Bar de ligne

Beurre breton demi-sel

Huitre, au goût de noisette, élevée dans des eaux mi-salées, mi-douces.

Huître Aven-Belon

De kouign "gâteau" et amann "beurre", en breton. Le Kouign-Amann "de Douarnenez" n'a de Douarnenez que le nom et la réputation qu'ont bien voulu lui donner ses promoteurs. En l'occurrence les boulangers de cette ville qui en ont fait leur spécialité. Et quand on s'enorgueillit de connaitre "sa véritable recette, celle qui date de 1860", on fait en sorte de produire ce qui se fait de mieux en la matière. Ce qui semble être le cas vu le succès de ces boulangers au pays de la sardine en conserve. C'est ce qu'a compris Alain Le Berre, fondateur de l' Association du véritable Kouign-amann de Douarnenez. Mais voilà, l'inventaire le plus exhaustif et le plus complet des produits du terroir, en l'occurrence celui de Curnonski et De Croze sur lequel nous nous basons, à l'Observatoire des produits du terroir, ne fait aucune mention à cette spécialité. Elle apparait cependant dans l'édition consacrée à la Bretagne du CNAC, en 1994. Jacques Thorel, ex-chef étoilé au guide Michelin , auteur culinaire et éminent spécialiste de l'histoire de la cuisine et des spécialités bretonnes a retrouvé la toute première mention de ce gâteau emblématique sur un menu datant de ...1950. Il émet également l'hypothèse que, sans être expressément nommé, ce gâteau devenu célèbre pourrait trouver ses origines à Scaër, toujours en Cornouaille (comme Douarnenez). Voici ce qu'il a confié à un journaliste de Ouest France il y a quelques années : « Bien sûr, ce n’est pas à Scaër que ce gâteau est devenu célèbre, mais je pense que l’origine du kouign amann est bien là. Au départ, ce dessert n’était qu’une pâte à pain, à laquelle on ajoutait beurre et sucre en grande quantité, en malaxant le tout. Son envol, le kouign amann l’a pris à Douarnenez, où un boulanger a eu un jour l’idée d’en faire un gâteau à pâte feuilletée. » CQFD.

Kouign-Amann de Douarnenez

De kouign "gâteau" et amann "beurre", en breton. Le story telling et l'excellente promotion des boulangers de Douarnenez en ont fait une spécialité locale de leur ville. En fait toutes les boulangeries-pâtisseries et biscuiteries bretonnes proposent du kouign-amann. Mais quand on s'enorgueillit de connaitre "sa véritable recette, celle qui date de 1860", on fait en sorte de produire ce qui se fait de mieux en la matière. Ce qui semble être le cas vu le succès de ces boulangers au pays de la sardine en conserve. C'est ce qu'a compris Alain Le Berre, fondateur de l' Association du véritable Kouign-amann de Douarnenez. Mais voilà, l'inventaire le plus exhaustif et le plus complet des produits du terroir, en l'occurrence celui de Curnonski et De Croze sur lequel nous nous basons, à l'Observatoire des produits du terroir, ne fait aucune allusion à cette spécialité. Elle apparait cependant dans l'édition consacrée à la Bretagne du CNAC, en 1994. Jacques Thorel, ex-chef étoilé au guide Michelin , auteur culinaire et éminent spécialiste de l'histoire de la cuisine et des spécialités bretonnes a retrouvé la toute première mention de ce gâteau emblématique sur un menu datant de ...1950. Il émet également l'hypothèse que, sans être expressément nommé, ce gâteau devenu célèbre pourrait trouver ses origines à Scaër, toujours en Cornouaille (comme Douarnenez). Voici ce qu'il a confié à un journaliste de Ouest France il y a quelques années : « Bien sûr, ce n’est pas à Scaër que ce gâteau est devenu célèbre, mais je pense que l’origine du kouign amann est bien là. Au départ, ce dessert n’était qu’une pâte à pain, à laquelle on ajoutait beurre et sucre en grande quantité, en malaxant le tout. Son envol, le kouign amann l’a pris à Douarnenez, où un boulanger a eu un jour l’idée d’en faire un gâteau à pâte feuilletée. » CQFD. Et si on n'a pas le loisir d'aller le déguster sur place, il y a une <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/cornouaille/producteurs/biscuiterie-francois-garrec-benodet">excellente biscuiterie</a> de Bénodet qui se fera un plaisir de vous l'expédier, où que vous soyez en France !

