L'Observatoire
des Produits du Terroir
Valorisons nos racines
Les spécialités du Labourd
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(57)Tourtière
Gâteau basque
Chipirons basquaise
Alose grillée
Alose rôtie
Biste heyt
Chipirones à la Guipuzcoane
Chipirones farcis à la Labourdine
Colin à la Basquaise
Axoa
Garbure basque
Confiture de cerise noire
Gras-double à la mode basque
Matelote d'anguille de la Bidassoa
Gâteau d’Itxassou
Piperade basquaise
Elsekaria
Poulet basquaise
Crespets
Riz à la gachucha
Soupe aux moules
Ttoro basque
Thon à la basquaise
Anchois roulées aux olives
Bonbons de chocolat de Bayonne
Garbure hendayaise
Cerises fourrées
Chipirones à la mode de Ciboure
Chocolats fourrés de Bayonne
Confit d'oie à la façon de Bayonne
Cuisses de poularde à la Bayonnaise
Flan basque de Saint-Jean-de-Luz
Garbure hendayaise
Gras-double à la Bayonnaise
Loukinkas
Macaron de Bayonne
Macaron de Saint-Jean-de-Luz
Morue à la bayonnaise
Noix fourrées
Omelette bayonnaise
Paillettes d'oignons frits
Pieuvres à la guétharienne
Poularde en casserole
Purée de Ciboure
Rougets aux piments
Saucisses au poivre
Saucisses basques grillées
Thon aux oignons de Saint-Jean-de-Luz
Touron basque
Truite à la Dorrontéguy
Civet de porc
Macaron de Biarritz
Taloa
Merlu koskera
Morue pil pil
OEufs basquaise
Omelette aux piments