Cerise de Céret

Abricot rouge du Roussillon

Petit pois de Céret

Sortes de gâteaux briochés, le plus souvent ovales, recouverts de différentes garnitures pouvant être sucrées, salées ou les deux à la fois.

Coques catalanes

Escalivada

Cargolada

ANTOINE LE COMTE

DOMAINE CASANOVE

EARL ALMA

EARL AVICOLE DU HAUT VALLESPIR

ELEVAGE BARBOTEU

FOURNIL DE CAIXAS

FOURNIL LA MIE BIO

GAEC DE CAN NADAL COSTE

GAEC LA CAZETTE

GUILLEMAND PASCAL

IQUA

JEAN-YVES CLAIRAY

KATE MORLION

L'ENTRE DEUX ARBRES

L'ETOILE DE LA BERGERE

LA BOITE A MIEL

LA COSTA DE DALT

LE CANARD BIEN ELEVE DU MAS CANE

LE ROUXBIO

LES CHOCOLATS EXQUIS DE FLORENCE LOSA

LES JARDINS DE PAILLE A TAILLET

MARIE DE FRANCE

PASCANTO

PATRICK BRICAULT

SCEA BIOPY

TRAMUNTANA 66

VIDAL ETIENNE

Le Vallespir, terre pyrénéenne et catalane, s'étend au gré du relief tumultueux bordant la vallée du Tech, du Boulou jusqu'aux sources de la Preste, sous l'ombre des sierras espagnoles.Sa richesse gastronomique tient dans ses produits du terroir : poissons de rivière, escargots, champignons, charcuterie catalane, fromage de chèvre et mato, sans oublier la cerise de Céret et le miel local.Les spécialités du Vallespir sont diverses et savoureuses, de l'ouillade à la cargolade, des boles de picolat à l'escalivada, sans oublier les desserts tels la crème catalane, les rousquilles et le touron catalan.

Vallespir

Les Aspres, au sud-ouest de Perpignan, se distinguent par leur sol caillouteux. Ce petit territoire s'étend entre les vallées du Têt au nord et du Tech au sud, formant un arc de collines schisteuses adossées au Haut-Vallespir et aux contreforts du Canigou. La garrigue couvre les plateaux avec ses parfums de thym, romarin et lavande, entremêlés de forêts de chênes-verts et de suberaies de chênes-lièges.L'économie locale repose principalement sur la viticulture et le tourisme. Thuir, célèbre pour son festival catalan, est la capitale des Aspres. La gastronomie de la région met en valeur une variété de produits tels que la charcuterie, la viande ovine, le gibier, les champignons (oronge, morille, truffe) et les fruits tels que la pêche, la cerise et la figue.Parmi les spécialités culinaires figurent les grillades de viande, le civet de sanglier, le poulet à la catalane, les boles de picolat, la cargolade et l'escalivada. Pour le dessert, on peut déguster la crème catalane, le bunyete, les coques catalanes et le touron catalan. En apéritif, on peut savourer le célèbre Byrrh.

Aspres

Le Conflent, région des Pyrénées où convergent les vallées, offre une beauté âpre, sculptée par la Têt. Richesse agricole, diversité de la faune et de la flore, et une sous-préfecture paisible, Prades, la caractérisent.La gastronomie locale est un reflet de son terroir. Les viandes, dont le veau rosé des Pyrénées et l'agneau catalan, se mêlent aux saveurs maraîchères et fruitières. Les fromages et la charcuterie catalane complètent ce tableau gustatif.Les spécialités culinaires du Conflent, comme l'ouillade, la cargolade, et le poulet à la catalane, sont un hymne à la richesse de cette région. La douceur de la crème catalane et du touron catalan couronne cette palette de saveurs.

Conflent

Le Roussillon, jadis une vaste province, se limite aujourd'hui à trois éléments : le littoral méditerranéen, la plaine roussillonnaise et la chaîne des Albères. Sa richesse n'est pas seulement dans ses plages et ses vergers, mais aussi dans son patrimoine historique et architectural.La gastronomie du Roussillon est un reflet de son terroir diversifié : légumes, fruits, poissons de mer et d'eau douce, charcuterie, et bien sûr, des plats traditionnels catalans. Les spécialités de ce terroir comprennent l'anchois de Collioure et les abricots du Roussillon.Les desserts et pâtisseries catalans ajoutent une touche sucrée à cette gastronomie riche, comme la crème catalane et la tarte aux abricots. Les boissons, telles que le jus de fruits et la limonade locale, complètent cette offre gastronomique.

Roussillon

Vallespir

27
Producteurs dont 17 bio

21Communes

598 km²Surface

Spécialités

Produits

Producteurs

Contribuez à la fiche du Vallespir

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