Kouign-Amann

"Pot-au-feu de poissons", c'est ainsi que Curnonsky et Rouff décrivaient la cotriade. Voici ce qu'ils écrivaient à son sujet en 1923 : Dans le Paradis des Ichtyophages et Piscivores la Cotriade représente le nectar et l'ambroisie, le régal des dieux. C'est un grand plat et par exception un plat essentiellement breton. Mais vous n’en mangerez pas souvent ni partout. Car la Bretagne, qui est certes le moins mercantile de tous les pays touristiques, dédaigne de tirer parti de ses propres merveilles et nous ne trouverons la cotriade que dans quelques auberges de la côte, chez Mme Lozivit, à Concarneau, par exemple, ou chez la mère Bacon, à Brigneau… Cotriade peut aussi s'appeler la bouillabaisse de l'Armorique : c'est une soupe de poissons, faite par les pêcheurs dans leur bateau. Au fond de la barque, on dispose trois pierres plates sur lesquelles on prépare le feu, cependant le mousse arrose les planches pour que le bateau ne brûle pas. Utile et sage précaution !... Au-dessus on place une chaudière qui consent à se tenir en équilibre instable. Et l’on commence à travailler …L'élément essentiel de la Cotriade c'est bien entendu la pêche du bateau ! De là naît la diversité des cotriades qui sont célèbres selon les lieux de pêche et la nature des poissons. Et c’est ainsi que cette spécialité des terroirs bretons a pris le nom des villes portuaires où sont débarqués ces poissons: Cotriade de Quiberon, Cotriade Bas-Bretonne, Cotriade lorientaise... ( <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-lorient/specialites/cotriade-lorientaise">voir recette</a>)Une spécialité que l'on retrouve jusque dans le pays Nantais et le Marais Breton Vendéen sous ce terme. On peut aussi la trouver dans d'autres terroirs sous les noms de chaudrée ou godaille avec des recettes variantes.

Cotriade

Biscuits bretons, Galettes, PaletsBiscuiterie artisanale et familiale depuis 1967

Biscuiterie François Garrec

Pommes à cidre, Légumes, Tournesol, Agriculture Biologique


Andre Bernard

Maraîchage de légumes divers de plein champs et sous serre en vente directe. Mercredi : 17 h-19 h / samedi : 18 h-19 h dans la période de mi-juin à fin octobre. Au marché d'Elliant le dimanche matin. Au magasin de producteurs de la ferme de Locmaria à Quimper.


Aux Bio Legumes

Production bio. Légumes de saison. Vente à la ferme du lundi au vendredi de 18 h à 20 h.


Aux Petits Oignons

Biscuiterie Marin Coathalem

Biscuiterie Penven

Black Angus Farm

Bocaux Et Petits Plats

Boulangerie Des Plomarc H

Brasserie Artisanale Le Grain Du Ponant

Cafes Coic

producteur bio. Escargots: petits gris en conserve. Oeufs. Vente directe sur place toute l'année. Du lundi au samedi de 9 h à 12 h et de 14 h à 19 h. Le dimanche de 10 h à 12 h et de 17 h à 19 h.


Cap Helix Escargots

Producteur bio. Cidre doux. Pommeau. Eau de vie de cidre. Vinaigre de cidre. Apéritif de cidre. Ouverture du magasin : toute l'année de 10h à 12h30 et de 15h à 18h30, fermé le mardi et le dimanche


Cidre Sehedic

Cidrerie De L'apothicaire

Cidres 	. Jus de pommes 	. Apéritif Etredaou 	. Digestif Lambig 	. Confit de cidre 	. Vinaigre de cidre. Vente directe à la cidrerie du lundi au samedi de 10h à 19h


