Pain bouilli

Jeune artichaut violet, cueilli dans son âge le plus tendre.

Artichaut poivrade

Pigeon sauvage

Cayettes de sanglier

Rouille

Pompe de Noël

Mas cantarel

Domaine de canfier

Domaine de chanabas

Ancienne terre pontificale, le Comtat Venaissin, du Rhône au mont Ventoux, offre une mosaïque de cultures maraîchères protégées du mistral. Cette région est riche d'une culture intensive de fruits et légumes, qui se dévoile depuis les marchés de Carpentras, Avignon et Cavaillon. Le paysage est dominé par la silhouette du Mont Ventoux, témoin silencieux de cette plaine fertile.La gastronomie du Comtat est un éventail de saveurs authentiques : tomates, asperges, courgettes, truffes noires de Provence, melons de Cavaillon, fraises de Carpentras et poissons des rivières, sans oublier les fromages locaux. L'art culinaire se déploie à travers les plats traditionnels, tels que la daube provençale, l'aïoli, la tapenade, la brouillade aux truffes ou encore les gibassiers.Finalement, cette région est un livre d'histoire à ciel ouvert, de l'oppidum protohistorique de Vaison-la-Romaine à l'arc de triomphe romain d'Orange. Carpentras, ancienne capitale du Comtat, charme par ses toits de tuiles roses et l'Isle-sur-la-Sorgue, la « Venise du Comtat », enchante par son patrimoine historique et culturel.

Comtat Venaissin

La Costière, une échine de terrasses s'étendant entre 50 et 150 mètres d'altitude, se pavane avec ses galets, parfaitement adaptée à la viticulture. Frangeant la Camargue, ce terroir illustre les plus grandes zones fruitières et légumières du Midi de la France.La gastronomie locale éblouit avec ses produits du terroir : viande, charcuterie, poissons, coquillages, légumes et fruits variés. Les spécialités, comme la brandade de Nîmes ou la gardiane de taureau, reflètent la richesse de cette terre généreuse.Nîmes, capitale bimillénaire, est le joyau de ce terroir, abritant des monuments romains prodigieux. Le Lunellois, proche, est connu pour ses influences camarguaises, ses fruits et ses traditions festives.

Costières

Au pied des Cévennes, les Garrigues, un terroir calcaire, se déploient en un long gradin, marqué par la végétation buissonnante typique de ces sols pauvres. Ces garrigues sont parsemées de villages languedociens aux toitures de tuiles, offrant un panorama de sols rouges et de rochers blancs.La gastronomie du terroir comprend des produits variés : poissons des rivières, légumes, fruits, truffe noire, fromages de chèvre, miel et confiture. Les spécialités culinaires locales comme la brandade de Nîmes et les escargots à la sommiéroise incarnent les saveurs authentiques de cette région.Enfin, les desserts tels que la minerve, la croquignole d’Uzès et les oreillettes viennent compléter cette palette gastronomique, témoignant de la richesse culinaire des Garrigues. Les douceurs comme la réglisse d’Uzès et le nougat ajoutent une note sucrée à ce tableau.

Garrigues

Le pays d'Aigues, encadré par la majestueuse barrière du Luberon et la boucle du Val de Durance, se démarque par son relief varié et sa riche histoire, un terreau fertile pour la gastronomie.Abritant une variété de productions locales, ce territoire se distingue par l'agneau du Luberon, les légumes primeurs comme l'asperge de Lauris, ou encore la truffe noire de Provence. Les artisans boulanger y préparent la traditionnelle fougasse.Les spécialités culinaires, telles que l'aïoli et la daube provençale, reflètent l'authenticité et la richesse de cette région. Le Luberon, avec son mélange harmonieux de parfums et de couleurs, charme ses visiteurs par sa gastronomie unique.

Pays d'Aigues

Le pays d’Apt, niché entre le plateau de Vaucluse et le Luberon, se distingue par son patrimoine pittoresque et une nature aux couleurs vibrantes, enrichie par l’olivier et le chêne.Le terroir d'Apt, célèbre pour ses fruits confits, offre une palette gastronomique variée. L'agneau de Provence, le gibier, les poissons, la truffe noire et une diversité de légumes et fruits, dont le melon et la cerise, y sont à l'honneur.Les gourmands se régalent des desserts locaux comme le galapian, le gâteau des rois ou la pâte de coing. Les "classiques" de la Provence, tels que les tomates à la provençale, l'aïoli et la daube provençale, complètent cette riche palette gustative.

