Thun-Saint-Amand

LE PANIER THUNOIS

Le beurre est obtenu par barattage de la crème de lait de vache. Sa texture onctueuse et son goût unique en font un pilier de la gastronomie française. Il se présente sous différentes formes, du beurre doux au beurre demi-sel en passant par le beurre salé.<h2>Une origine ancienne</h2>Le beurre est l'un des plus anciens produits laitiers connus. Son origine remonte à l'Antiquité, en Mésopotamie et dans le bassin méditerranéen. Les premières traces de sa production datent d'environ 4 500 ans avant J.-C. Il était alors fabriqué par simple agitation de la crème dans des outres en peau, à une époque où le lait était l'une des principales sources d'alimentation. Les Égyptiens, les Grecs et les Romains l'utilisaient à la fois pour la cuisine, la médecine et les cosmétiques. C’est au Moyen Âge que sa production se développe véritablement en Europe, notamment dans les régions à forte tradition laitière, comme le nord de la France, la Normandie et la Bretagne.<h2>Terroirs de production</h2>En France, le beurre est produit dans de nombreuses régions, mais certaines sont particulièrement réputées pour la qualité de leur terroir laitier. Les principales zones de production se trouvent dans l’Ouest et le Nord-Ouest du pays, notamment :<ul><li>La Normandie : Célèbre pour ses vaches laitières de race normande, elle produit des beurres d'Appellation d'Origine Protégée (AOP) comme le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/bessin/produits/beurre-disigny">beurre d'Isigny AOP</a>, reconnu pour sa saveur de noisette et sa couleur jaune d'or.</li><li>La Bretagne : Cette région est la plus grande productrice de lait de France. Le beurre breton est souvent associé au <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-dinan/produits/beurre-breton-demi-sel">beurre demi-sel</a> ou <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-rennes/produits/beurre-sale-de-bretagne">salé</a>, indissociable de la culture culinaire locale.</li><li>Le Poitou-Charentes : Cette région est également connue pour ses beurres AOP, notamment le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/talmondais/produits/beurre-charentes-poitou">beurre des Charentes-Poitou</a>, qui se distingue par son goût subtil et sa texture fine.</li></ul>D'autres régions comme la Savoie, l'Auvergne ou le Jura produisent également des beurres de qualité, souvent liés à des fromages AOP comme le Beaufort ou le Comté.<h2>Vertus et bienfaits</h2>Bien qu’il soit une matière grasse, le beurre, consommé avec modération, peut faire partie d'une alimentation équilibrée. Il est une excellente source de vitamine A, essentielle pour la vision et le système immunitaire, et de vitamine D, qui aide à la fixation du calcium. Le beurre est aussi une source de caroténoïdes, qui lui donnent sa couleur et sont de puissants antioxydants.Il est important de noter que consommer le beurre cru, non chauffé, préserve mieux ses vitamines.<h2>Comment le consommer / cuisiner ?</h2>On peut déguster le beurre cru, sur une tranche de pain, en accompagnement de radis ou de légumes. C'est sous cette forme que ses arômes et sa texture se révèlent le mieux. En cuisson, le beurre est idéal pour faire rissoler des légumes, de la viande ou du poisson, apportant une saveur riche et dorée. Il est aussi la base de nombreuses sauces, comme le roux ou la sauce hollandaise. En pâtisserie, il est l'ingrédient phare des gâteaux, des biscuits, des crèmes et des pâtes (feuilletée, brisée, sablée), leur donnant une texture fondante et un goût incomparable. Enfin, on peut le déguster fondu, pour napper des légumes, du poisson ou des crustacés, ou pour préparer des "beurres noisette" ou "beurres clarifiés".

Beurre

Produit

Valenciennois

Endive Mareschoise

Natha Miel

AU PANIER DE QUINTINE

AUX DELICES DE GRAND-MERE

BERTRAND ET MARTINE DERVAUX

Brasserie Bonne Bière - BB

BRASSERIE D'AMBLISE

BRASSERIE LA BARB

DOMAINE DU PARADIS VERT

EARL DANGREAUX

EARL DE L'HOTEL'DIEU

EARL DES VERGERS DE CHORETTE

EARL DESMEDT

EARL FERME DUPONT

EARL HENDRYCKS

EARL MEERSSEMAN

EARL VANPEPERSTRAETE DUQUESNE

ELEVAGE DES ROSIERES

ERIC PETY

FABRICE BULION

FERME AVICOLE BAUDUIN

FERME BAUDUIN

FERME DE BONNE ESPERANCE

FERME DE LA BELLEVUE

FERME DE LA BOUCAULDE

FERME DE SAINT-GHISLAIN

FERME DES 4 CHEMINS

FERME DU GRAND PORCHE

FERME DU PAS DE L'ESCAUT

FERME PHILIPPIN

FERME VANDESOMPELE

FRANCOIS DESWEZ

GAEC COUDYSER

GAEC DE LA DODAINE

GAEC DE LA FERME DE FOREST

GAEC DELSAUX FRERES

GAEC DES BAS CHAMPS

GAEC DOYE

GAEC LA PALETTE DES BIOCHAMPS

JEAN-CLAUDE MAHIEU

JEAN-MICHEL PLANCHON

LA BELLE DE ROSULT

LA BONNE VOLAILLE

LA CHOCOLATINE

LA FERME DE L'EGLISE

LA FERME DES TRADITIONS

LA LOUCHAVIC

LA MAISONNETTE

LARUELLE DOROTHEE

LE JARDIN MARESCHOIS

LEMEITER

LES ESCARGOTS DE L'ESCAUT

LES FOIES GRAS DE SAULZOIR

LES MARAICHERS DE LA MAISON ROUGE

MARIE-MIEL

MATHIEU DEFERNEZ

MINOTERIE MORAGE CHRETIEN

MOULIN DE SEBOURG

PIERRE-JEAN DELSAUX

PIKARO

YVES MAILLARD