Cidrerie De Rozavern

Cidrerie Des Bouteilles A L'amere

Productions de la ferme : La cidrerie Melenig se consacre avant tout à la production de cidre AOC Cornouaille. Le Cornouaille Melenig est remarqué des conaiseurs pour sa robe ambrée, ses arômes fruités, son équilibre doux-amer et sa longue finale. La cuvée spéciale Ruz , sélection des meilleures cuvées du domaine, déploie une riche palette aromatique. Le cidre fermier brut, plus nerveux, accompagne la cuisine traditionnelle bretonne. La cidrerie élabore également un Pommeau de Bretagne aux saveurs appréciées, et deux eaux-de-vies : la Gwen, jeune et fruitée, et le Lambig, vieilli 5 ans en fût de chêne, plus boisé et plus complexe.
Cidre AOC Cornouaille, cuvée spéciale Ruz et cidre fermier brut, jus de pomme, pommeau de Bretagne AOC, eau de vie, vinaigre de cidre, gelée de cidre.

Cidrerie Melenig

Claire Galeron

Connetable

Conserverie artisanale de produits de la mer. Soupes de poissons, filets de thon. Vente directe à la boutique de la conserverie (en saison) du lundi au samedi de 9h30 à 19h. Hors saison du lundi au vendredi de 9h30 à 12h et de 14h à 17h30.


Conserverie Artisanale Kerbriant

Crea Nature

De La Fourche A La Fourchette

Distillerie Des Menhirs

Distillerie Heroult

Distillerie traditionnelle: Cidre de Fouesnant, Cidre de "Cornouaille" AOC, . Pommeau de Bretagne AOC. Jus de pomme. Chouchen. Eaux de vie de cidre de Bretagne . Vente à la boutique de la cidrerie du lundi au samdei : de 9h à 12h30 et de 14h à 18h30. Fermé dimanche et jours fériés.


Domaine Du Kinkiz

Gelée de cidre, Jus de pomme, Cidre AOC Cornouaille, Pommeau de Bretagne, AOR eau de vie de cidre de Bretagne, Lambig, Production raisonnée, AOC / AOR


Earl Au Pressoir Du Belon

Production bio. Lait crû. Lait pasteurisé. Yaourts. Fromage blanc. Vente à la ferme le mercredi de 14 h 30 à 18 h.


Earl Du Vern

Fromage de brebis, Yaourt de brebis, Viande d'agneau
Agneau (au détail), fromages de brebis, yaourts de brebis Point de vente à la ferme : Les vendredi de 16h30 à 18h30

Earl La Bergerie De Crozon

Epis En Folie

Production bio. Farine de sarrasin : farine "classique" ; plus complète. Farine de seigle : farine intégrale et semi-complète. Farine d'épeautre . Farine petit épeautre. Farine de blé (froment) : blanche (T65) ; bise (T80) ; complète (T110) ; intégrale (T150). Vente à la ferme sur commande.


Eurl La Ferme Du Grain Au Pain

Produits laitiers fermiers, lait, beurre, fromage, yaourt, crème, Agriculture Biologique


Ferme De Kerheu

Ferme De Kerolivier

Ferme De Kerveloy

Ferme De Penhuil

Production bio. Fromage de chèvre. Vente à la chèvrerie le mercredi et vendredi de 15 h à 18 h.


Ferme De Penneac H

Production bio. Légumes de saison. Fraises. Petits fruits. Vente à la ferme le mardi de 16 h 30 à 19 h.


Ferme De Rosquerou

Ferme De Rubian

Viande de porc. Charcuterie. Volailles. Jus de pomme. Vente directe à la ferme les jours ouvrés. Gîte à la ferme


Ferme De Sainte Cecile

Production bio. Viande d'agneau. Poulet. Œufs. Oie et chapon pendant les fêtes. Vente à la ferme le mardi et vendredi de 16h à 19h.


Ferme De Ty Ar C Hoat


Charcuterie, saucisses, merguez, bocaux rillettes, pâtés. Colis de viandes fraiches : agneau, porc et volaille

Ferme Deomp D'arger

Ferme Des Mauvaises Graines

Ferme Du Guerniec

Viande de buf / veau, Viande de volaille / Lapin, Oeufs


Ferme Du Restou

Production bio. Fraises. Petits fruits. Compotes. Confitures. Sorbets. Vente à la ferme sur commande.


