<h2>Une histoire riche et ancienne</h2>Le calvados est une eau de vie de cidre, plus ou moins coloré selon son vieillissement qui influence également ses qualités aromatiques. Si l’art de la distillerie est connu en France depuis le Moyen Âge, rien n’atteste la fabrication d’eau de vie en Normandie à cette époque. Il faut attendre le 16ème siècle pour trouver la 1ère mention du Calvados dans le journal de Gilles de Gouberville.<h2>Un terroir unique</h2>Le Calvados tire sa typicité de son terroir d'élection : le département du Calvados, en Normandie. Il bénéficie d’ailleurs d'une Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) dont l’aire s’étend dans les départements du Calvados, de l’Orne, de la Manche et de l’Eure mais aussi de la Seine Maritime, de la Mayenne, de la Sarthe, de l’Oise et de l’Eure et Loir.Des déclinaisons locales existent comme le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/bocage-mayennais/produits/calvados-domfrontais">Calvados domfrontais</a> ou le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/campagne-de-caen/produits/calvados-pays-dauge">Calvados du Pays d’Auge</a>, chacun présentant ses propres particularités.<h2>Des qualités digestives mais pas seulement…</h2>Au-delà de sa saveur exquise, le Calvados possède des vertus reconnues. Digestif apprécié, il stimule l'appétit et favorise la digestion. Il est également utilisé à des fins médicinales, comme antiseptique ou pour soulager les maux de ventre.<h2>Comment le déguster ?</h2>Si le Calvados n’était autrefois consommé qu’avec le café du dimanche, les jours de marché ou de foire et à la fin des moissons, sa consommation s’est depuis largement élargie. Il est dorénavant dégusté selon la tradition du “trou normand” au milieu du repas mais aussi en digestif ou dans de nombreux cocktails.Il se marie parfaitement avec les desserts normands, comme la tarte aux tatin ou le fondant aux pommes. Il peut également accompagner les fromages forts ou les plats de viande.Le Calvados entre également dans la préparation de différents plats normands emblématiques, comme la flamme normande ou les tripes à la mode de Caen, ainsi que dans l’élaboration du Pommeau de Normandie. On l'utilise également pour flamber les desserts ou pour parfumer les sauces.

Calvados

Le Livarot, un fromage à pâte molle à croûte lavée, est un produit phare du terroir normand. S’il s’agit peut-être d’un des plus anciens fromages produits en Normandie,&nbsp; sa production est aujourd'hui régie par une Appellation d'Origine Protégée (AOP) depuis 1975.<h2>Un terroir d'exception</h2>Le Livarot est ainsi né dans le Pays d'Auge, une région verdoyante au cœur de la Normandie. Son aire de production s'étend de nos jours sur trois départements : le Calvados, l'Eure et l'Orne. Les vaches laitières, de race normande, pâturent paisiblement dans les herbages riches de ces terroirs, conférant au lait son goût unique et authentique.La fabrication du Livarot suit un cahier des charges strict, garantissant la qualité et l'authenticité du produit. Le lait cru est collecté auprès des fermes locales, puis transformé selon un savoir-faire ancestral. Après un caillage, un pressage et un moulage minutieux, les fromages sont affinés pendant plusieurs semaines, voire plusieurs mois, dans des caves humides. C'est au cours de cette étape que les Livarots reçoivent leurs fameux "cinq colonels", ces cinq laîches de roseaux qui leur donnent leur forme si caractéristique et contribuent à leur affinage.<h2>Un caractère affirmé</h2>Le Livarot se distingue par sa croûte lavée, de couleur orange-rougeâtre, et sa pâte moelleuse de couleur jaune ivoire. Sa saveur, puissante et aromatique, évoque des notes de beurre, de champignons, de fruits secs et de calvados. Plus l'affinage est long, plus le Livarot développe des arômes complexes et un goût prononcé.Le Livarot se déguste idéalement sur une tranche de pain frais, accompagné d'un verre de cidre normand ou d'une bière blonde. Il peut également être savoureux fondu dans une fondue normande ou agrémenter une salade gourmande.Pour les amateurs de saveurs corsées, le Livarot affiné pendant plusieurs mois offre une expérience gustative intense. Il se marie à merveille avec un vin rouge corsé, comme un Bordeaux ou un Bourgogne.Pour en savoir plus :&nbsp;<ul><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.inao.gouv.fr/produit/4593">https://www.inao.gouv.fr/produit/4593</a></li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.produits-laitiers-aop.fr/produits/livarot/">https://www.produits-laitiers-aop.fr/produits/livarot/</a></li></ul>

