
L'Observatoire
des Produits du Terroir
Valorisons nos racines

Le Carcassès
Le Carcassès, carrefour historique et géologique, s'étend entre la Montagne noire et les Corbières, traversé par la vallée de l'Aude et le canal du Midi. La Cité de Carcassonne, avec ses murailles crénelées, domine ce territoire.
La gastronomie locale est riche en volailles grasses, charcuteries diverses,...
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Producteurs
dont 5 bio
32Communes
429 km²Surface
Spécialités, produits et Producteurs

Olive noire

Roussillous

Sac d'os