Pays d'Apt

Bienvenue en Provence, une région du sud-est de la France riche en gastronomie et en histoire. La cuisine provençale est connue pour ses viandes savoureuses, telles que l'agneau et le mouton des Alpilles et de la Crau, ainsi que son saucisson d'Arles et ses légumes frais tels que le chou pointu de Châteaurenard, les salades et les courgettes. La région est également célèbre pour ses fruits sucrés, comme l'abricot, la cerise et la figue, ainsi que pour son miel parfumé de lavande et de romarin. Les spécialités culinaires incluent la daube provençale, le bohémien, la bouillabaisse, la bourride provençale et les olives cassées.La Crau, une région au relief plat parsemé de graviers et de galets, est divisée en deux parties : la Crau irriguée et la Crau sèche. La première est cultivée sur le modèle comtadin avec ses haies de cyprès protégeant les cultures maraîchères, tandis que la seconde est livrée aux activités dévoreuses d'espace. À l'ouest, avant-goût des Alpilles, se détachent les collines de la Montagnette. Tarascon, attachée à sa légendaire Tarasque et aux exploits de Tartarin, a su restaurer son patrimoine. Saint-Rémy-de-Provence, toute imprégnée encore de Nostradamus et de Van Gogh, exquise porte des Alpilles, est l'héritière de Glanum.Les Alpilles, petit massif montagneux de la région, sont cernées de vergers, d'oliveraies et tapissées de chênes kermès et de pins. Ce paysage aride de crêtes blanches calcaires offre des vues panoramiques évoquant la Grèce antique. Le village des Baux, perché sur son rocher, suit l'histoire de ses puissants seigneurs. Aujourd'hui, c'est une étape gastronomique prisée par les touristes. En somme, la Provence offre une cuisine traditionnelle de qualité supérieure avec des produits frais et des spécialités culinaires uniques, tels que la bouillabaisse et les olives cassées. Venez explorer les terres de la Crau, les Alpilles et les villages historiques comme Tarascon pour découvrir la richesse de cette région de la France.

Crau

S'étendant sur le plateau de Vaucluse, le pays de Sault dévoile un tableau de couleurs vives, une terre aride mais généreuse, couronnée de villages dorés et une gastronomie qui chante l'authenticité.Les produits locaux se déclinent en charcuteries fines, viandes d'agneau et de veau, gibier, champignons, fromages de chèvre et miel de lavande. Le petit épeautre et les pois chiches complètent cette riche palette de saveurs.Les spécialités régionales offrent le gigot d'agneau aux herbes ou à l'ail et la daube provençale. Les douceurs comme les macarons et le nougat de Sault apportent une note sucrée à cette symphonie gastronomique.

Pays de Sault (Provence)

Les Baronnies, nichées entre les Préalpes du Sud, sont un vaste territoire montagneux s'étendant de l'ouest des collines du Tricastin et du Comtat jusqu'à la vallée du Buech à l'est. Ce paysage de près de 2000 kilomètres carrés, réparti sur les départements de la Drôme, du Vaucluse, des Hautes-Alpes et des Alpes de Haute-Provence, se caractérise par ses moyennes montagnes calcaires entrecoupées de vagues de marnes grises ou claires. Les petites vallées, creusées par les cours d'eau, créent un relief compartimenté avec des versants abrupts, des gorges sauvages et des cuvettes isolées.La gastronomie des Baronnies met en valeur les produits du terroir tels que l'olive noire et l'huile d'olive de Nyons, l'ail de la Drôme, les charcuteries, les poissons comme les truites, les fromages de chèvre comme le picodon et le banon, ainsi que les fruits tels que les abricots, les pêches, les pommes, les poires, les cerises, les prunes, les melons, les amandes et les noix. Les produits dérivés de la lavande et des plantes aromatiques, comme les fleurs séchées et les huiles essentielles, sont également très présents. Nyons, en tant que capitale excentrée des Baronnies, offre une expérience agréable aux voyageurs grâce à son cadre protégé des vents par les montagnes environnantes.Le terroir des Baronnies bénéficie d'un climat méditerranéen frais grâce à l'influence alpine. Cette particularité favorise une diversité floristique et faunistique remarquable, avec la présence de chênes verts, de chênes pubescents, de sapins, d'orchidées, de chamois, de chevreuils, de sangliers, de vautours, d'aigles royaux et d'autres espèces animales. L'agriculture est au cœur de l'économie de la région, avec la culture des arbres fruitiers, des oliviers et des plantes à parfum, tout en stimulant le développement du tourisme grâce à son climat ensoleillé et ses paysages magnifiques.

Baronnies (Rhône-Alpes)

Le Tricastin, nommé d'après la tribu celto-ligure des Tricastini, est une plaine languissante bordée par le Rhône, où les ruines médiévales se mêlent à une végétation méditerranéenne. Cet avant-goût de Provence marque l'extrémité méridionale du département de la Drôme.La gastronomie du Tricastin est un mélange de saveurs provenant de sa plaine opulente. Les asperges, tomates, ail et truffe noire du Tricastin s'unissent aux fruits juteux tels que le melon, l'abricot, la pêche et le kiwi pour offrir une symphonie de goûts.Les spécialités locales telles que le bœuf braisé, la caillette, le gratin dauphinois et le crespeou se dégustent aux côtés de délices sucrés tels que les pâtes de fruits, les confitures et les chocolats. La fougasse et le croquant aux amandes sont les stars de la boulangerie et pâtisserie locales.

Le Comtat Venaissin

116
Producteurs
dont 31 bio

88Communes

1 858 km²Surface

Spécialités, produits et Producteurs

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