Rocroi

Friture de fretins de la Meuse

Cidre de la Brie

Coq au vin Champenois

Croûtes dorées

Épaule d'agneau farcie à la champenoise

Gaec bosserelle

Beatrice piot

Earl thiery sartelet

Imaginez-vous explorant les trésors gastronomiques de l'Ardenne, un vaste massif naturel qui s'étend à travers la Belgique, le Luxembourg, l'Allemagne, et en France, dans une partie des départements des Ardennes et de la Meuse. Cette région est connue pour sa richesse en produits du terroir : charcuterie, gibier, agneau des Ardennes, volailles, poissons de rivière, pommes de terre, fromages et fruits. Parmi les délices charcutiers, vous pourrez goûter au jambon sec d'Ardenne, au boudin noir de Hargnies, à l'andouille de Revin et au saucisson sec. Les amateurs de gibier se régaleront de sanglier, de cerf, de chevreuil, de lièvre, de grive et de faisan. Quant aux fromages, le Rocroi et le Maroilles sont deux incontournables.En ce qui concerne les spécialités culinaires, ne manquez pas la soupe au lait, la salade au lard, la galette au lard, la côte de porc à l'ardennaise, la terrine Rimbaud, le poulet à l'ardennaise, le civet de marcassin, la daube de sanglier et la truite au jambon. Les amateurs de sucré seront ravis par la galette au sucre, le gâteau mollet, la tarte aux prunes et la tarte aux myrtilles.Au-delà de sa gastronomie, l'Ardenne vous offre un voyage dans l'histoire et la culture. Le massif est recouvert aux deux tiers par une forêt de feuillus et de conifères, alternant avec des secteurs agricoles. Il est traversé par les méandres de la Meuse, jalonnés de centres industriels, et abrite des villes historiques comme Charleville-Mézières, qui entretient le souvenir du mythique Arthur Rimbaud.La région de Sedan, à l'est, se distingue par une histoire économique et culturelle brillante, marquée par des faits militaires désastreux. Au sud, l'Ardenne se prolonge par une zone de dépression, les Crêtes préardennaises, qui assurent la transition avec les clairières de l'Argonne et les immenses plaines calcaires de Champagne.En conclusion, l'Ardenne est une région qui offre une diversité de paysages, une histoire riche et une gastronomie exceptionnelle. C'est un véritable voyage à travers les saveurs du terroir, marqué par la découverte de produits locaux authentiques et de recettes traditionnelles.

Ardenne

Entamons notre voyage par un festin pour nos sens, au cœur de l'Argonne, une forteresse naturelle à cheval entre la Champagne et la Lorraine. Laissez-moi vous initier à une gastronomie locale riche et diversifiée, où la charcuterie, les champignons, les volailles et les confitures se mêlent dans un ballet de saveurs. Imaginez un jambon sec d'Ardenne, des volailles fermières, de la terrine, du confit et du foie gras de canard, sans oublier le saucisson d'Argonne et le cendré d'Argonne, un fromage au lait de vache. En guise d'accompagnement, des pommes, des prunes dont la fameuse norberte, et du pain d'épices généreusement tartiné de miel local. Pour les amateurs de champignons, l'Argonne offre un assortiment de girolles, cèpes, pleurotes, trompettes de la mort et coulemelles. Poussons notre exploration culinaire avec les spécialités locales, telles que le pied de porc à la Sainte-Menehould. Ajoutez à cela une salade au lard, et vous avez un repas digne d'un banquet royal. Et pour une touche de douceur, pourquoi ne pas se laisser tenter par une galette au sucre, un gâteau mollet, une tarte aux prunes, une tarte aux myrtilles ou une tantimolle, une crêpe molle et épaisse ? Et pour les gourmands, n'oublions pas le beignet à la pomme et le gomichon. Pour accompagner ce festin, rien de tel qu'un jus de pomme, du cidre bouché, de la bière, de l'eau-de-vie ou de l'hydromel.Maintenant, faisons un détour par les paysages de l'Argonne. C'est une région recouverte d'un manteau forestier continu, témoin des combats de la Grande Guerre. Ces terrains vallonnés, riche en sites pittoresques, sont sillonnés de cours d'eau poissonneux et sont un véritable havre pour les amoureux de la nature. C'est un endroit où l'élevage des bovins prédomine, en harmonie avec l'environnement naturel qui l'entoure. Au sud, la région se prolonge en une zone vallonnée parsemée d'étangs, autrefois appelée Argonnelles. À l'ouest, la côte argonnaise retombe sur une zone indécise appelée Vallage de l'Aisne ou Vallage d'Argonne, qui fait la transition avec les reliefs plats de la Champagne crayeuse. À l'est, l'Argonne se mélange de façon imprécise aux pays lorrains. Terminons notre voyage par une plongée dans l'histoire. Sainte-Menehould, une sous-préfecture de la Marne, est considérée comme la capitale de l'Argonne. Cette ville a associé son nom de manière indéfectible au pied de cochon, un plat local servi pané. En résumé, l'Argonne, c'est une symphonie de saveurs, une m

