la Sologne, constituant une transition entre le Val de Loire Orléanais et la Loire tourangelle. Blois, ville royale, est un joyau de la Renaissance.La gastronomie locale est riche, avec des produits de la Loire comme le saumon, l'alose et le sandre. Les viandes, comme les rillons et rillettes de porc, la volaille aux girolles et la daube de marcassin, sont également présentes.Les douceurs du Blésois incluent le gâteau au chocolat, la tarte aux fraises et les chocolats de Blois. Les fruits confits, appelés "pistoles", apportent une note sucrée à cette symphonie gastronomique.

Blaisois

À l’heure où votre serviteur écrit ces lignes, notre doux pays qu’est la France voit se durcir un conflit opposant les agriculteurs au gouvernement. Dans la presse fleurissent des dessins humoristiques de consommateurs clamant haut et fort leur soutien aux agriculteurs, tout en poussant un caddy sur un parking de supermarché rempli de légumes estampillés « avocats de Mexique, courgettes du Maroc, tomates d’Espagne. Des engins blindés de la Gendarmerie prennent position autour du marché d’intérêt national de Rungis…. Et wikipédia nous apprend que le Boischaut Nord est le Pays des paysans et de la… maréchaussée ! Un terroir on ne peut plus d’actualité donc ! Mais au fait, que cultivent nos agriculteurs, que cuisine-t-on, que mange-t-on en Boischaut Nord ? Tout d’abord une petite explication de texte. Le terme « Boischaut » vient de « bouchure », paysage typique caractérisé par les haies. Ces bocages représentent un véritable or vert qui délimite les parcelles. Ils évitent le ruissellement des eaux, coupent le vent qui assèche les sols, et agit pour la protection des animaux et la biodiversité. Faune et flore y trouvent de précieux refuges, contrairement à ces immenses étendues, océans céréaliers de la Beauce et de la Champagne Berrichonne voisines. Les maraîchers ( bien chaussés !) ont ici, pour beaucoup, étendu leurs activités et offrent des chambres d'hôtes ou des prestations de cueillette à la ferme, comme<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/boischaut-nord/producteurs/les-jardins-de-la-metairie-neuve-rouvres-les-bois"> Les Jardins de la Métairie Neuve</a> entre Valençay et Rouvres-Les-bois Entre les vallées du Cher et de l'Indre, c’est un terroir de rivières et d’étangs, paradis des pêcheurs mais également une zone d’élevages. Comme celui de veaux, de chèvres et de cochons de la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/boischaut-nord/producteurs/gaec-la-ferme-du-plessis-dore-poulaines">Ferme du Plessis Doré</a> , transformés sur place à Poulaines au sud-est de Valençay, ville principale de ce terroir. A Valençay, Curnonsky avait consigné l’épigramme d’agneau de Valençay, (morceau situé sous l’épaule qui comprend une partie de la poitrine) avec sa garniture berrichonne composée de choux braisés, de petits oignons, de marrons et de tranches de lard maigre. Et il a bien sûr également relevé le fromage de Valençay.Le Valençay est un fromage de chèvre au lait cru et entier, en forme de pyramide tronquée. Il est cendré avec du charbon végétal. Une fois affiné, il prend une jolie teinte gris clair à gris bleuté (maréchaussée nous voilà !). Il bénéficie de l’AOP Valençay. Concrètement, l’AOP bénéficie à une filière composée de 42 producteurs de lait, 8 producteurs livrant à l’affineur, 20 producteurs fermiers, 2 collecteurs, 5 transformateurs et 4 affineurs. Tous les jours, ce sont plus de 400 personnes qui travaillent à l’élaboration de ce fromage. Vous avez envie d’aller à leur rencontre ? cliquez <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.fromage-aop-valencay.com/ses-producteurs/producteurs-fermiers">ici</a> . Outre l’AOP Valençay, qui couvre 233 communes et qui déborde donc largement du Boischaut Nord, ce terroir comporte également de nombreuses communes concernées par les IGP suivantes : agneau du Limousin, lentilles vertes du Berry, porc du Limousin, rillettes de Tours, veau du Limousin et volailles du Berry.