Livarot

Sur le terroir du pays d’Auge où l’on fabrique du fromage depuis la nuit des temps, mais surtout cet emblématique fromage, peut-être le plus emblématique de tous les fromages de France, on aimera vous raconter la légende de cette fermière de Camembert, Marie Harel, qui le mit au point, avec l’aide d’un abbé réfractaire d’Alençon, Charles-Jean Bonvoust. Mais comme le disait John Ford, lorsque la légende est plus belle que la réalité, qui, de surcroit reste inconnue, il faut imprimer la légende. Retenons donc que c’est avant tout le lait cru, les ferments, la nature, le vent, le climat, bref que c’est le terroir dans toute son expression, qui a donné naissance à ce merveilleux fromage. Une chose est sûre, par contre, c’est qu’il doit sa renommée à Marie N°2, la fille de Marie Harel mariée à un certain Thomas Paynel. Le couple en fit …son beurre. Napoléon III, dit « Le Petit », qui ne fut que brièvement « Président » l’apprécia, le fit savoir et le camembert profita tout naturellement de la proximité de la capitale et du développement des moyens de transport pour rivaliser avec les pont- l'évêque, livarot voisins et autre bries venu des terroirs de l’est parisien. Dès 1909 se constitue, à Lisieux, le Syndicat des Fabricants de Véritable Camembert de Normandie (S.V.C.N.) qui tentera de préserver l'utilisation du nom de Camembert aux produits Normands. Mais avec l’accélération de la production pendant la première guerre mondiale, afin de fournir des camemberts à l'armée française, la demande s'est accrue brutalement et d'autres régions, telles la Bretagne, les Pays de Loire, la Lorraine, les Charentes se mettent à en produire. Et les procès se succèdent. Le 20 janvier 1926, le verdict de la cour d'appel d'Orléans déclare public le nom de "Camembert" et rend seulement obligatoire la mention du lieu de fabrication, « attendu que les fromagers adhérents au S.V.C.N. ont admis eux-mêmes dans ce syndicat des fromagers fabriquant…dans d’autres régions telles que la Vendée, la Loire Inférieure et la Vienne ».L’industrie agroalimentaire s’est tout naturellement engouffrée dans le filon de la production de camembert en préférant souvent abandonner <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.inao.gouv.fr/show_texte/3666">le cahier des charges </a> contraignant de l’AOP Camembert de Normandie (1983, réactualisé en 2013) qu’appliquent toujours de nos jours un certain nombre de producteurs de taille artisanale. L’AOP couvre à ce jour pas moins de 1555 communes du Calvados, de l’Eure, de la Manche et de l’Orne. "L'aire de production est caractérisée par son milieu naturel : pluviométrie et températures régulières tout au long de l'année, réseau hydrographique dense et ramifié, présence de vallées ou de marais qui expliquent la forte implantation des prairies et donc l'alimentation herbagère des vaches laitières à travers la longue période de pâturage" (source : INAO). Le must étant le camembert AOP fermier. Il semblerait qu’il n’y ait aujourd’hui plus que deux producteurs à élaborer leurs fromages avec le lait de leur propre exploitation. LOPT les invite bien naturellement à se manifester pour leur assurer toute la promotion qu’ils méritent ! Le site de l’<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.inao.gouv.fr/produit/4204">INAO</a> en donne cette description : "Le camembert de Normandie est un fromage à pâte molle et à croûte fleurie élaboré à partir d’un lait cru, produit par des vaches de race Normande essentiellement, qui pâturent plus de 6 mois par an. Il est issu d'un caillé faiblement divisé, moulé en cinq couches successives avec un temps de repos entre chacune et égoutté spontanément.En forme de cylindre plat de 10,5 à 11,5 cm de diamètre et de 3 cm d'épaisseur, il pèse au moins 250 g, présente au moins 115 g d'extrait sec et 45% de matières grasses sur extrait sec. Sa croûte fine est fleurie blanc (Pénicillium candidum) à crème parsemée de pigmentations rouges (Brevibacterium linens), selon le degré d'affinage. Les faces sont planes et le talon est droit. Affiné à cœur, sa pâte est lisse et souple, de couleur ivoire à jaune clair, demi-affiné, il reste un "noyau" blanc central de 2-3 mm, au centre de la pâte."Un béret bleu, une baguette de pain blanc avec son clacos, une bouteille de rouge : La France !

