L'Observatoire
des Produits du Terroir
Valorisons nos racines
Les spécialités de la Chalosse
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(35)Madeleine de Dax
Foie gras de canard
Magrets de canard à la chalossaise
Salmis de palombe
Truite des gaves au bleu
Civet de lièvre landais
Tourtière
Civet de marcassin
Cou d'oie farci
Anguilles des gaves frites
Anguilles des gaves grillées
Boudin landais grillé
Daube de cèpes à la girondine
Merveilles
Ortolans à la landaise
Tourin à la tomate
Tripes à la mode de la Chalosse
Truite des gaves meunière
Tourin au gruyère
Gasconnade
Confit de canard
Confit d'oie
Caillé d'Habas
Confit de porc aux choux
Conserves de foie gras
Foie d'oie aux champignons
Garbure dacquoise
Pâté de foie de canard
Pâté de foie gras truffés de Hagetmau
Abignades
Garbure
Civet de chevreuil
Cou de canard farci
Tourin blanchi
Pastis landais