Boischaut-Nord

La Gâtine tourangelle, située au nord de l'agglomération tourangelle entre les vallées de la Loire et du Loir, est une région au patrimoine gastronomique remarquable. Parmi ses spécialités, on y déguste l'agneau Maine-Touraine, la charcuterie, les volailles, les poissons des rivières et des étangs, les fromages de chèvre, les champignons, les petits légumes et les fruits. Les pâtisseries telles que les tartes aux fruits et les croquets de Montoire sont également très appréciées.La région se divise en trois zones distinctes : le Savignéen, le pays de Racan et le val du Loir. Le paysage ondule en une succession de prairies, de vastes parcelles de labours, de boqueteaux et de forêts. Château-Renault, petite ville au passé industriel, est la seule agglomération notable.Le Savignéen est une région vouée aux prairies d'élevage laitier, ponctuée de bois et de bosquets. Son sous-sol est composé de faluns, dépôts marins utilisés pour l'amendement de sols pauvres en calcaire. Le pays de Racan, une zone rurale fragile composée de petits villages, est situé à environ 30 kilomètres au nord de Tours. Malgré sa prédominance agricole, cette région est également réputée pour sa culture de champignons et son arboriculture. Enfin, la vallée du Loir, avec ses méandres et ses eaux indolentes, offre un paradis pour les pêcheurs et les amoureux de la nature.La Gâtine tourangelle est une région aux multiples facettes, tant par sa richesse gastronomique que par son histoire. Ici, la tradition culinaire se mêle harmonieusement aux paysages verdoyants, où les prairies, vignes, jardins et coteaux calcaires côtoient des habitations troglodytiques et de charmantes maisons de tuffeau.

Gâtine tourangelle

Au cœur de la Touraine du sud-est, la Gâtine de Loches et de Montrésor se distingue par sa gastronomie riche et variée. Les amateurs de saveurs authentiques apprécient ses spécialités telles que la charcuterie, les volailles, le foie gras, l'agneau, les poissons, les champignons et les fromages de chèvre. Les gourmands se délectent également du cordé de Loches et de la choine, deux pains traditionnels de la région.Cette terre, autrefois marquée par les défrichements abusifs du Moyen Âge, est aujourd'hui un paysage diversifié de prairies, de vastes parcelles de labours, de boqueteaux et de forêts. La forêt de Loches, par exemple, est un massif forestier de 3586 hectares composé principalement de chênes sessiles, mais aussi de pins sylvestres et de hêtres.La Gâtine de Loches et de Montrésor est également réputée pour son élevage de brebis à la grande qualité laitière. Le paysage s'étend jusqu'à la région du Grand-Pressigny, où l'élevage bovin, les cultures céréalières et fourragères ont remplacé l'élevage ovin, les vignobles et les vergers suite à l'exode rural.La ville de Loches, sous-préfecture de l'Indre-et-Loire, est un joyau médiéval au patrimoine historique préservé. Son massif donjon, visible de loin, témoigne d'un passé riche et mouvementé.En conclusion, la Gâtine de Loches et de Montrésor est une région où la gastronomie et les produits du terroir s'associent à l'histoire pour offrir une expérience unique, marquée par la richesse de ses saveurs et la beauté de ses paysages.

Gâtine de Loches et de Montrésor

Le Richelais, situé sur la rive gauche de la Vienne, présente des champs ondulants de tournesols et de blé, complétés par l'élevage de chèvres et de volailles. Son architecture et son calcaire jurassique rappellent ses liens avec le Poitou.La gastronomie du Richelais est riche, avec des produits du terroir comme l'asperge, la truffe du Richelais, le foie gras, le magret, et les célèbres fromages de chèvre comme le sainte-maure.Parmi les autres spécialités, on trouve les rillettes de canard et d'oie, les pâtés, les rillons de Touraine, les jambons de gibier et de volaille, ainsi que les escargots, faisant du Richelais un terroir gastronomique notable.

