Le Pavé d'Auge, cousin du Pont-l'Evêque, est un fromage à pâte molle et à croûte lavée, originaire de Normandie. Considéré comme l'ancêtre du Pont-l'Évêque, le Pavé d’Auge remonterait&nbsp; au 18ème siècle. Malgré son ancienneté et son implantation dans le terroir normand, le Pavé d'Auge a connu une très longue éclipse dans l'entre-deux-guerres. À cette époque, ce fromage de Normandie n'était plus guère produit que dans une ou deux fermes de Moyaux. Il doit son nom de « Pavé d’Auge » à son origine géographique et à sa forme carrée.Le Pavé d'Auge est fabriqué à partir de lait de vache cru, provenant de vaches normandes élevées en plein air. Les communes et terroirs de production sont regroupés dans le département du Calvados, plus précisément dans les zones de production du Pont-l'Évêque et du Livarot.&nbsp;<h2>Vertus et Bienfaits</h2>Le Pavé d'Auge est un fromage riche en saveurs et en nutriments. Il est une excellente source de protéines, de calcium et de vitamines B. Il contient également des probiotiques, qui sont bénéfiques pour la santé intestinale.<h2>Saveur et Dégustation</h2>Le Pavé d'Auge a une texture crémeuse et onctueuse, avec une saveur légèrement beurrée et un goût de noisette prononcé. Sa croûte lavée est fine et souple, et elle apporte une légère touche de goût piquant.Ce fromage se déguste idéalement sur un pain frais, accompagné d'un verre de cidre normand ou d'un vin blanc sec. Il peut également être utilisé dans la préparation de tartes, de quiches ou de salades.<h2>Spécialités et Accords</h2>Le Pavé d'Auge est un ingrédient essentiel de la cuisine normande. Il est utilisé dans de nombreuses spécialités régionales, telles que la tarte au Pavé d'Auge, le gratin de pommes de terre au Pavé d'Auge ou les œufs brouillés au Pavé d'Auge.Il se marie également très bien avec des fruits frais, tels que les pommes, les poires ou les figues.

Pavé d'Auge

Produit

Veau de lait de race normande

Pomme des pays normands

Vache Normande

Earl De La Chapelle Brestot

Ferme De Fessard Dominique

Ferme De Guenouville

Ferme Des Venelles

Ferme Du Bec Hellouin

La Chevrerie De Bliquetuit

Le Clos Des Citots

Les Douceurs Du Colombier

Les Fruits Du Haut Caumont

Les Jardins De La Chaumiere

Scea Clos Des Citots

Sevita Seve De Bouleau

Vallee De Seine

Roumois et Marais Vernier

Pavé d'Auge

Carré d'Auge, Moellon d'Auge

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