L'Observatoire
des Produits du Terroir
Valorisons nos racines
Les spécialités du Marseillais
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(62)Artichauts à la barigoule
Bouillabaisse
Bouillabaisse des calanques
Lazagnes
Aïgo saou
Grand aïoli
Anchoïade
Aubergines au gratin à la Provençale
Aubergines farcies en beignets
Tripes de thon de Carro
Chichi-frégi
Coucoudecelles farcies au four
Daube de boeuf à la provençale
Daurade à la Provençale
Daurade à l'oursinado
Gâteau des rois provençal
Merlan en raïto
Morue en raïto
Navette
Nougat blanc
Panisses
Pompe à l'huile provençale
Rouille
Salade de pois chiches
Sardines farcies aux blettes
Soupe au pistou
Soupe aux moules
Soupe aux poissons
Tomates à la provençale
Anchois en saumure
Baudroie à la Marseillaise
Bourride
Catigau d'anguilles aux Martigues
Chiques de Noël
Croquants de Marseille
Daube de boeuf cassidenco
Daurade des Martigues grillée remoulade
Épinards à la Marseillaise
Fougasse
Lait aux caroubes et aux noisettes
Morue à la marseillaise
Nougat noir
Palets d'or
Palmes aux fruits confits
Pieds à la Marseillaise
Pieds de mouton farcis
Pieds et paquets à la Marseillaise
Pieds et paquets de la Pomme
Poissons grillés à la marseillaise
Poutargue de Martigues
Raviolis à la marseillaise
Rougets à la marseillaise
Seiches à la façon de l'Estaque
Soupe de poissons Calendau
Suce-miel d'Allauch
Tarte à la brandade de morue
Tarte aux anchois
Tourte de morue
Langouste à la provençale
Poulpes à la marseillaise
Loup au fenouil
Caviar d'aubergine