<p>L’emmental ou emmentaler est un fromage d'origine suisse à pâte dure initialement originaire de l'Emmental, la vallée de l'Emme, dans le canton de Berne. C'est un fromage à pâte pressée cuite, fabriqué à partir de lait de vache. Ce fromage est un bel exemple de la relation qu'il a pu y avoir entre la taille des fromages et leurs lieux de production. En effet, plus le lieu de production était éloigné des villes et de leurs marchés, plus les meules étaient grandes. Pour une question de conservation, tout d'abord, mais aussi des considérations de taxes, liées à la pièce et non au poids.  Ainsi la meule de l'Emmental a un poids moyen de 90 kg.  L'appellation devenue générique s'est étendue à des fromages similaires, la plupart du temps industriels mais qui peuvent aussi être produits de façon plus artisanales dans d'autre pays comme l'Allemagne ou la France où ils peuvent bénéficier d'un label et d'une Indication géographique protégée comme l'<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/autunois/produits/emmental-francais-est-central">Emmental français Est-Central</a>.</p><p></p>

Emmental Grand Cru

Produit

Porc d'Échallon

Emmental français Est-Central

Eau-de-vie de plosses

Earl Des Chevres Sous La Cote

Earl Ma Ferme Bio

Etoil

Gaec De La Combe Du Val

Gaec De La Croix Blanche

Gaec Des Lys

Gaec Du Truchet

Gaec L'escar Pade

Gaec Les Chevrettes Du Vieux Valey

Graine D'abeilles

La Ferme De Marnod

La Ferme Du Champ Du Puits

Le Rucher De Cheminand

Miellerie De La Combe Du Val

Haut-Bugey

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