Camembert de Normandie

<h2>Origine et Création :</h2>La galette feuilletée normande, également connue sous le nom de galette des rois à la normande, est une spécialité culinaire originaire de la région Normandie, en France. Son histoire remonte au Moyen Âge, où elle était traditionnellement préparée pour célébrer l'Épiphanie. La version normande de la galette des rois se distingue par l'utilisation de pommes, fruit emblématique de la région, et parfois de Calvados, apportant une touche d'authenticité locale.<h2>Ingrédients :</h2><ul><li>Pâte feuilletée : élément indispensable, croustillante et dorée à souhait</li><li>Crème d'amandes : onctueuse et parfumée, réalisée avec de la poudre d'amandes, du sucre, des œufs, du beurre et parfois de la vanille</li><li>Pommes : généralement des reinettes normandes, acidulées et juteuses, apportant une fraîcheur bienvenue</li><li>Calvados : optionnelle mais appréciée, cette liqueur normande ajoute une touche d'élégance et de saveur à la galette</li><li>Fève : dissimulée dans la galette, elle couronne le roi ou la reine du jour</li></ul><h2>Anecdote :</h2>La fève cachée dans la galette normande est une tradition qui remonte à l'Antiquité romaine. Elle symbolisait la prospérité et la chance pour la personne qui la trouvait. Aujourd'hui, la fève est souvent remplacée par une figurine, généralement en porcelaine.<h2>Recette Historique et Revisites :</h2>La recette traditionnelle de la galette normande est relativement simple. La base consiste à réaliser une crème d'amandes onctueuse, puis à la garnir sur une pâte feuilletée préalablement étalée. Des pommes coupées en fines lamelles sont ensuite disposées sur la crème, avant de refermer la galette avec une seconde pâte feuilletée. Après avoir décoré le dessus de la galette selon son inspiration, un passage au four permet à la pâte de dorer et à la garniture de s'épanouir.Au fil du temps, la recette de la galette normande a connu quelques revisites. On trouve aujourd'hui des versions avec des fruits secs, du chocolat, ou même de la crème pâtissière.

Galette feuilletée normande

Le poulet Vallée d'Auge est un plat traditionnel normand, originaire de la région de la Vallée d'Auge, située entre le Calvados et l'Eure. Son histoire remonte au Moyen Âge, lorsque les paysans cuisinaient le poulet avec les produits locaux disponibles, notamment le cidre, le calvados et la crème fraîche. La recette a évolué au fil des siècles, mais elle a conservé ses ingrédients et son mode de cuisson rustiques.<h2>Ingrédients :&nbsp;</h2><ul><li>poulet fermier</li><li>pommes reines de reinette</li><li>crème liquide</li><li>cidre brut</li><li>calvados</li><li>beurre</li><li>muscade, sel et poivre</li></ul><h2>Anecdote :</h2>Le poulet Vallée d'Auge était autrefois un plat dominical, réservé aux grandes occasions. On raconte qu'Henri IV, lors d'un passage dans la région, aurait tellement apprécié ce plat qu'il en aurait demandé la recette à son cuisinier.<h2>Recette Historique et Revisites:</h2>La recette traditionnelle du poulet Vallée d'Auge est relativement simple. De nos jours, il existe de nombreuses revisites de la recette originale. Certains chefs ajoutent des champignons, des lardons ou des fruits secs au plat. D'autres utilisent des cidres et des calvados aromatisés pour donner à la sauce une saveur plus complexe.Pour voir la recette de Marie Josée presentée par Julie Andrieu : <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.julieandrieu.com/recettes/poulet-vallee-dauge-de-mariejosee">https://www.julieandrieu.com/recettes/poulet-vallee-dauge-de-mariejosee</a>Crédit photo : © JA. Productions

Poulet Vallée d'Auge

<h2>Ingrédients :</h2><ul><li>Pour la pâte : de la farine, du beurre, 1 pincée de sel</li><li>Pour la garniture : des pommes, du beurre et du sucre en poudre</li></ul><h2>Origine et création :</h2>La tarte normande, également connue sous le nom de tarte aux pommes à la normande, est une spécialité culinaire originaire de la région Normandie, en France. Paradoxalement, la tarte aux pommes dite normande ne comporte ni crème fraîche ni compote. Rien que des pommes et du beurre !<h2>Anecdote :</h2>La tarte normande était traditionnellement préparée par les fermiers et les boulangers locaux, et servait de dessert lors des occasions spéciales, et des festivités locales. On raconte qu'elle était autrefois un dessert servi lors des mariages normands, symbolisant la fertilité et la prospérité.<h2>Recette historique et revisites :</h2>La recette traditionnelle de la tarte normande est relativement simple. Elle consiste à garnir une pâte brisée de pommes coupées en tranches ! La tarte est ensuite cuite au four jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que les pommes soient tendres.La tarte peut être également cerclée d'un anneau en bois qui va assurer une meilleure tenue lors de la cuisson.Certaines cuisinières font une compote avec une partie des pommes et l’étale sur le fond de la tarte avant d’y ranger les pommes.Au fil du temps, de nombreuses revisites de la recette traditionnelle ont été créées. Certaines recettes ajoutent des amandes effilées, des raisins secs ou des épices supplémentaires.&nbsp;