Richelais

Le Plateau de Sainte-Maure, parsemé de céréales et fourrages, est bordé par les vallées de l'Indre, de la Vienne et de la Creuse, formant un paysage d'argiles et de dépôts calcaires.Le terroir est reconnue pour sa gastronomie variée : rillons et rillettes de Touraine, poissons des rivières et des étangs, gibier, volailles, foie gras, fromages de chèvre et de vache, ainsi que des spécialités sucrées telles que le macaron de Cormery.Le plateau offre un riche assortiment de produits locaux, y compris beurre, œufs, asperges de Ligueil, fruits et miel, reflétant l'opulence et la diversité du terroir local.

Plateau de Sainte-Maure

Le site de l’office de tourisme de la Sologne annonce la couleur : La Sologne se visite, mais elle se déguste également ! Et, une fois n’est pas coutume, on commencera par le dessert emblématique de ce terroir dont Curnonsky ne serait pas étranger à la formidable renommée : la tarte tatin !En fait notre Prince des Gastronomes n’a fait que son boulot en 1926 en publiant dans son guide de la France Gastronomique consacré à l’orléanais la recette de LA CÉLEBRE TARTE AUX POIRES OU AUX POMMES DES DEMOISELLES TATIN À LAMOTTE-BEUVRON : Prendre un plat de cuivre étamé, d’environ 6 cm de profondeur, dont on enduit…. Etc. Le restaurant Maxim’s s’inspire de cette recette et en fait un de ses « musts » dans les années 50. Au risque de décevoir les amateurs de légendes, celle qui consiste à expliquer que la curieuse présentation de ce renversant dessert, cuit à l’envers et servi à l’endroit, viendrait d’une maladresse d’une des sœurs Tatin (qui ont tenu l’auberge du même nom dans les années 1880), serait une pure invention. Il semblerait même que cette recette, reprise et adaptée librement depuis par les plus grands chefs, de Paul Bocuse à Alain Ducasse, Guy Savoie ou Christophe Michalak aurait été confiée à Fanny Tatin par la cuisinière du Comte de Chatauvillard. On est en 1872… Stéphanie ( dite Fanny ) et Caroline Tatin ne lui auraient donné que leur patronyme qui est aussi demeuré celui de leur auberge qui a changé de nombreuses fois de mains, depuis. La tarte tatin a, comme bon nombre de spécialités emblématiques de nos terroirs, et depuis 1979, sa propre <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://stephanevaladou.wixsite.com/lichonneuxtatin/un-peu-dhistoire">confrérie </a>qui vous en apprendra plus . Et puisqu’on en est (toujours ) au dessert, citons aussi les rondiaux de Sologne , spécialité semble-t-il récente, en tous cas absente des inventaires de Curnonsky et De Croze en 1932 et du CNAC en 1992 qui s’apparente à des beignets de carnaval et que l’on déguste à Mardi-Gras.Sur le plan géographique, le terroir de La Sologne, est encerclé par la grande boucle de la Loire au nord et la vallée du Cher au sud. C’est une plaine constellée d’étangs reliés par d’innombrables cours d'eau, et où de vastes forêts giboyeuses en font un des paradis de la chasse. Et les chasseurs sont en général des bons vivants et ne sont pas les derniers à apprécier les spécialités locales. Mais reprenons la carte par le début. En commençant par les poissons : carpes, brochets, écrevisses… mais pour ces dernières ce sont des espèces invasives venues de Louisiane qui ont petit à petit remplacé les autochtones que Curnonsky avait pu déguster dans les années folles. La chair des silures, redoutables carnassiers que l'on retrouve aussi dans les parages et qui font des ravages, est excellente une fois fumée. Suit le gibier bien sûr : chevreuil, sanglier, lièvre, lapin, faisan, perdreau…dont on élabore de succulents pâtés et terrines. Et du côté du cochon, ce terroir produit également de délicieux boudins.La Solgne compte 101 communes bénéficiant de l’IGP « Volailles de l’Orléanais » et 62 communes qui peuvent prétendre à l’appellation « Volailles du Berry dès lors que leurs producteurs en respectent <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://ec.europa.eu/geographical-indications-register/eambrosia-public-api/api/v1/attachments/59894">le cahier des charges.</a> de l’INAO. Ce dernier nous apprend au passage que la réputation historique de production de volailles dans le Berry est liée à l’existence d’élevage dont les traces remontent aux temps les plus anciens (avant Jésus-Christ) . Au 17ème siècle, les volailles du Berry sont commercialisées à Paris et en Angleterre. De nombreux textes bibliographiques témoignent également d’une forte notoriété des volailles du Berry au début du 20ème siècle.La culture maraichère est bien développée en Sologne. Curnonsky y avait détecté de succulents haricots à Romorantin. Dans la petite commune de Tigy (2310 habitants en 2015) c’est l’asperge blanche de Sologne qui est à l’honneur et qui y a sa foire spécialisée depuis 1953 (Troisième week-end de mai). De nombreux producteurs de plants et semences sont également installés en Sologne, comme <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.hortisologne.com/">Horti Sologne</a> à Fontaines-en-Sologne Ce terroir produit aussi quelques fromages, notamment de chèvre. Notez toutefois que Fleur de Sologne, fromage de chèvre au lait cru en forme de fleur est une marque déposée par une fromagerie …bretonne (35). La Sologne compte également de nombreux et excellents apiculteurs, comme <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/sologne/producteurs/caroline-saliou-cour-cheverny">Caroline Saliou </a>à Cour Cheverny dont le rucher porte le joli nom de « Les Belles Demois’ailes ».

