Far breton

Galette bretonne

Bouillie d'avoine à la crème

<p>De kouign "gâteau" et amann "beurre", en breton. Le story telling et l'excellente promotion des boulangers de Douarnenez en ont fait une spécialité locale de leur ville. En fait toutes les boulangeries-pâtisseries et biscuiteries bretonnes proposent du kouign-amann. Mais quand on s'enorgueillit de connaitre "sa véritable recette, celle qui date de 1860",  on fait en sorte de produire ce qui se fait de mieux en la matière. Ce qui semble être le cas vu le succès de ces boulangers au pays de la sardine en conserve. C'est ce qu'a compris Alain Le Berre, fondateur de l' Association du véritable Kouign-amann de Douarnenez. Mais voilà, l'inventaire le plus exhaustif et le plus complet des produits du terroir, en l'occurrence celui de Curnonski et De Croze sur lequel nous nous basons, à l'Observatoire des produits du terroir, ne fait aucune allusion à cette spécialité. Elle apparait cependant dans l'édition consacrée à la Bretagne du CNAC, en 1994. Jacques Thorel, ex-chef étoilé au guide Michelin , auteur culinaire et éminent spécialiste de l'histoire de la cuisine et des spécialités bretonnes a retrouvé la toute première mention de ce gâteau emblématique sur un menu datant de ...1950. Il émet également l'hypothèse que, sans être expressément nommé, ce gâteau devenu célèbre pourrait trouver ses origines à Scaër, toujours en Cornouaille (comme Douarnenez). Voici ce qu'il a confié à un journaliste de Ouest France il y a quelques années : « Bien sûr, ce n’est pas à Scaër que ce gâteau est devenu célèbre, mais je pense que l’origine du kouign amann est bien là. Au départ, ce dessert n’était qu’une pâte à pain, à laquelle on ajoutait beurre et sucre en grande quantité, en malaxant le tout. Son envol, le kouign amann l’a pris à Douarnenez, où un boulanger a eu un jour l’idée d’en faire un gâteau à pâte feuilletée. » CQFD. Et si on n'a pas le loisir d'aller le déguster sur place, il y a une <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/cornouaille/producteurs/biscuiterie-francois-garrec-benodet">excellente biscuiterie</a> de Bénodet qui se fera un plaisir de vous l'expédier, où que vous soyez en France ! </p>

Kouign-Amann

Recette traditionnelle

Andouillerie Du Chateau

Bio Kerzest

Chevrerie De Keraden

Cidre Fermier Landeleau

Ferme De Coat Melen

Ferme De Pont Ar Haer

Ferme De Ty An Du

Ferme Douar Nevez

Ferme Le Buis Sonnant

Ferme Terre De L'origine

Gaec La Rainette

Gaec Palace Poulette

Hallet Frederic

Heidrich Simone

L'herbier De Parc Bris

La Biscuiterie De Carhaix

La Ferme De Coatleau

La Ferme De Kervern

La Ferme De Rulanou

La Laiterie De Tregorn

Le Champ Des Cabris

Le Guern Emile

Les Jardins De Kermorvan

Les Landes Celtes

Les Legumes De La Foret

Les Patureurs Du Tonnerre

Les Serres Simon

Les Yeux Dans Les Herbes

Lydie Crep

Mange Tes Fleurs

Miellerie D'huelgoat

Secrets De Famille

Ti Lipouz

Vega Ferment Sas

Poher

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