Galette saucisse
Entrées & hors-d'œuvre
La galette saucisse, c'est bien plus qu'un simple encas, c'est une part de l'histoire et de la culture bretonne ! Son origine est directement liée à l'omniprésence du sarrasin (ou blé noir) en Bretagne.
Les galettes de sarrasin ont longtemps été une base de l'alimentation bretonne, et l'idée d'y enrouler une saucisse grillée est née de la simplicité et de l'ingéniosité des professionnels sur les marchés rennais. C'est surtout au 19ème siècle que la galette saucisse a commencé à gagner en popularité, notamment lors des foires et marchés où elle était facile à préparer et à consommer sur le pouce. Elle est aujourd'hui indissociable du patrimoine culinaire local.
La Galette saucisse, une spécialité du Pays de Rennes !
Pays de Rennes
Terroirs et savoir-faire
La galette saucisse est principalement consommée en Haute-Bretagne, plus précisément en Ille-et-Vilaine et dans certaines parties de ses départements limitrophes : les Côtes-d'Armor, la Loire-Atlantique, la Mayenne et la Manche.
Vertus et bienfaits de la galette saucisse (avec modération !)
Bon, soyons honnêtes, la galette saucisse n'est pas un plat diététique par excellence ! Cependant, elle a ses atouts. La galette, à base de sarrasin, est riche en fibres, ce qui favorise la digestion. Le sarrasin est également une bonne source de protéines végétales et de minéraux comme le magnésium et le fer. La saucisse apporte des protéines animales, essentielles à l'organisme. Comme pour tout plat savoureux, l'important est de la consommer avec plaisir, mais aussi avec modération !
Comment la cuisiner ?
La beauté de la galette saucisse réside dans sa simplicité !
La saucisse, souvent nature ou légèrement assaisonnée, est grillée à la plancha ou à la poêle jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et cuite à cœur. La galette de sarrasin, quant à elle, est réchauffée sur une bilig (la crêpière traditionnelle bretonne) ou une poêle plate. Une fois la saucisse cuite, elle est simplement déposée sur la galette chaude, puis la galette est roulée autour de la saucisse. C'est tout !
Traditionnellement, la galette saucisse se mange chaude, à la main, souvent accompagnée d'une bolée de cidre ou d'une bière locale. C'est le plat convivial par excellence, parfait pour les repas sur le pouce, les marchés, les matchs de foot ou les concerts.
Certains aiment ajouter une touche de moutarde ou d'oignons confits, mais la version "nature" reste la plus authentique et la plus appréciée des puristes !