Tarte normande

Bel Orge

Biscuiterie Joseph

Boulangerie Les Co-pains

Brasserie Caval

Brasserie Sagesse

Cafes Baron

Calvados Christian Drouin

Vinaigre de cidre, Jus de pommes, Cidres, Calvados, Pommeau


Calvados Pierre Huet

Jus de pomme, Cidre, Poire, Pommeau, Calvados du pays, AOC


Caves Du Manoir De Grandouet

Production bio. Jus pomme. Cidre - Poiré - Cidre de glace. Cidre Pays d’Auge AOC. Calvados Pays d’Auge AOC. Pommeau de Normandie AOC. Calvados Pays d’Auge AOC hors d’âge. Vente au domaine toute l'année de 9 h à 12 h 30 et de 14 h à 18 h sauf le dimanche.


Domaine De La Galotiere

Domaine Lesuffleur

Productions de la ferme : Pommes d'août à avril, poires d'août à mars, fruits rouges (Framboises, fraises, groseilles...) de juin à septembre Au Magasin : produits régionaux.
Pommes, Poires, Fruits rouges (framboises, fraises, groseilles...) Confitures, jus de pommes, pommes prisonnières - autres produits : Miel

Earl Alleaume Fruits

EARL Bucaille, éleveur de bovin bio. Vente de viande bovine, biologique, de race charolaise


Earl Bucaille

Earl De Bonneval

Production bio. Jus pomme. Cidre. Poiré. Cidre Pays d’Auge AOC. Calvados Pays d’Auge AOC. Pommeau de Normandie AOC. Vente à la ferme tous les jours sauf dimanche sur rendez-vous. Sur les marchés de: Trouville le mercredi. Honfleur le samedi. Deauville le mardi et vendredi. En AMAP: De Vimoutiers, Lisieux et Caen.
Produits bio : Cidre AOP Pays d'Auge , Pommeau de Normandie , Calvados , Cidre , Jus de pomme , Jus de Poire,Vinaigre de Cidre . Poiré . Vinaigre et Gelée de Cidre , Viande de veau et boeuf (sur commande), Plats cuisinés en pots verre : Boeuf au Cidre et au Camembert, Boeuf aux Carottes, Rillettes de Boeuf, Persillé de Boeuf Toute notre gamme est en Agriculture Biologique

Earl Ferme De Cutesson

Productions de la ferme : Fromages de pays, fromages AOC : Pavé d'Auge, Pont l'Evêque AOP, Le Fervaques en différents formats pour les petites et les grandes occasions
Pont l'Evêque AOP, Pavé d'Auge, le Fervaques - en différents formats pour les petites et les grandes occasions

Earl Ferme De La Moissonniere

Elevage de vaches laitières de race normande. Transformation en crème, beurre, yaourts, fromage blanc, confitures de lait.


Earl Goupil

Earl Les Bruyeres Carre

Mélange céréalier grain, Viande, Agriculture Biologique


Earl Raignel

Earl Spruytte

Earl Vincent Dumaine

Productions de la ferme : Poulets, canards, pintades, oeufs. Boeuf et veau (en caissette) Rillettes de poulets Plats préparés : poule au pot , poulets vallée d'auge poularde de noël jus de pomme
Poulets, canards, pintades, oeufs. Volailles de fête (Dinde) Boeuf et veau (en caissette) Commandez vos produits directement auprès du producteur - autres produits : fromages, bières, miel, beurres et crèmes

Ferme Allain

Productions de la ferme : Produits cidricoles en agriculture biologique, cidre AOP Pays d'Auge, poiré, jus de pomme, pommeau, calvados, vinaigre, confitures, caramels, miel...
Cidre AOP Pays d'Auge, poiré fermier, jus de pomme, pommeau de Normandie, calvados, vinaigre, confitures - autres produits : Rillettes et fromages

Ferme Cidricole Desvoye

Ferme De L'oraille

Ferme Des Bossettes

Productions de la ferme : volailles, pommes, poires, cidre, maraîchage
maraichage, pommes, poires volailles

Ferme Des Lisores

Production bio. Fromages de chèvre fermiers. Fromages lactiques. Tome. Desserts lactés. Vente à la boutique de la ferme d’avril à décembre du mardi au samedi de 17 h à 19 h et le samedi de 10 h à 12 h 30. Sur rendez-vous de janvier à mars. Sur les marchés de : L’Aigle (mardi matin). La Ferté Fresnel (jeudi et samedi matin). Gacé (samedi après-midi).