Fruits Du Menez Hom

Gaec De Kervel

Gaec De Ruzuliec

Gaec La Ferme Des Caprisoles

Glaces, entremets, vacherins, verrines. Viande bovine en colis. Vente directe du lundi, mardi, jeudi, vendredi : de 17h à 19h le mercredi et le samedi de 10h à 12h et de 17h à 19h


Gaec Stang Reo

Globexplore

Production bio. Légumes de saison. Vente à la ferme le samedi de 9 h 30 à 12 h 30.


Hubert Sandrine

L'epicerie De Poseidon

Productions de la ferme : Poulets, pintades, canards, cailles, lapins, cochons toute l'année. Dindes, oies, chapons, pintades chaponnées, faisans à Noël.
Poulets, pintades, canards, cailles, lapins, cochons toute l'année. Dindes, oies, chapons, pintades chaponnées, faisans à Noël.

La Basse Cour En Pont-aven

La Belle Givree

La Bergerie Du Squiriou

La Brasserie Du Bout Du Monde

La Brouette De Kerivoal

Fromages de chèvres, Agriculture Biologique


La Chevrerie De Botlan

Production bio. Fruits. Légumes. Œufs. Vente à la ferme le samedi de 10 h à 12 h.


La Ferme Aux Libellules

Céréales, Petits fruits, Légumes, Oeufs


La Ferme De Guernalay

Lait. Yaourts. Fromage blanc. Crème. Vente directe le mercredi et vendredi de 16h à 19h


La Ferme De Keralait

Volailles en production bio. Poulets, pintades, canards, chapons, poulardes. Conserves: pâtés, rillettes, confits. Huile. Vente directe à la ferme tous les jours de 15h à 18h. Sur les marchés: jeudi à Pont l'Abbé, vendredi à Fouesnant et Concarneau, samedi à Quimper. Possibilité de gîte à la ferme


La Ferme De Kerguilavant

Légumes
Légumes bio, pommes de terre, brocolis, choux fleurs et betteraves rouges, oeufs bio

La Ferme De Kerhuiten

Légumes de saison: pommes de terre, artichauts, tomates…. Confitures de groseilles, d’abricots, de fraises, de cassis, de mûres. Sirops de framboises, de mûres, de fraises. Vente sur les marchés de: Audierne. le mercredi et le samedi matin . Pont-Croix le Jeudi


La Ferme De Keriffen

La Ferme Des B A-ba

Production bio. Viande de porc. Charcuterie. Vente à la boutique le mardi, mercredi et vendredi de 10 h à 12 h et de 17 h à 19 h. Le samedi de 10 h à 13 h.


La Ferme Du Gorre

La Jumenterie De Cornouaille

Production bio. Légumes de saison. Fraises. Petits fruits. Vente à la ferme le vendredi de 16 h à 18 h.


La Main Au Panier

Le Du

Poisson;Poisson de mer;Poisson d'eau douce;Poisson fumé


Le Fumoir De L'enfer

Production bio. Légumes. Plants de légumes. Aromatiques. Vente à la ferme sur commande. En AMAP. Sur les marchés de : Trégunc le mardi après-midi. Riec-sur-Bélon le samedi matin


Le Jardin Bio Du Belon

Le Jardin Du Hellen

Fruits, Légumes, Porc, boeuf, veau, agneau, Volailles, Agriculture Biologique, Producteurs locaux, Label Bleu Blanc Coeur


Le Marche De L'aulne

Légumes en production biodynamie, en peine terre ou sous serre. Vente directe à la ferme (jours et horaires sur le site)


Le Panier D'antoine

Le Potager De Kerrun

Le Ranch De Kerbongout

Production bio. Légumes de saison. Vente à la ferme le jeudi de 17 h à 19 h.


Le Sant Gwenaelle

Production bio. Légumes de saison. Fraises. Petits fruits. Vente à la ferme sur commande.


