L'Observatoire
des Produits du Terroir
Valorisons nos racines
Grand Ried
Le Grand Ried est un terroir alsacien bordé à l'Ouest par les hautes Vosges et leurs piémonts viticoles et à l'Est par le Rhin et qui se situe entre Strasbourg et Colmar. Il a été modelé par les divagations du Rhin et de l'Ill dans leurs zones d'épandage, avant leur canalisation. Le terme ried est dérivé de l'alémanique « Rieth » qui signifie jonc (roseau). Les forêts comme celle du ban de la commune de Rhinau (Bas-Rhin) située sur rive gauche du Rhin constituent des exemples de biodiversité remarquables. Depuis 1989, le polder d'Erstein qui sert à réguler les crues du Rhin, est classé réserve naturelle. Les prairies à fourrage qui donnent l’excellente tome du ried reculent hélas au profit du maïs. La plaine du ried est une riche terre de culture pour le chou à choucroute, la betterave sucrière (qui alimente l’usine sucrière d’Erstein), les légumes, et dans une moindre mesure aujourd’hui, le tabac, supplanté par le maïs.
Contribuez à la fiche du Grand Ried
L'histoire du Grand Ried
Comme ceux du Rhin et de l’Ill, brochets, sandres, anguilles, tanches... qui sont aussi à la base de délicieuses matelotes. Se préparant avec les mêmes accompagnements de charcuteries, jambonneaux, et saucisses que la choucroute, Colmar propose une délicieuses « potée colmarienne » où le navet confit (Süri Rüawa) remplace le chou.
Chaque ville a sa façon de préparer ses quenelles de foie (Lawerknepfle) et revendique sa spécialité, comme Ribeauvillé avec le kougelhopf, le brie au kirsch ou les ..harengs marinés ! Magnifique ville au demeurant où se déroule chaque premier week-end de septembre le Pfifferday, la fête des ménétriers, plus ancienne fête médiévale de France.