Ferme Des Pampilles

Productions de la ferme : Produits laitiers biologiques transformés sur la ferme
yaourts, crème crue, fromage frais, beurre, tomme

Ferme Du Brule

Foie Gras et confits, Traiteur, Volailles et gibiers


Foie Gras Du Pays D'auge

Productions de la ferme : Elevage de vaches laitières, transformation en camembert fermier AOP de Normandie au lait cru, moulé à la louche.
camembert fermier AOP de Normandie au lait cru moulé à la louche, crème crue, fromage. - autres produits : Livarot, Pont Lévêque, cidre, jus de pomme, confitures, miel, confiture de lait, caramel, liqueur la capricieuse , vinaigre de cidre, soupes artisanales, plats cuisinés (boeuf), fromage de chèvre,

Fromagerie Durand

Confit de poiré. Confiture de fraises. Confiture de prunes rouges. Confit de cidre. Gelée de pommes au cidre. Vente à la boutique de la ferme du mercredi au samedi de 9h à 17h durant toute l'année. Sur les marchés des producteurs de pays à Gacé et Alençon.


Gaec Choisnard

Productions de la ferme : Viandes bovines
Viande bovine et veau

Gaec De La Cour Loriot

Productions de la ferme : Viande bovine de race limousine et Viande ovine.
Vente de viande bovine de race Limousine et viande ovine

Gaec De Tolleville

Gaec Dorchies

Productions de la ferme : Production de lait AOP Camembert de Normandie
Cidre, Jus de Pomme

Gaec La Tuilerie

Gael Croquevielle

L'atelier Du Torrefacteur

Productions de la ferme : Produits Cidricoles : jus de pomme, cidre (doux et brut), poiré, Pommeau de Normandie, Calvados AOC et Calvados Pays d'Auge
Cidre, Jus de pomme, Pommeau de Normandie, Calvados

La Ferme Des Rocs

La Ferme Du Beau Hue

La Ferme Du Bout Du Chemin

La Grande Cour

La Petite Ferme De Sam Et A Lex

Lallau Samuel

Légumes de saison, Agriculture Biologique


Le Champ Des Cigognes

Jus de pomme, Confits de Cidre, Cidre, Calvados Pays d'Auge, Pommeau de Normandie, Exploitation familiale en AOC Pays d'Auge
cidre, calvados Pays d'Auge, pommeau de Normandie, jus de pomme confit de cidre

Le Lieu Cheri

Cidre brut;Cidre;Jus de fruit;Pomme;Vinaigre


Le Paulmier

Le Potaverger

Le Vintage Potager

Les Chevres De Noemie

Les Eleveurs Du Pays D'auge

Les Vergers De La Frestellee

Production bio. Jus de pomme. Crème de calvados. Cidre Pays d’Auge AOC. Calvados Pays d’Auge AOC. Pommeau de Normandie. Vente au verger sur rendez-vous.


Les Vergers De La Moriniere

Productions de la ferme : Jus de pomme, Jus de pomme pétillant, Cidre bouché fermier, Pommeau de Normandie, Apéri'Go (apéritif à base de jus de pomme, calvados et notes d'agrumes), Vinaigre de Cidre, Cidre de Glace et toute une gamme de Calvados Pays d'Auge.
Cidre bouché, Pommeau de Normandie A.O.C, Calvados Pays d'Auge A.O.C, Jus de Pomme, Apéri'Go, Vinaigre de cidre,

Maison Perigault

Productions de la ferme : Jus de pomme pur jus , vinaigre de cidre vieilli en fût de chêne, cuvées de cidres, pommeau de Normandie, calvados pays d'Auge en assemblage ou millésimé.
Jus de pomme Pur jus , vinaigre vieilli en fût de chêne, Cidre Brut, cidre Moelleux, Cidre cuvée St Georges AOP Pays d'Auge, Pommeau de Normandie, Calvados Pays d'Auge en assemblage ou millésimes.

Manoir D'apreval

Mickael Cruchon

Olivier Landemaine

Pepiniere De La Source De L'orbiquet

Productions de la ferme : Viande de b?uf (race Aubrac) Jus de pomme
Viande de boeuf de race Aubrac en caissette jus de pomme

Scea Ferme Du Lieu Bellemare

Scea Les Truites Du Pays D'auge

Production bio. Cidre. Poiré. Pommeau de Normandie. Calvados. Jus de Pomme. Jus de Pomme pétillant. Jus de Poire. Vinaigre de cidre. Confits de cidre et de poiré. Vente sur l'exploitation de 14 h à 18 h du lundi au samedi (de mars à septembre).