Sologne

Le Val d'Anjou, archétype de la vallée ligérienne, se caractérise par son climat doux et son ampleur, propices à une riche vocation agricole, horticole et maraîchère. Sa diversité géographique distingue le Val "angevin" au nord et le Val "saumurois" au sud.La gastronomie du Val d'Anjou se distingue par ses délicieuses spécialités. Les produits du terroir y sont mis à l'honneur, tels que l'échalote d'Anjou, le melon Galia, les artichauts, l'asperge d'Anjou, l'oignon de Mazé, la carotte, et le bœuf Maine-Anjou.En matière de desserts, l'Anjou exprime sa "douceur" à travers des spécialités comme le crémet d'Anjou, la caillebotte angevine, le pâté aux prunes angevin et le soufflé au Cointreau. Ces douceurs traduisent une véritable douceur de vivre angevine.

Val d'Anjou

Le Baugeois, au nord-est de l'Anjou, est une région forestière et agricole, connue pour son élevage bovin et de volailles, ainsi que pour ses cultures variées comme les champignons, l'asperge et les pommes.La gastronomie de la région reflète cette diversité agricole. On y déguste des rognons et du foie de veau à la baugeoise, du cul de veau à l'angevine, de la poularde à l'angevine et de l'oie rôtie ou farcie.Les desserts ne sont pas en reste, avec le crémet d'Anjou, les poires Belle Angevine au vin rouge, et la bijane aux fraises. La présence de gibiers et de poissons des rivières renforce l'authenticité de cette cuisine du terroir.

Baugeois

Le Saumurois, niché entre la Loire et la vallée du Layon, incarne la douceur et l'élégance angevines. Son patrimoine architectural et son paysage, dominé par la céréaliculture, témoignent de son riche passé.Les productions du Saumurois sont une véritable célébration de la terre : champignons, asperges d'Anjou, divers fruits, gibier et poissons de rivière. Les spécialités culinaires, comme le brochet au beurre blanc, sont un véritable délice.La douceur angevine s'exprime aussi dans les desserts : crémet d'Anjou, caillebotte angevine ou encore les tartes aux poires. Les boissons locales, notamment le triple sec et le Royal Combier, ajoutent une touche finale à cette symphonie gastronomique.

Le Val de Loire tourangeau

(Varennes, Chinonais), Champeigne et basse vallée du Cher

64
Producteurs dont 14 bio

99Communes

2 026 km²Surface

Produits

Spécialités

Producteurs

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