La Cave Du Boucher By Bessette

Notre entreprise née en 1931 en Haute-Loire, berceau de L'AUVERGNE, terre d'élevage,

de terroir et de qualité.

Jean BESSETTE notre fondateur avait déjà sa vision du métier, et un savoir faire bien à lui !

Une vision qui était, est, et sera notre ligne de conduite tout au long de la vie de l'entreprise, car nous ne voyons pas le métier de boucher autrement, c'est notre façon de nous démarquer.

Nous sélectionnons nous même sans intermédiaire, toutes nos bêtes « sur pieds » à la ferme, en fonction de :

- LA NOURRITURE : celle-ci doit être 100% naturelle !

Boeuf : foin sec, herbe fraiche, et céréales de France (si besoin pour la finition de gras intramusculaire).

Veau : élevé sous la mère au lait maternel, sans farine de lait.

Porc : céréales et nutriments français, et en autosuffisance comme élevé en plein air.

Agneau : lait maternel et/ou herbe et céréales

Volaille : céréales françaises (maïs, blé, graine de lin ... )

Tout en évitant du mieux possible, toutes les matières azotées et aliment en tout genre !!

- CONDITIONS D'ÉLEVAGE : en fonction du bien être de l'animal, du bon traitement dont il a fait l'objet, du soin apporté, de la nourriture à volonté, du plaisir des pâtures quand la saison estivale arrive ... PARCE QU'UN ANIMAL HEUREUX FERA UNE VIANDE EXCEPTIONNELLE ! C'est pourquoi, nous travaillons main dans la main avec nos éleveurs qui partageons la même vision que nous, et ce depuis longtemps ...

- LA RACE et TYPE DE VIANDE : nous sélectionnons des bêtes de race à viande comme, l'AUBRAC, LIMOUSINE, CHAROLAISE, BLONDE D'AQUITAINE. etc.. et des animaux d'excellente conformation, pour la finesse de viande avec un grain souple et agréable. Enfin, des bêtes assez grasses pour l'équilibre des saveurs. Le gras étant un buvard, il prend les flaveurs de la nourriture consommée par l'animal. Avec une nourriture exemplaire, le produit final ne peut qu'être excellent !