Vergers Du Chouquet

Situé dans le département du Calvados en Normandie, le Pays d'Auge se caractérise par ses paysages vallonnés et verdoyants, façonnés par des siècles d'agriculture. Son bocage normand, composé de prairies bocagères entrecoupées de haies et de pommiers, offre un cadre pittoresque et bucolique. La région est bordée au nord par la côte de la Manche, avec ses stations balnéaires renommées comme Deauville et Trouville-sur-Mer. La ville principale du Pays d'Auge est Lisieux, connue pour sa cathédrale gothique et son patrimoine historique.<h2>Une gastronomie liée à l’histoire du terroir</h2>L'histoire du Pays d'Auge est intimement liée à son terroir agricole. Dès le Moyen Âge, la région était réputée pour sa production de <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-dauge/produits/pomme-des-pays-normands">pommes</a>, utilisées pour la fabrication du <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-dauge/produits/cidre-pays-dauge">cidre</a> et du <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-dauge/produits/calvados">calvados</a>. Les fromages normands, comme le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-dauge/produits/camembert-de-normandie">camembert</a> et le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-dauge/produits/livarot">livarot</a> mais aussi le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-dauge/produits/pave-dauge">pavé d’Auge</a>, cousin moins connu du Pont-l’Evêque, ont également fait la renommée du Pays d'Auge. La production laitière était traditionnellement assurée par les vaches normandes, une race rustique et bien adaptée au climat local.<h2>Des produits et spécialités reconnues</h2>Les spécialités culinaires du pays d'Auge telles que le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-dauge/specialites/poulet-vallee-dauge">poulet Vallée d'Auge</a> et les recettes de la mer comme la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-dauge/specialites/morue-comme-a-honfleur">morue</a> ou les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-dauge/specialites/coquilles-saint-jacques-a-la-honfleuraise">coquilles Saint-Jacques à la honfleuraise</a> sont autant de délices à savourer. Les desserts, tels que la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-dauge/specialites/tarte-normande">tarte normande</a> et la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-dauge/specialites/terrinee">teurgoule</a>, complètent magnifiquement la palette gastronomique du terroir.

Pays d'Auge

Située dans le département de l'Orne, en Normandie, la Campagne d'Argentan se caractérise par ses vastes plaines céréalières entrecoupées de bocages verdoyants. S'étendant autour de la ville d'Argentan, principale ville du territoire, ce paysage vallonné offre des panoramas remarquables.Histoire et gastronomieL'histoire de la Campagne d'Argentan est intimement liée à son agriculture et à son artisanat. La région, anciennement vouée à l'élevage bovin et à la production laitière, a su développer une gastronomie riche et savoureuse.Des produits emblématiques de la régionParmi les produits emblématiques de la Campagne d'Argentan, on retrouve :&nbsp;<ul><li>les fromages tels que le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/campagne-dargentan/produits/camembert-de-normandie">camembert</a>, le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/campagne-dargentan/produits/livarot">livarot</a> et le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/campagne-dargentan/produits/pont-leveque">Pont-l’Evêque</a> qui bénéficient d’Appellations d’Origine Contrôlée,</li><li>le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/campagne-dargentan/produits/calvados">Calvados</a> (AOC),</li><li>le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/campagne-dargentan/produits/cidre-de-normandie">cidre normand</a> (IGP),</li><li>les volailles de Normandie telles que la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/campagne-dargentan/produits/dinde-de-normandie">dinde</a> ou le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/campagne-dargentan/produits/chapon-de-normandie">chapon</a>, reconnues par une IGP.</li></ul>Les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/campagne-dargentan/produits/pomme-des-pays-normands">pommes</a> et les poires sont également très présentes, utilisées pour la confection de cidre et de <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/campagne-dargentan/produits/pommeau-de-normandie">pommeau de Normandie</a> ainsi que de douceurs sucrées, peut-être un peu moins connues, comme le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/campagne-dargentan/specialites/gateau-dargentan">gâteau d'Argentan.</a>

