La choucroute, qui se dit "Sürkrut" en alsacien, qu'on peut littéralement traduire par "chou aigre" bénéficie d'une longue histoire qui aurait, selon la légende, démarré dans les réserves alimentaires de la Grande Muraille de Chine. Et elle serait devenue un élément stratégique lors de la conquête des océans avec le Capitaine Cook. On vous raconte tout cela <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/alsace-bossue/produits/choucroute-dalsace">ici .</a>Pour ce qui concerne le chou à choucroute qui en est à la base, il bénéficie d'une IGP "Choucroute d'Alsace" depuis 2018 qui garanti son origine et son lien direct avec son terroir et le savoir faire de ses producteurs. Ces derniers sont tous organisés en entreprises familiales à taille humaine. L'aire géographique couvre l'intégralité des communes des dix terroirs alsaciens, inclus dans les départements du Haut et du Bas Rhin.Composée à 90% d’eau, la choucroute d’Alsace IGP est peu calorique. Particulièrement riche en vitamine C ( n'est-ce pas Capitaine Cook ?) elle présente également une teneur en fibres exceptionnelle de 4,4g. Issue d’une « lactofermentation » (fermentation en anaérobie qui transforme le sucre contenu dans le chou en acide lactique) la choucroute d’Alsace IGP peut être mise au rang des probiotiques, dont la consommation est particulièrement recommandée pour maintenir et développer la flore intestinale. On la mangera indifféremment crue ou cuite, en salade ou en accompagnement de poissons, de volailles et bien sûr avec des viandes et de la charcuterie.

Chou à choucroute

Produit

Fromage des Riceys

Brie de Meaux

Brillat-savarin

Boulangerie Patisserie Martial Champagne

Caramels Et Confitures

Champagne Bernard Robert

Chouquettes Et Nougat Ine

Earl Collinet Eric

Earl De La Bergerie

Earl Du Biat

Earl Du Clos Saint Vincent

Earl Du Landoujeux

Earl Faillon Jacquemot

Earl Ferme Moonriver

Earl Le Cortin Au Prin

Elo-cj Jossamel

Ferme De L'allemagne

Ferme De La Cour Bureau

Ferme De La Fontaine Saint-martin

Fromagerie De Champ Sur Barse

Fromagerie De Mussy

Gaec Des Tilleuls

Gaec Des Tourelles

Gaec Le Trait Carre

Gaec Thorey Pere Et Fils

Gfa Du Patis

Jardin Du Pere Guyot

La Ferme Des Abbesses

La Fontaine De Bernn

Le P'tit Chevre D'arrelles

Le Paty D'arrelles

Les Jardins De Villy

Les Sucres D'olivier

Les Vergers Du Barrois

Pate De Fruits Liegault

Persil Et Ciboulette

Piat Baptiste

Piat Patrick

Sarl Ferme De La Marque

Sas Andre Laurent

Sas Brasserie La Roof

Sas Les Champignons De Cussangy

Sas Lesa Pom

Sweet It

Thomas Lohier

Côte des Bars

Chou à choucroute

Où trouver ce produit ?

Vous savez où trouver ce produit ? Renseignez-nous !
L'Observatoire s'enrichit grâce à vous...

Terroirs où ce produit est référencé

Chou à choucroute

Où trouver ce produit ?

Vous savez où trouver ce produit ? Renseignez-nous !L'Observatoire s'enrichit grâce à vous...

Terroirs où ce produit est référencé

Vous savez où trouver ce produit ? Renseignez-nous !
L'Observatoire s'enrichit grâce à vous...