Le Verger De Gabriel

Les Coquillages De L'ile De Sein

Les Delices De Kerivoal

Vente directe, Huîtres, Moules, Palourdes. Tous les jours de 11h à 13h et de 15h à 18h. Possibilité de camping au domaine


Les Huitrieres Du Chateau De Belon

Les Jardins De Kergoff

Les Maraichers De La Coudraie

Les Ruchers Marneffe Et Compagnie

Les Vergers Du Belon

Les Viviers Du Belon

Viande biologique de veau et de bœuf en colis de 5, 10 ou 20 kg. Le bœuf est a 13 €/kg et le veau à 15€/kg. Veaux élevé en extérieur sous mères nourrices au pré pendant 5 mois. Nous élevons des laitières ( Holstein, norvégienne, jersiaise, montbeliarde ) mais aussi des croisé(e)s viande (limousines, blanc bleu.). Nous proposerons bientôt (en septembre ) nos premières bêtes en Blonde D'Aquitaine. Nous vendons un peu au magasin "Vers le Pays Vert'' de Briec de l'Odet. Pour toute information ou réservation , veuillez prendre contact avec nous par téléphone ou via notre adresse mail. 


Michel Capitaine

O Delices De La Croix Blanche

Pains De Kerlagatu

Penn Ar Menez

Pointe De Penmarc'h

Pottier Michel

Raissa Volarivo

Panier de viande de veau, Panier, Réservation (courriel ou téléphone)


Ronan Meur

Production bio. Fraises. Fruits rouges. Confitures. Coulis. Vinaigres. Vente directe du lundi au vendredi de 10 h à 14 h. Possibilité de libre-cueillette .


Rouge Thierry

Safran Christelle Pichon

Vinaigre de cidre, sirop de safran, Confitures au safran, Safran en stigmates, bulbes de Crocus Sativus, Miel, Agriculture raisonnée : cultures (safran et fruits) selon des méthodes naturelles, Visite possible des safranières lors de la floraison (en Automne), Sur rendez-vous
- Safran en pistils - Confitures, gelées, caramel au safran - Sirop de safran - Miel au safran - Vinaigre de cidre au safran - Gâteau breton au safran - Tisane et jus de pomme

Safran Du Stival

Terre Et Paille

Fromage artisanal;Création fromagère;Fromage;Fromage au lait cru;Fromage de brebis;Fromage de vache;Chèvre


Tout Un Fromage

Tresors De Montagnes

Chèvres laitière élevées en agriculture biologique. Fromages de chèvres: Crottins frais, demi-secs à secs, natures ou aromatisés. Tomme de chèvre. Terrines, rillettes et ragoût de cabris. Vente à la chèvrerie le mercredi de 9h30 à 16h30 et le vendredi de 17h à 19h. Au magasin de producteurs "près d'ici" à Saint-Evarzec (29170). Au marché bio de Trégunc le mardi après-midi et marché d'Elliant le dimanche matin


Ty Ar Givri

Au cœur de la Bretagne se trouve la Cornouaille, une province historique bretonne qui occupe les deux tiers du Finistère. Cette région est caractérisée par sa grande diversité paysagère. La Basse Cornouaille est la partie maritime, maraîchère et laitière de la région. La Haute Cornouaille, quant à elle, offre un visage différent avec ses demi-montagnes et ses bassins. La région regorge de sites naturels protégés tels que la presqu'île de Crozon qui s'étend sur 25 kilomètres entre la baie de Douarnenez et la rade de Brest.Mais la Cornouaille ne serait pas complète sans sa gastronomie. La région est célèbre pour la variété de ses produits et la typicité de ses spécialités culinaires. Les productions légumières, fruitières et l'élevage alimentent l'industrie agroalimentaire, surtout spécialisée autour du poisson. Les ports de Concarneau, Douarnenez et du Guilvinec accueillent et transforment des tonnes de poissons frais, de coquillages et de crustacés en haute saison. Les spécialités culinaires incluent des plats tels que la moule marinière, la cotriade, la plateforme de fruits de mer, la soupe à la tête de congre, la daube de congre, la lotte à l'armoricaine et la quiche bretonne, entre autres.La Cornouaille est également connue pour ses délicieux desserts, y compris le célèbre kouign-amann, le far breton, la crêpe dentelle et le gâteau breton. Les boissons traditionnelles telles que le cidre de Cornouaille, le pommeau de Bretagne, le whisky breton et le chouchen de Rosporden sont également des incontournables.En somme, la Cornouaille est une région où la gastronomie et les produits du terroir occupent une place centrale, témoignant de la richesse et de la diversité de cette belle province historique bretonne.