Campagne d'Argentan

Nichée entre la vallée de la Seulles à l'ouest et les marais de la Dives à l'est, la Campagne de Caen est façonnée par le cours de l'Orne qui traverse ses plaines. Son paysage, composé de vastes parcelles et d'un bocage verdoyant, révèle un sous-sol calcaire propice à une agriculture riche et diversifiée.<h2>Caen, ville historique et cœur du terroir</h2>Capitale de la Basse-Normandie, Caen est indissociable de l'identité de ce terroir. Fondée par Guillaume le Conquérant, la ville conserve un riche patrimoine architectural, dont l'Abbaye aux Hommes et le Château Ducal, qui témoignent de son passé prospère.<h2>Une histoire façonnée par la gastronomie</h2>L'histoire de la Campagne de Caen est richement liée à sa gastronomie. Dès le Moyen Âge, la région était réputée pour ses produits agricoles, notamment le blé, les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/campagne-de-caen/produits/pomme-des-pays-normands">pommes</a> et le lait. La production de <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/campagne-de-caen/produits/cidre-du-pays-de-caen">cidre</a>, élaboré à partir des pommes, devint une spécialité locale dès le 14ème siècle. L'élevage bovin et la fabrication de fromages, comme le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/campagne-de-caen/produits/livarot">livarot</a>, se développèrent également au fil des siècles.<h2>Saveurs normandes : Un terroir généreux</h2>La gastronomie de la Campagne de Caen est une ode aux produits du terroir. Parmi les autres fleurons de la région, on retrouve :<ul><li>Le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/campagne-de-caen/produits/calvados">Calvados</a> : Eau-de-vie de pomme distillée, le Calvados est l'incontournable spiritueux normand. Vieilli en fûts de chêne, il offre une palette aromatique complexe aux notes de pomme, de vanille et d'épices.</li><li>L'<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/campagne-de-caen/produits/huitre-de-normandie">huître de Normandie</a> : Cultivée dans les parcs marins du Calvados, l'huître de Normandie est réputée pour sa finesse et sa fraîcheur. Sa chair iodée et légèrement fruitée se déguste nature ou agrémentée d'un filet de citron.</li><li>Les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/campagne-de-caen/specialites/tripes-a-la-mode-de-caen">tripes à la mode de Caen</a> : Spécialité culinaire de la ville de Caen, ce plat traditionnel est mijoté à base de tripes de bœuf, de légumes et d'épices. Sa préparation minutieuse et sa saveur riche en font un mets incontournable pour les amateurs de cuisine normande.</li></ul><h2>Une anecdote gourmande : Le Camembert et Napoléon</h2>Légende ou réalité, l'anecdote raconte que Napoléon Ier aurait découvert le Camembert lors d'une halte dans la Campagne de Caen en 1805. Séduit par sa saveur, il en aurait commandé plusieurs meules pour sa table impériale, contribuant ainsi à sa renommée nationale.

Campagne de Caen

La Campagne de Falaise s'étend sur le département du Calvados, en Normandie. Pays de bocages verdoyants et de vallées ondulantes, elle est nichée entre la Plaine de Caen au nord, le Pays d'Auge au nord-est, la Suisse Normande à l'ouest et le Pays d'Argentan au sud-est. Sa ville principale, Falaise, fière de son passé médiéval, veille sur ce terroir aux richesses multiples.Cette région, malgré les ravages de la guerre, possède de nombreux attraits : des vallées qui viennent rompre sa monotonie, des bois et un patrimoine culturel riche, notamment avec la ville de Falaise, berceau de Guillaume le Conquérant.<h2>Histoire et gastronomie</h2>Le terroir est connu pour sa culture de blé et de plantes fourragères, ainsi que pour l'élevage de chevaux et de vaches laitières, favorisant la production de produits laitiers de qualité : beurre, crème, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/campagne-de-falaise/produits/livarot">livarot</a>, ...La pomme, cultivée depuis des siècles, est également un élément essentiel de la gastronomie locale. Elle entre dans la composition de nombreux plats et desserts, dont la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/campagne-de-falaise/specialites/tarte-normande">tarte normande</a> et le fameux <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/campagne-de-falaise/produits/calvados">calvados</a>, une eau-de-vie distillée à base de cidre.En ce qui concerne la gastronomie du terroir, Curnonsky y a remarqué, entre autres, l'<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/campagne-de-falaise/produits/andouille-de-falaise">andouille de Falaise</a> ou l’<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/campagne-de-falaise/produits/andouillette-de-vendeuvre">andouillette de Vendeuvre</a>, le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/campagne-de-falaise/produits/cidre-de-falaise">cidre</a> et les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/campagne-de-falaise/specialites/sable-de-falaise">gâteaux sablés</a>. Rajoutons-y les crépinettes et les saucisses longues, le saucisson à l'ail fumé, les volailles IGP (<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/campagne-de-falaise/produits/poulet-de-normandie">poulet</a>, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/campagne-de-falaise/produits/pintade-de-normandie">pintade</a>, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/campagne-de-falaise/produits/dinde-de-normandie">dinde</a> ou <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/campagne-de-falaise/produits/chapon-de-normandie">chapon de Normandie</a>), les œufs, le beurre, les fromages fermiers, le miel. Et si le prince des gastronomes revenait aujourd'hui, entre Falaise et La Hoguette, en bordure de la Suisse Normande, il y découvrirait non pas de l'emmental mais une production de safran et de... yuzu, un agrume acide habituellement cultivé en Asie de l’Est ! Deux cultures qui ne passent pas inaperçues dans une Normandie d’ordinaire habituée aux bocages, vergers et champs de lin.

