Kari Gosse
Kari, Cari
Épices, condiments et aromates
Le Kari Gosse est une poudre de cari fabriquée dans la région lorientaise et qui possède un parfum très caractéristique de clou de girofle.
Le Kari Gosse, un produit du Vannetais !
Vannetais
Un produit inspiré de l’Inde
L'histoire du Kari Gosse prend racine au 19ème siècle à Lorient, important port de commerce avec les Indes Orientales. C'est ici qu'un pharmacien-apothicaire audacieux, Monsieur Gosse, a l'idée de créer son propre mélange d'épices, inspiré des "kari" indiens rapportés par les marins. Il dépose un brevet pour sa recette unique, faisant du Kari Gosse une marque protégée. L'origine du mot "kari" serait d'ailleurs tamoule, désignant un mélange d'épices utilisé dans des plats en sauce.
Ainsi, si les épices qui le composent viennent d'ailleurs, le Kari Gosse, en tant que création spécifique et protégée, est bel et bien né en Bretagne, à Lorient.
Un secret bien protégé
Aujourd'hui encore, la recette exacte du Kari Gosse reste un secret de famille. Si le Kari Gosse est intimement lié à Lorient par son origine, la production actuelle est localisée à Auray, dans le Morbihan, par la famille Pouezat, descendante de Monsieur Gosse.
Sa distribution reste volontairement limitée, on le trouve principalement dans certaines pharmacies de la région de Lorient et d'Auray, ainsi que dans quelques points de vente spécialisés dans le Morbihan et le Finistère, et parfois en ligne.
Comment cuisiner le Kari Gosse ?
Le Kari Gosse est un mélange d'épices au parfum intense et légèrement pimenté. Il s'utilise avec parcimonie pour relever et parfumer les plats. Il peut être intégré en cours de cuisson ou ajouté en fin de préparation pour préserver ses arômes délicats.
On peut l'utiliser pour :
Parfumer des sauces, notamment à base de crème ou de beurre.
Assaisonner des soupes et veloutés.
Relever des poêlées de légumes.
Incorporer dans des risottos ou d'autres plats à base de riz.
Créer des marinades.
Sa force aromatique demande un dosage prudent pour ne pas masquer les autres saveurs du plat.
Le partenaire idéal des produits de la mer
Historiquement et traditionnellement, le Kari Gosse est indissociable des produits de la mer en Bretagne. Son association avec le homard est légendaire, donnant lieu au fameux "Homard au Kari Gosse", un plat emblématique de la région.
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