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Boudin landais grillé
Entrées & hors-d'œuvre
Le boudin landais grillé est la façon la plus commune de consommer le boudin landais. Le boudin est coupé en tranches ou laissé entier et grillé (souvent à la braise ou à la plancha) jusqu'à ce que sa peau soit légèrement croustillante et l'intérieur bien chaud.
Le Boudin landais grillé, une spécialité des Petites Landes !
Petites Landes
La cuisson à la braise est la méthode la plus ancienne et la plus simple pour préparer le boudin après l'avoir fabriqué. C'est une spécialité de marché ou de fête foraine dans les Landes. Dans les fêtes de village, le boudin grillé est souvent servi sur une simple tranche de pain de campagne grillé, frottée à l'ail, pour un casse-croûte authentique et rapide.
Rien de plus simple que la recette du boudin landais grillé ! Il faut, évidemment, un bon boudin landais et de la graisse d'oie ou de canard pour la cuisson. La chaleur vive du gril doit cuire le boudin sans le faire éclater. Il doit être servi dès qu'il est cuit.