Campagne de Falaise

Le Lieuvin, niché entre le Pays de Caux et le Pays d'Auge, se dessine comme un plateau ondulant s'étendant sur le département de l'Eure en Normandie. Ses paysages, façonnés par le temps et l'activité humaine, alternent entre champs céréaliers, herbages verdoyants et bocages typiquement normands. Bernay, ville médiévale au riche patrimoine architectural, se dresse fièrement comme la principale cité du Lieuvin.<h2>Histoire et gastronomie</h2>Dès le Moyen Âge, la région s'illustre par son élevage bovin et la production de produits laitiers de qualité. La renommée du <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/lieuvin/produits/camembert-de-normandie">camembert de Normandie</a>, AOC depuis 1983, n'est plus à faire et trouve ses origines dans les savoir-faire ancestraux des fermiers du Lieuvin.<h2>Produits emblématiques et spécialités</h2>Le terroir du Lieuvin recèle une multitude de produits savoureux qui régalent les papilles gustatives. Outre le Camembert, on y savoure également des viandes de qualité, comme le bœuf et le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/lieuvin/produits/veau-de-lait-de-race-normande">veau de race normande</a>, élevés dans le respect de l'environnement.&nbsp;Les amateurs de charcuterie fine se délecteront de l’<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/lieuvin/produits/andouillette-de-bernay">andouillette de Bernay</a> et pâtés locaux comme <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/lieuvin/specialites/pate-de-truite-de-bernay">celui à la truite</a>, tandis que les gourmands ne manqueront pas de succomber aux douceurs sucrées, telles que les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/lieuvin/specialites/mirliton-de-pont-audemer">mirlitons de Pont-Audemer</a>.

Lieuvin

Situé au cœur de la Normandie, le Pays d'Ouche se distingue par ses paysages verdoyants, ses vallées paisibles et son riche patrimoine historique et gastronomique. Sillonné par la rivière Risle, ce territoire offre un cadre authentique et pittoresque, propice à la découverte et à la détente.Sa principale ville, L'Aigle, se dresse fièrement au centre du territoire, surplombant la vallée de la Risle. Le paysage, quant à lui, se compose de bocages verdoyants, de forêts domaniales et de vastes plaines agricoles.<h2>Histoire et lien avec la gastronomie</h2>L'histoire du Pays d'Ouche est intimement liée à son agriculture et à son artisanat. Dès le Moyen Âge, la région était réputée pour sa production de laitages, de viande et de céréales. La présence de nombreuses abbayes et de seigneuries contribua également à l'essor de la gastronomie locale, favorisant l'élaboration de recettes raffinées et l'utilisation de produits du terroir de qualité.<h2>Produits emblématiques et spécialités</h2>Le Pays d'Ouche offre une diversité de produits du terroir savoureux, reflétant l'authenticité de la région. Parmi les produits emblématiques, on retrouve :<ul><li>Les fromages AOC : <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-douche/produits/camembert-de-normandie">camembert de Normandie</a>, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-douche/produits/pont-leveque">Pont-l'Évêque</a>, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-douche/produits/livarot">Livarot</a>.</li><li>Le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-douche/produits/cidre-de-normandie">cidre</a>, élaboré à partir de pommes locales, se décline en différentes variétés, brut, demi-sec ou doux, pour accompagner les mets de la région.</li><li>Le viandes dont la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-douche/produits/vache-normande">vache</a> et le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-douche/produits/veau-de-lait-de-race-normande">veau normands</a>, volailles IGP de Normandie</li></ul>Parmi les spécialités du Pays d'Ouche, on trouve notamment le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-douche/specialites/petillant-de-framboise">Pétillant de framboise</a>, une boisson rafraîchissante et savoureuse, née du mariage entre le savoir-faire artisanal et les richesses gustatives de la Normandie.

Pays d'Auge

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