Huitre, au goût de noisette, élevée dans des eaux mi-salées, mi-douces.

Huître Aven-Belon

Agneau de pré-salé breton

Andouille faite de langue de porc saumurée, enveloppée dans un boyau naturel de bœuf. Le tout est fumé au bois de hêtre et cuit dans un bouillon.

Langouille

Perce-pierre au vinaigre

Couteaux grillés à la vinaigrette

Palourdes des Glénans grillées

Ferme de kerheu

Biscuiterie marin coathalem

Ferme du restou

Au cœur de la Bretagne se trouve la Cornouaille, une province historique bretonne qui occupe les deux tiers du Finistère. Cette région est caractérisée par sa grande diversité paysagère. La Basse Cornouaille est la partie maritime, maraîchère et laitière de la région. La Haute Cornouaille, quant à elle, offre un visage différent avec ses demi-montagnes et ses bassins. La région regorge de sites naturels protégés tels que la presqu'île de Crozon qui s'étend sur 25 kilomètres entre la baie de Douarnenez et la rade de Brest.Mais la Cornouaille ne serait pas complète sans sa gastronomie. La région est célèbre pour la variété de ses produits et la typicité de ses spécialités culinaires. Les productions légumières, fruitières et l'élevage alimentent l'industrie agroalimentaire, surtout spécialisée autour du poisson. Les ports de Concarneau, Douarnenez et du Guilvinec accueillent et transforment des tonnes de poissons frais, de coquillages et de crustacés en haute saison. Les spécialités culinaires incluent des plats tels que la moule marinière, la cotriade, la plateforme de fruits de mer, la soupe à la tête de congre, la daube de congre, la lotte à l'armoricaine et la quiche bretonne, entre autres.La Cornouaille est également connue pour ses délicieux desserts, y compris le célèbre kouign-amann, le far breton, la crêpe dentelle et le gâteau breton. Les boissons traditionnelles telles que le cidre de Cornouaille, le pommeau de Bretagne, le whisky breton et le chouchen de Rosporden sont également des incontournables.En somme, la Cornouaille est une région où la gastronomie et les produits du terroir occupent une place centrale, témoignant de la richesse et de la diversité de cette belle province historique bretonne.

Cornouaille

Le Léon, plateau granitique du nord-ouest de la Bretagne, est un paysage sauvage de plages, dunes et îles, contrastant avec l'agriculture intensive de son arrière-pays, cœur de la "ceinture dorée" bretonne.Cette région est un véritable garde-manger, offrant un éventail impressionnant de productions locales : artichauts, brocolis, choux, oignons rosés de Roscoff, carottes, endives, pommes de terre, et même des champignons et des fraises de Plougastel. La mer y apporte sa générosité en poissons, coquillages et crustacés.La cuisine du Léon est à l'image de son riche folklore et de ses traditions vivaces. Les spécialités incluent des plateaux de fruits de mer, des ragoûts de berniques, de la lotte à l'armoricaine, des crêpes bretonnes et du kouign amann.

Léon

Niché entre les vallées du Scorff et du Blavet, le pays Lorientais marque la transition entre les provinces distinctes de la Cornouaille et du Vannetais. Lorient, autrefois prospère grâce à la Compagnie des Indes et plus tard comme port de pêche, conserve une influence maritime sur l'île de Groix.L'industrie alimentaire de Lorient est dominée par la transformation des produits de la mer. La variété de poissons, coquillages et crustacés déchargés quotidiennement sur les quais du port est impressionnante, allant de la dorade à la langoustine, sans oublier les huîtres de la ria d'Etel.La gastronomie locale met en valeur ces produits marins avec des plats comme l'homard au kari, la moule marinière, ou le ragoût de congre. Les spécialités terrestres ne sont pas en reste, avec l'andouille de Guéméné, le poulet au cidre breton et le far breton, entre autres. Le cidre breton et la bière de Bretagne complètent ce tableau gustatif.

Pays de Lorient

Le Poher, cœur historique de l'Argoat, est un paysage aux facettes variées et contrastées, marqué par un passé riche et tumultueux, de la période romaine aux époques de révoltes sociales.La région est réputée pour sa diversité gastronomique, comme le pâté breton, le rôti de porc au cidre, la potée bretonne, le kig-ha-fars, le poulet au cidre breton, ainsi que des délices sucrés tels que le kouign amann, le far breton et le gâteau breton.Enfin, le beurre breton demi-sel, le pain chapeau, le pain plié, la crêpe bretonne, le miel de sarrasin et de bruyère et le cidre breton sont autant de produits du terroir qui témoignent de la richesse et de la diversité de cette terre fertile.

Poher

« Le pays Bigouden ( prononcez Bigoudène) c’est le menton de la France. Regardez cette tête d’aigle..et là ce menton, tous les Mohamed Ali, tous les Cassuis Clay, toutes les tempêtes peuvent taper dessus, ça ne bouge pas ». Ainsi décrivait ce terroir, Jacques Dufilho, dit le Chef, dans le film le Crabe Tambour. Anciennement qualifié de Cap-Caval, partie intégrante de la grande Cornouaille il forme la pointe sud-ouest de la Bretagne. Le pays Bigouden est baigné par la mer Celtique à l'ouest et par le golfe de Gascogne au sud. Il est limité au sud-est par l'embouchure de l'Odet et l'anse de Combrit. C’est aussi le théâtre du célèbre roman autobiographique de Pierre-Jakez Hélias dont le fondateur de LOPT a tiré une maxime qu’il s’est fait sienne : « Car il n’est pas interdit de paraître plus qu’on est dès l’instant qu’on a décidé de faire ce qu’il faut pour devenir effectivement ce qu’on paraît être. » Ses ports de pêche, Loctudy, Lesconil, le Guilvinec…débarquent des merveilles de fruits de mer (ah ces langoustines de Loctudy !) et ses crêperies respirent l’âme de la Bretagne authentique. Ce terroir se distingue de ses voisins par ses traditions (la coiffe bigoudène, les danses, les chants, la musique), par sa façon de parler, ses coutumes, son architecture (chapelles) et bien sûr ses célèbres gâteaux, les Kouigns.

La Cornouaille

99
Producteurs
dont 58 bio

94Communes

2 147 km²Surface

Spécialités, produits et Producteurs

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