Cornouaille

Le Léon, plateau granitique du nord-ouest de la Bretagne, est un paysage sauvage de plages, dunes et îles, contrastant avec l'agriculture intensive de son arrière-pays, cœur de la "ceinture dorée" bretonne.Cette région est un véritable garde-manger, offrant un éventail impressionnant de productions locales : artichauts, brocolis, choux, oignons rosés de Roscoff, carottes, endives, pommes de terre, et même des champignons et des fraises de Plougastel. La mer y apporte sa générosité en poissons, coquillages et crustacés.La cuisine du Léon est à l'image de son riche folklore et de ses traditions vivaces. Les spécialités incluent des plateaux de fruits de mer, des ragoûts de berniques, de la lotte à l'armoricaine, des crêpes bretonnes et du kouign amann.

Léon

Niché entre les vallées du Scorff et du Blavet, le pays Lorientais marque la transition entre les provinces distinctes de la Cornouaille et du Vannetais. Lorient, autrefois prospère grâce à la Compagnie des Indes et plus tard comme port de pêche, conserve une influence maritime sur l'île de Groix.L'industrie alimentaire de Lorient est dominée par la transformation des produits de la mer. La variété de poissons, coquillages et crustacés déchargés quotidiennement sur les quais du port est impressionnante, allant de la dorade à la langoustine, sans oublier les huîtres de la ria d'Etel.La gastronomie locale met en valeur ces produits marins avec des plats comme l'homard au kari, la moule marinière, ou le ragoût de congre. Les spécialités terrestres ne sont pas en reste, avec l'andouille de Guéméné, le poulet au cidre breton et le far breton, entre autres. Le cidre breton et la bière de Bretagne complètent ce tableau gustatif.

Pays de Lorient

Le Poher, cœur historique de l'Argoat, est un paysage aux facettes variées et contrastées, marqué par un passé riche et tumultueux, de la période romaine aux époques de révoltes sociales.La région est réputée pour sa diversité gastronomique, comme le pâté breton, le rôti de porc au cidre, la potée bretonne, le kig-ha-fars, le poulet au cidre breton, ainsi que des délices sucrés tels que le kouign amann, le far breton et le gâteau breton.Enfin, le beurre breton demi-sel, le pain chapeau, le pain plié, la crêpe bretonne, le miel de sarrasin et de bruyère et le cidre breton sont autant de produits du terroir qui témoignent de la richesse et de la diversité de cette terre fertile.

Poher

« Le pays Bigouden ( prononcez Bigoudène) c’est le menton de la France. Regardez cette tête d’aigle..et là ce menton, tous les Mohamed Ali, tous les Cassuis Clay, toutes les tempêtes peuvent taper dessus, ça ne bouge pas ». Ainsi décrivait ce terroir, Jacques Dufilho, dit le Chef, dans le film le Crabe Tambour. Anciennement qualifié de Cap-Caval, partie intégrante de la grande Cornouaille il forme la pointe sud-ouest de la Bretagne. Le pays Bigouden est baigné par la mer Celtique à l'ouest et par le golfe de Gascogne au sud. Il est limité au sud-est par l'embouchure de l'Odet et l'anse de Combrit. C’est aussi le théâtre du célèbre roman autobiographique de Pierre-Jakez Hélias dont le fondateur de LOPT a tiré une maxime qu’il s’est fait sienne : « Car il n’est pas interdit de paraître plus qu’on est dès l’instant qu’on a décidé de faire ce qu’il faut pour devenir effectivement ce qu’on paraît être. » Ses ports de pêche, Loctudy, Lesconil, le Guilvinec…débarquent des merveilles de fruits de mer (ah ces langoustines de Loctudy !) et ses crêperies respirent l’âme de la Bretagne authentique. Ce terroir se distingue de ses voisins par ses traditions (la coiffe bigoudène, les danses, les chants, la musique), par sa façon de parler, ses coutumes, son architecture (chapelles) et bien sûr ses célèbres gâteaux, les Kouigns.

La Cornouaille

102
Producteurs dont 59 bio

94Communes

2 147 km²Surface

Produits

Spécialités

Producteurs

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