Argonne

Le Porcien, situé entre la dépression subardennaise et la vallée de l'Aisne, est un terroir de modestes collines calcaires aux moissons généreuses, conservant malgré tout son âme bocagère.La gastronomie locale se distingue par ses produits du terroir tels que le boudin blanc de Rethel, le jambon de Reims, et les volailles fermières, sans oublier les poissons comme le brochet.Les douceurs du terroir ne sont pas en reste, avec la galette au sucre et le gaudichon, complétant ainsi le tableau gourmand du Porcien et du Rethelois.

Porcien

Le Pays-Haut, situé au nord de la Lorraine, est un terroir riche en histoire et en paysages variés, oscillant entre des zones industrielles marquées par la sidérurgie et des terres agricoles fertiles. Les sols calcaires de cette région offrent une diversité de céréales et de plantes fourragères, complétées par un élevage bovin pour le lait et la viande.La gastronomie du Pays-Haut est un véritable miroir de son terroir. On y trouve une charcuterie lorraine variée, comprenant jambon, saucisses et terrines. Les fromages de vache et de chèvre fermiers, ainsi que les légumes et fruits locaux, enrichissent encore davantage la palette culinaire du terroir. Parmi les desserts, la tarte à la mirabelle est un incontournable.Le pays de Montmédy, une extension du Pays-Haut, se distingue par sa production laitière. Le terroir, qui jouxte les Ardennes belges et françaises, offre un relief doux mais vigoureux, parsemé de citadelles sur des promontoires, ajoutant une touche historique à cette terre fertile.

Pays-Haut

Le Val de Meuse, baigné d'histoire, offre un tableau géographique peint de prairies luxuriantes et de forêts richement dotées. Le dédale de la Meuse façonne une mosaïque de paysages, où bovins et cultures prospèrent.En gastronomie, le Val de Meuse se démarque par son impressionnante variété : charcuteries lorraines, viandes locales, poissons d'eau douce et champignons. Les fromages et fruits du terroir donnent naissance à des confitures et desserts savoureux, tels la fameuse tarte aux mirabelles et les madeleines de Commercy.Vaucouleurs, Commercy, Saint-Mihiel, et Verdun, villes pittoresques du Val de Meuse, sont autant de témoins de l'histoire française, notamment des deux guerres mondiales. Chacune, dotée d'un patrimoine gastronomique unique, contribue à l'identité culinaire du terroir.

Val de Meuse

La Thiérache, une région verdoyante située dans le nord-est de la Picardie, est réputée pour ses produits du terroir. Imaginez un repas composé de poulet fermier, de foie gras et de magret de canard, accompagné d'une généreuse portion de fromage maroilles. Ou peut-être préférez-vous une ficelle picarde, une terrine de gibier, ou un lapin au cidre ? Quel que soit votre choix, n'oubliez pas de terminer votre repas avec une délicieuse tarte à la rhubarbe ou une tourte aux pommes.La Thiérache est également réputée pour son paysage de bocage, l'un des plus beaux de France. La région est parsemée de pâturages où paissent des troupeaux de vaches pie-noir frisonnes, et de cultures de blé, de maïs et de betterave fourragère. Son sous-sol crayeux recouvert d'un limon argileux et l'influence double de la mer et du continent contribuent à la richesse de son agriculture.Mais le véritable joyau de la Thiérache réside dans sa collection incroyable d'églises fortifiées, une soixantaine pour être exact. Ces édifices, construits en briques, silex ou pierres blanches, témoignent de l'histoire riche et vibrante de la région. En outre, la Thiérache possède également un patrimoine bâti remarquable, comprenant des châteaux, des fermes à cours ouvertes et des maisons traditionnelles en torchis.Perchée sur une colline, la ville de Vervins se présente comme la capitale de la Thiérache. Les rues pavées de la ville grimpent jusqu'à des maisons aux toits aigus et aux cheminées de briques, offrant un aperçu charmant de l'architecture locale. En conclusion, la Thiérache est une région où la richesse de la gastronomie et des produits du terroir se mêle harmonieusement à un patrimoine historique et architectural impressionnant. C'est un lieu où l'authenticité et les traditions sont préservées, offrant aux visiteurs une expérience véritablement unique.

L' Ardenne

47
Producteurs
dont 18 bio

225Communes

2 147 km²Surface

Spécialités, produits et Producteurs

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